![<p><i>Ingredientes </i></p><p> Para 4 personas: 250 gramos de anacardos crudos, 60 gramos de dátiles sin hueso, una cucharadita de pasta de <i>curry</i> rojo, un diente de ajo, dos limas, sal, pimienta, <i>crudités</i> y picos de pan o galletas saladas para untar. </p><p><i> Preparación</i></p><p> Hidratar los anacardos durante 12 horas en la nevera con abundante agua. Picarlos en una batidora americana o robot de cocina con un poco de agua (medio vaso o algo más si se busca una textura más ligera), el <i>curry</i>, el ajo, el zumo de las dos limas y la ralladura de su piel, sal y pimienta al gusto. Pasar a un bol y añadir los dátiles picados. Servir con el acompañamiento deseado –en la foto hay pimiento, pepino, rabanitos e hinojo– para untar. Se puede sustituir el <i>curry</i> por cualquier especia, una salsa picante tipo tabasco o hierbas aromáticas frescas. </p>](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ATY5S5R5DNI5LOW5YPZGD3JXYM.jpg?auth=eb8597177e5ab69aa5d77853cbca855f776347c277bdb8622a3b1fb400065f3b&width=414)
Comer fresco y sin fogones
Las altas temperaturas no invitan a entregarse al horno y los fogones, pero con algo de imaginación se puede comer igual de rico, sano y fresco. Estas cinco sencillas propuestas lo demuestran
![<p><i>Ingredientes </i></p><p> Para 4 personas: 750 gramos de garbanzos cocidos (de bote, de cocedero o refrigerados), 2 latas de sardinas en aceite de oliva, 2 cucharadas de alcaparras, 150 gramos de pimiento asado (morrón o en tiras), una cebolleta, ½ cucharadita de hojas tiernas de tomillo, 16 aceitunas negras tipo Aragón, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. </p><p><i> Preparación</i></p><p> Si los garbanzos son de bote, lavarlos bajo el grifo en un colador para eliminar el líquido de conservación. Pelar la cebolleta y cortarla en tiras finas. Quitar las escamas, tripa y espinas –si tienen– a las sardinas y recuperar tres cucharadas del aceite de la conserva. Hacer una vinagreta con ese aceite, una cucharada de vinagre, sal, pimienta, el tomillo y las alcaparras. Mezclar con los pimientos cortados a tiras, los garbanzos y la cebolleta. Disponer por encima las sardinas y las aceitunas.</p>](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LB2BRQQWAZNLJFSL6JWDWH2J74.jpg?auth=f635d66f02795a3cfcc6fe17691bfd803931e9a8d24586b7cac9fa850efde64a&width=414)
Ingredientes
Para 4 personas: 750 gramos de garbanzos cocidos (de bote, de cocedero o refrigerados), 2 latas de sardinas en aceite de oliva, 2 cucharadas de alcaparras, 150 gramos de pimiento asado (morrón o en tiras), una cebolleta, ½ cucharadita de hojas tiernas de tomillo, 16 aceitunas negras tipo Aragón, vinagre de vino blanco, sal y pimienta.
Preparación
Si los garbanzos son de bote, lavarlos bajo el grifo en un colador para eliminar el líquido de conservación. Pelar la cebolleta y cortarla en tiras finas. Quitar las escamas, tripa y espinas –si tienen– a las sardinas y recuperar tres cucharadas del aceite de la conserva. Hacer una vinagreta con ese aceite, una cucharada de vinagre, sal, pimienta, el tomillo y las alcaparras. Mezclar con los pimientos cortados a tiras, los garbanzos y la cebolleta. Disponer por encima las sardinas y las aceitunas.
Mireia Rodríguez![<p><i>Ingredientes</i></p><p> Para 4 personas: un kilo de melón cantalupo sin cáscara ni semillas, 1,2 kilos de tomates tipo pera, 60 gramos de almendras crudas, 2 cebolletas, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. </p><p><i> Preparación </i></p><p> Cortar unos 250 gramos de melón en daditos para el emplatado y reservar en la nevera. Pelar las cebolletas, cortarlas en tiras no muy finas y ponerlas en un bol con un poco de vinagre durante una media hora para que no piquen ni repitan. Hacer un corte en cruz a los tomates y escaldarlos en agua hirviendo unos segundos, pasándolos posteriormente a un cuenco con agua helada. Pelarlos y pasarlos a un bol de batidora junto a las almendras, sal, vinagre y aceite al gusto, el melón, la cebolleta y dos vasos de agua (o unos cubitos de hielo). Triturar, probar y rectificar la sazón si es necesario. Servir la sopa fría con pimienta negra recién molida y acompañada de los dados de melón. </p>](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YX2IPKQEKJOWTNWNRUEGAXMMWM.jpg?auth=352760332ead613ab296441ba1130f491ae01a9fa8dabcd4134663b8575d92c5&width=414)
Ingredientes
Para 4 personas: un kilo de melón cantalupo sin cáscara ni semillas, 1,2 kilos de tomates tipo pera, 60 gramos de almendras crudas, 2 cebolletas, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación
Cortar unos 250 gramos de melón en daditos para el emplatado y reservar en la nevera. Pelar las cebolletas, cortarlas en tiras no muy finas y ponerlas en un bol con un poco de vinagre durante una media hora para que no piquen ni repitan. Hacer un corte en cruz a los tomates y escaldarlos en agua hirviendo unos segundos, pasándolos posteriormente a un cuenco con agua helada. Pelarlos y pasarlos a un bol de batidora junto a las almendras, sal, vinagre y aceite al gusto, el melón, la cebolleta y dos vasos de agua (o unos cubitos de hielo). Triturar, probar y rectificar la sazón si es necesario. Servir la sopa fría con pimienta negra recién molida y acompañada de los dados de melón.
Mireia Rodríguez![<p><i>Ingredientes </i></p><p> Un cruasán, dos bolas de helado del sabor que se quiera –aunque son más recomendables las texturas cremosas como yogur, frutas con leche, turrón, nata o chocolate–, 6 frambuesas, 6 arándanos, una cucharada de crema de chocolate y menta fresca. </p><p><i> Preparación</i></p><p> Abrir el cruasán por la mitad, untarlo con la crema de chocolate y rellenarlo con el helado y las frutas rojas. Servir con un par de hojas pequeñas de menta fresca picadas repartidas por encima. Esta merienda o desayuno puede prepararse con infinidad de frutas rojas (fresas, cerezas, grosellas o moras) y también tropicales como el mango, la papaya, la piña o el plátano. En lugar de usar crema de chocolate, se pueden rallar unas onzas de cacao encima del helado o sustituirla por un delicioso dulce de leche.</p>](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7QLGAL2I5NPANMUNKHQQZDH5SI.jpg?auth=ded28991aeb2ee5ca4f98b3b6b010b29bcbb70314c682ea01819e8e3f9d0b814&width=414)
Ingredientes
Un cruasán, dos bolas de helado del sabor que se quiera –aunque son más recomendables las texturas cremosas como yogur, frutas con leche, turrón, nata o chocolate–, 6 frambuesas, 6 arándanos, una cucharada de crema de chocolate y menta fresca.
Preparación
Abrir el cruasán por la mitad, untarlo con la crema de chocolate y rellenarlo con el helado y las frutas rojas. Servir con un par de hojas pequeñas de menta fresca picadas repartidas por encima. Esta merienda o desayuno puede prepararse con infinidad de frutas rojas (fresas, cerezas, grosellas o moras) y también tropicales como el mango, la papaya, la piña o el plátano. En lugar de usar crema de chocolate, se pueden rallar unas onzas de cacao encima del helado o sustituirla por un delicioso dulce de leche.
Mireia Rodríguez![<p><i>Ingredientes</i></p><p> Para 4 personas: un pollo asado envasado, 4 aguacates, una cebolla, un limón, 75 gramos de pepinillos en vinagre, una cucharada de sésamo, unas ramitas de cebollino, mostaza de Dijon al gusto (opcional), sal y pimienta. </p><p><i> Preparación </i></p><p> Quitarle la piel al pollo y sacarle toda la carne, desmigándola bien con las manos. Pelar y picar fina la cebolla y los pepinillos. Abrir los aguacates por la mitad, reservando las cáscaras. Sacarles la carne y mezclarla con la cebolla, los pepinillos, el zumo del limón, la carne del pollo, el sésamo, la mostaza –si se quiere–, sal y pimienta. Rellenar las cáscaras y servir con cebollino picado por encima. Puede sustituirse el pollo por bonito en conserva, queso feta o salmón ahumado. </p>](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NDNLBFHO65J5DGMR5SJKHQXKLQ.jpg?auth=bbe890ee149b67bddbbe393c766bcf87f30828da51b62ec14d03a864b92fb454&width=414)
Ingredientes
Para 4 personas: un pollo asado envasado, 4 aguacates, una cebolla, un limón, 75 gramos de pepinillos en vinagre, una cucharada de sésamo, unas ramitas de cebollino, mostaza de Dijon al gusto (opcional), sal y pimienta.
Preparación
Quitarle la piel al pollo y sacarle toda la carne, desmigándola bien con las manos. Pelar y picar fina la cebolla y los pepinillos. Abrir los aguacates por la mitad, reservando las cáscaras. Sacarles la carne y mezclarla con la cebolla, los pepinillos, el zumo del limón, la carne del pollo, el sésamo, la mostaza –si se quiere–, sal y pimienta. Rellenar las cáscaras y servir con cebollino picado por encima. Puede sustituirse el pollo por bonito en conserva, queso feta o salmón ahumado.
Mireia Rodríguez