Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de abril)
Ensalada mimosa de espárragos y salmón, sopa de alcachofas con pasta y menta, quiche de guisantes y queso de cabra y buñuelos de viento: nuestro menú semanal regresa por todo lo alto tras el parón cofrade.
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Ahora que Jesús ha resucitado y la Semana Santa está a punto de acabar, vuelve nuestro menú semanal cargado de recetas y espiritualidad. Como no puede ser de otra forma, todos los platos que hemos incluido están hechos con fruta y verdura de temporada, que para eso hay guisantes, espárragos y alcachofas en abril. Y da igual si eres cofrade o no: te van a encantar cuando los elabores en casa.
Lunes 10 de abril
PRIMERO: NAPOLITANAS DE ESPINACAS Y RICOTA
El placer de morder una masa de hojaldre se une a un relleno cremoso gracias al queso, con la frescura de las espinacas como añadido y un toque cítrico y especiado para rematar.
SEGUNDO: POLLO AL AJILLO
Es uno de los platos tradicionales españoles más sencillos de hacer, y también más efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos.
POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro hará las delicias de tus invitados.
Martes 11 de abril
PRIMERO: LA CREMA DE ZANAHORIA DEFINITIVA
La mejor crema de zanahoria que hemos probado usa la ciencia para sacar el máximo sabor de esta hortaliza. Su autor nos explica el cómo y el por qué de esta receta, que no puede ser más fácil.
SEGUNDO: SOPA DE ALCACHOFAS CON PASTA Y MENTA
Si no te gusta esta combinación de alcachofas, caldo vegetal, menta y pasta es que no tienes corazón (o que eres la reencarnación de Mafalda, en cuyo caso sería perfectamente comprensible).
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 12 de abril
PRIMERO: CUSCÚS DE COLIFLOR CON NARANJA Y ANACARDOS
Esto de hacer un cuscús con una coliflor es uno de los inventos de Adrià, pero uno de los que son facilitos de hacer. Solo hay que triturar los ramilletes y cocerlos para que queden similares al cuscús.
SEGUNDO: ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS
Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo tú la legumbre o acortar los tiempos usando una versión en conserva.
POSTRE: BUÑUELOS DE VIENTO
Honor y gloria para los buñuelos de viento. Lo más complicado de esta receta es freír la masa, una vez pasado ese trámite todo es comer y disfrutar.
Jueves 13 de abril
PRIMERO: ENSALADA MIMOSA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN
Sacamos lo mejor de los espárragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salmón cocinado al punto.
SEGUNDO: FABES CON ALMEJAS DE GIPSY CHEF
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque cítrico 'gipsy' a este clásico de la cocina asturiana.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 14 de abril
PRIMERO: TIRABEQUES SALTEADOS
La vaina de esta legumbre, prima hermana del guisante, se come entera y sin desgranar. Su sabor dulzón y textura crujiente hace que los tirabeques queden geniales al vapor o salteados, como en esta receta.
SEGUNDO: HABAS CON BUTIFARRA
Desgranar habas o guisantes no es un trabajo complicado, y la recompensa supera con creces el esfuerzo. Este plato es una buena muestra de lo que pasa cuando juntas legumbres de temporada y embutido fresco.
POSTRE: JETAPOSTRE DE FRESAS CON MASCARPONE
Si quieres sacar partido hasta a los fresones más insípidos, prueba esta receta ultrarrápida diseñada para los más vagonetas en la repostería.
Sábado 15 de abril
PLATO PRINCIPAL: QUICHE DE GUISANTES Y QUESO DE CABRA
Para hacer esta tarta salada vegetariana tienes tres opciones: preparar la masa quebrada en casa a mano, elaborarla con la ayuda de un robot de cocina o, si eres el rey de los vagonetas, comprarla en el súper.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Domingo 16 de abril
PLATO PRINCIPAL: ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ZAMBURIÑAS
Una receta de primero de arroces en la que la tinta y la melsa de la sepia aportan color y sabor, rematada por unas zamburiñas que conservan toda su jugosidad.
POSTRE: BROWNIE
A veces el orden de los factores altera el producto, y una misma receta puede dar distintos resultados. Di adiós a la casualidad y saluda a la ciencia para desentrañar los misterios del brownie hiperchocolateado.
La bebida del finde
La clave para que esta sangría salga bien está en escoger un vino decente, limitar el azúcar y entregarse a la fruta de temporada y el zumo de cítricos para aromatizar la mezcla.
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