Mor Mey Hofmann, mestra de cuiners

Mey Hofmann, creadora de l'Escola de Cuina Hofmann, a Barcelona, i del seu restaurant, que va rebre el 2004 una estrella Michelin, ha mort aquest matí a la capital catalana amb 69 anys, segons han confirmat fonts d'aquest centre gastronòmic. Hofmann va estudiar ciències econòmiques, arquitectura d'interiors, gemmologia i disseny de joies. Però tot va portar a la cuina. Hofmann va crear el 1983 una escola quan ningú apostava per l'hostaleria, i va ser la primera que va convidar grans xefs, com Arzak o Ducasse, perquè ensenyessin les seves noves receptes i mètodes als seus alumnes, a més de formar-los en llengües estrangeres i en gestió empresarial. El seu univers gastronòmic gravitava a l'entorn de l'escola, La cuinera va crear a Barcelona el 1983 una escola, per on han passat més de 20.000 alumnes, i el seu restaurant satèl·lit.

Ahir a la nit, l'Escola Hofmann va rebre el Premi Especial de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, un guardó que va recollir la seva filla Silvia, perquè, segons va dir en rebre el premi, la seva mare tenia problemes de salut. A més de l'escola, regentava la pastisseria Hofmann, una terrassa situada al teatre La Seca Espai Brossa i els restaurants Taverna Hofmann i Hofmann Bistrot, tots situats a la capital catalana.

"Feia una tasca molt emprenedora per formar els alumnes no només com a cuiners sinó també com a persones. Va ser una persona amb visió empresarial, una gran cultura i una autèntica senyora. Ahir vam voler reconèixer la seva escola", explica Paco de la Rosa, vocal de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia. Dijous, el dia que es farà l'enterrament, l'escola tancarà les seves portes.

"Demà em cuinaré la seva coca de sardines", explica el cuiner Ramon Freixa. "La Mey era d'aquelles persones que et fan estimar la professió. Va apropar l'alta cuina a tothom. Era una gran senyora".