GASTRONOMÍA

Cata de jarabe de arce

La XXI edición del Salón de Gourmets, dedicado al producto delicatessen, llena IFEMA

Celebración de la XXX edición de Salón de Gourmets en IFEMA.Foto: atlas | Vídeo: Salón de Gourmets

Cuál es el mejor vermú para acompañar tapas, cuáles son los mejores quesos de España o qué torrezno es el más jugoso del mundo. Estas cuestiones culinarias se resolverán, entre muchas otras, en la XXXI edición del Salón de Gourmets (del 24 al 27 de abril en IFEMA). En la arraigada cita gastronómica, dedicada al producto delicatessen, se presentan este año “en torno a 37.500 productos, más de 1.200 novedades, y 1.500 expositores aproximadamente”, cuentan desde Salón de Gourmets, que ocupará cinco pabellones de IFEMA.

El Appenzeller Extra es un queso ligeramente picante. Pasa seis meses de curación, tres más que la variedad normal, siendo tratado con una mezcla de hierbas cuya receta es secreta (solo la conocen dos personas en el mundo). Este queso suizo se podrá degustar durante el Salón. Así como asistir a la contienda por el título del mejor queso de España (24 de abril, de 11.00 a 14.00 en el Auditorio Gourmets). Compiten 90 finalistas, pero se presentaron 606 queseros. También se celebra la cuarta edición del campeonato nacional de tiraje cerveza (martes, 25 de abril, de 10:00 a 13:30 horas, en el Espacio Estrella Galicia); la pelea por ser el mejor sumiller del año, con 51 enólogos de los que tres pasarán a la final (el jueves) o la pugna por ser el más rápido en abrir 30 ostras, concurso que levanta pasiones; las ostras se pueden probar al natural.

Al mismo tiempo, se puede catar la añada 2016 de Bodegas Habla, cuya referencia Habla del Silencio ha sido reconocido por tercer año consecutivo como Mejor tinto de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. O probar la carne de buey de Solobuey, donde servirán degustaciones de mini hamburguesas y varios cortes. “Esperamos la visita de 85.000 profesionales de todo el mundo”, dicen desde la organización (entradas: 35 euros si se compra online; 60 euros en taquilla). Pero no solo visitantes sino también productos de Gran Bretaña, Grecia, Holanda, Hungría, Indonesia, Irán, Italia o Japón. Sobre ellos reinará uno: el jarabe de arce ya que Canadá es el país invitado en el XXXI Salón de Gourmets.

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Sobre la firma

Pablo León

Periodista de EL PAÍS desde 2009. Actualmente en El País Semanal. Durante seis años fue redactor de Madrid, cubriendo política municipal. Antes estuvo en secciones como Reportajes, El Viajero o Tentaciones. Es licenciado en Ciencias Ambientales y Máster de Periodismo UAM-EL PAÍS. Vive en Madrid y es un experto en movilidad sostenible.

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