Los vinos de Jerez se citan con la alta gastronomía en Copa Jerez Forum

La relación entre los vinos de Jerez y la alta cocina es cada vez más fuerte. Muchos de los grandes cocineros españoles son amantes de bebida tan característica. Josep Roca, sumiller del Cellerde Can Roca –elegido dos veces el mejor restaurante del mundo–, señala los olorosos, amontillados, finos como unos de sus vinos preferidos. Esa admiración por estos caldos la compartirá junto con otros cocineros españoles con estrella Michelin como Andoni Luis Aduriz, Ricard Camarena y Ángel León en Copa Jerez Forum. Un congreso gastronómico que tendrá lugar en Jerez de la frontera el 12 y el 13 de junio. 

Durante estos dos días habrá ponencias y catas. El acto de clausura del primer día del encuentro será una cata de vinos de Jerez conducida por Josep Roca y acompañada a la guitarra por Diego del Morao. De tal palo tal Jerez es el nombre que han dado a este evento que mezcla el vino y la música y en él se degustarán nueve jereces diferentes. "La capacidad de diálogo que los Vinos de jerez tienen con los diferentes ingredientes de un plato es muy difícil de encontrar en otros vinos del mundo", explica el sumiller del Celler de Can Roca.

Ángel León, con dos estrellas Michelin en su restaurante Aponiente, asistirá acompañado de su sumiller Juan Ruiz para poner de relieve el papel fundamental que el jerez juega en su restaurante de El Puerto de Santa María. "La evolución que ha seguido Aponiente siempre ha ido en torno a los vinos de Jerez", afirma León. Andoni Luis Aduriz –dos estrellas Michelin en su restaurante Mugaritz– acudirá con el sumiller Guillermo Cruz para quien "Jerez y sus vinos por fin adquieren la dimensión que durante siglos han merecido". Se trata de una apuesta por la proximidad, con un auditorio de no más de 150 personas donde se puede conocer de cerca a los ponentes e interactuar con el resto de congresistas.