Papiroflexia gastronómica

El Mercado de San Ildefonso proveía a las cocinas de Malasaña de todo tipo de alimentos desde 1835. No aguantó el paso del tiempo y acabó desapareciendo. Pero cerca de su emplazamiento original abrió sus puertas una nueva versión del abastos (Fuencarral, 57) dedicado a la comida callejera o street food (17 puestos distribuidos en tres plantas y con otras tantas barras).

En sus puestos se pueden encontrar gambas ecológicas o pinchos, pero desde la semana pasada, tiene un aire diferente. Durante cinco semanas (del 30 de mayor hasta el 3 de julio de mediodía a medianoche), este espacio quiere impregnarse de la cultura urbana de cinco capitales del mundo global: Londres, Berlín, Tokio, México D.F. y Madrid. "El objetivo es mostrar el tejido cultural y las tendencia de cada una de estas urbes", cuentan desde la organización. Y una parte importante de esa aproximación se realiza a través del paladar.

Tras Londres, hoy empieza la semana (hasta el 12 de junio) dedicada a la capital alemana. Además de música electrónica, varios show cookings acercarán la inquietud por la salchichas -la que se toma en Berlín es la currywurst- y otras tendencias culinaria de la ciudad donde todo hipster quiere vivir. Le sigue Tokio (del 13 al 19), con mangas, geishas y muestras de foodigami: tapas de comida nipona realizadas aplicando las técnicas de origami. Papiroflexia gastronómica.

Poco después, del 20 al 26 de junio, le toca el turno a México D.F., momento en el que los destilados de agave regarán las noches de cumbia electrónica. También habrá talleres de Drinks & Draw; como un pinta y colorea en versión etílica. Para despedir este viaje, la última ciudad invitada es la anfitriona: Madrid. El artista Spok expondrá sus últimos trabajos mientras djs afincados en la capital darán el toque sonoro. Por los puestos del mercado desfilarán tapas, vinos y raciones de corte castizo. Cinco semanas para viajar, pero sin salir de Malasaña