Menú semanal de El Comidista (28 de octubre a 3 de noviembre)
Crema de espinacas, calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana, solomillo a la pimienta verde y peras asadas con chocolate y crema de gorgonzola: nuestro menú semanal te invita a disfrutar de la cocina
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Admitámoslo: aunque nos guste cocinar, no todos los días nos apetece con las mismas ganas ni se nos ocurren buenas ideas. Es por eso que en cada menú semanal recopilamos para ti recetas sencillas con un objetivo final garantizado: un plato rico preparado con ingredientes de temporada. Esta semana el otoño se luce con espinacas, calabaza, peras, setas, caqui y brócoli en cremas, ensaladas, platos con legumbres, carne y pescado, y por supuesto, postres.
Lunes 28 de octubre
PRIMERO: CREMA DE ESPINACAS
Su preparación es ultra sencilla y acompañada de un huevo, queso o picatostes te apaña cualquier cena. Recomendamos fervientemente el uso de espinacas frescas.
SEGUNDO: SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restorán con aspiraciones, aún tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
POSTRE: PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin azúcar añadido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te hará quedar como Dios con poco más esfuerzo que el de encender el horno.
Martes 29 de octubre
PRIMERO: CHAMPIÑONES AL AROMA DE ESCABECHE
Jugamos con la textura porosa del champiñón para conseguir todo el sabor de un escabeche sin necesidad de reposo ni grandes cantidades de aceite.
SEGUNDO: RIGATONI ALLA VACCINARA
La receta clásica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompañar una pasta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 30 de octubre
PRIMERO: CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON TAHINI Y AVELLANA
Versionamos la enésima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al otoño con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de sésamo.
SEGUNDO: SOPA DE ALUBIAS BLANCAS CON TOMATE Y ALBAHACA
El tomate natural y albahaca, uno con su toque ácido y otro con su potente aroma, transforman esta sopa italiana en algo fresco y casi ligero.
POSTRE: ’NATILLAS’ DE CAQUI, YOGUR Y CACAO
El caqui pone la dulzura, el yogur la cremosidad y el cacao el sabor a chocolate: después de un primer intento fallido, esta combinación se reivindica como un postre o desayuno cremoso, riquísimo y muy fácil.
Jueves 31 de octubre
PRIMERO: ENSALADA TAILANDESA (LAAB) DE BRÓCOLI
Este plato tailandés suele prepararse con carne picada, que hoy cambiamos por brócoli: su sabor es potente, cítrico y picante, perfecto para aprovechar esta crucífera.
SEGUNDO: PESCADO EN PAPILLOTE CON MANTEQUILLA DE AJO, HIERBAS Y LIMÓN
La técnica de la papillote consiste en cocinar el alimento envuelto en un material resistente al calor como papel de horno o de aluminio para que se haga en sus propios jugos. Con los pescados, el resultado es siempre sabroso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Viernes 1 de noviembre
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR DE MADAME DU BARRY
Una sedosísima crema con la coliflor como protagonista, con una textura imbatible gracias a la nata, la mantequilla y la yema de huevo y el delicado sabor que se consigue cocinando la col al vapor.
SEGUNDO: ’CARPACCIO’ DE GAMBONES CON MANZANA Y LIMA
Se puede preparar con langostinos o gambas, aplanarlo a golpes de cazo puede ser terapéutico y su aderezo no lleva más de dos minutos: este es el aperitivo que estabas esperando.
POSTRE: TARTA INVERTIDA CON NARANJAS
Si quieres hacer las paces con la naranja confitada, prepárala en casa y úsala para hacer esta tarta, que puedes especiar a tu gusto con jengibre, canela, nuez moscada y mucho más.
Sábado 2 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: PASTA CON BOLOÑESA VEGANA CON SETAS
Sustituyendo la carne picada por proteína vegetal podemos preparar una salsa deliciosa y saludable, que podremos usar para platos de pasta, pasteles de verduras, bocadillos o arroces.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 3 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS
En este momento del año cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si además de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
POSTRE: MARQUESA
No es un dulce ligero, sino más bien chocolatoso y denso, pero está buenísimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo.
La bebida del finde
GLÖGG, EL VINO CALIENTE SUECO ESPECIADO
Una bebida a base de vino al que se le da sabor con especias y frutas, perfecta para entrar en calor en invierno y aprovechar un vino que no ha resultado ser tan bueno como creías.
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