Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de mayo)
Tarta tatin de cebolla caramelizada, alubias blancas con caldo de pesto, fricandó de ternera y tartaletas de frambuesas: nuestro menú semanal saca el máximo partido a la primavera
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Falta poco para que empiece el verano, así que aprovechamos para hacer algunas recetas que requieren encender el horno y estar entre los fuegos antes de que el estío convierta tales actividades en hazañas. En esta recopilación de recetas también sacamos el máximo partido a los productos de primavera, a los que pronto tendremos que decir adiós, agur, adéu, adeus, adiéus.
Lunes 20 de mayo
PRIMERO: SALMOREJO DE ALBARICOQUE
Preparar en casa salmorejo no lleva más de cinco minutos. Además, puedes probar a hacer otras recetas diferentes a la clásica, como esta versión frutal con albaricoques.
SEGUNDO: FRICANDÓ DE TERNERA
Este estofado lleva la tira de años siendo uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional catalana. Carne jugosa, una sabrosa salsa y patatas o arroz como acompañantes: lo tiene todo para triunfar.
POSTRE: TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATE
Estas trufas del restaurante Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.
Martes 21 de mayo
PRIMERO: LA GILDA VEGETARIANA
Una versión que prescinde de la clásica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, añadidos a la suculencia de los encurtidos.
SEGUNDO: ESPAGUETIS ‘AGLIO OLIO E PEPERONCINO’
Un clásico italiano versionado: el ajo va blanqueado y emulsionado con agua para obtener una crema suave. Estos espaguetis te harán decir mamma mia!
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 22 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE GUISANTES, TIRABEQUES Y FRESAS
En las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.
SEGUNDO: ALUBIAS BLANCAS CON CALDO DE PESTO
Preparamos un pesto de cacahuete con albahaca, cilantro y otros ingredientes para acompañar unas alubias cocidas de bote en un santiamén.
POSTRE: TARTALETAS DE FRAMBUESAS
Las minitartas de frutos rojos de Víctor Gonzalo y Sofía Janer se adaptan al tiempo que tengas: puedes hacerlas completas o eliminar partes para simplificarlas. En cualquiera de los casos, están deliciosas.
Jueves 23 de mayo
PRIMERO: ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA
Las migas de mostaza, crujientes y un punto ácidas, logran que el plato sea algo más que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos.
SEGUNDO: ATÚN CON TOMATE Y CUSCÚS DE ALBAHACA
La manera chiquicientosmil de sacarle brillo al cuscús en una receta simple, sana y de temporada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 24 de mayo
PRIMERO: CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS
Las alcachofas están en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
SEGUNDO: QUESADILLAS DE LEGUMBRES VARIADAS
Iniciarse en el universo de la cocina mexicana con estas quesadillas es tan sencillo como efectivo. Además son baratas, están muy ricas y no llevan animalitos entre sus ingredientes (aunque puedes añadírselos).
POSTRE: POLOS DE ALBARICOQUE Y YOGUR
Estos ‘jetapolos’ de fruta son perfectos para rechupetearlos sin que te confundan con un oso y refrescarte al mismo tiempo. Solo necesitas un congelador y dos manitas para hacerlos.
Sábado 25 de mayo
PLATO PRINCIPAL: CHOCO FRITO & CHIPS
A medio camino entre Inglaterra y Sevilla, les ponemos patitas –y sepia– a los “fish and chips” más canónicos y los paseamos por el sur, en una receta que marida musicalmente tanto con The Who como con Bambino.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 26 de mayo
PLATO PRINCIPAL: TARTA TATIN DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La esencia de una sopa de cebolla se junta con el queso gruyere y la mantequilla para convertirse en una tarta salada crujiente. Un plato perfecto para celebrar la llegada del fresquito.
POSTRE: EMPANADILLAS FRITAS DE MANZANA
Una masa casera crujiente, un relleno aromático y no muy dulce, y un rebozado final de azúcar y cardamomo: vale la pena freír de vez en cuando si el resultado es tan delicioso como en este clásico estadounidense.
La bebida del finde
Traemos la receta para hacer un zumo de tomate preparado en casa, sencillo y fresco, de estos que cuando los bebes notas cómo vuelve el colágeno a tu piel y las neuronas a tu cerebro.
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