Menú semanal de El Comidista (25 a 31 de enero)
Pastel de repollo, cogollos con salmón, gratinado de pasta con brócoli y piñones y napolitanas de espinacas y ricota: nuestro menú semanal pone fin a la cuesta de enero gastronómica.
![Un dignísimo final para un repollo](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WGTXBPKL6ZOP7JRPDW6ORZ52HY.jpg?auth=1ddad388cec25c10f1bd1a1cd0101041c539725ff118c4e5f40a31351d659a11&width=414)
La cuesta de enero gastronómica está llegando a su fin. Si sigues con el propósito de comer más sano y variado, nosotros te ofrecemos ideas cada sábado en nuestro menú semanal, que, como sabes, tiene un porrón de recetas con frutas y verduras de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 25 de enero
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PUERROS CON SALSA TÁRTARA
La única dificultad de este plato está en hacer la mayonesa. Lo demás se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada más.
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ALBÓNDIGAS MEXICANAS
Las prodigiosas albóndigas no sólo triunfan en España: también tienen sus adoradores al otro lado del Atlántico. Ésta versión las une con el mole para transformarlas en una fiesta mexicana.
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GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. Así son estas galletas, perfectas para acompañar un té o un chocolate una tarde fría de invierno.
Martes 26 de enero
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ENSALADA CÉSAR DE COLES DE BRUSELAS Y POLLO
Esta versión lleva una salsa que requiere una cierta pericia y coles de Bruselas en lugar de lechuga: atrévete a probarla y repetirás. De paso, aprenderás a hacer 'croutons' sin fritanga.
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GRATINADO DE PASTA CON BRÓCOLI Y PIÑONES
Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente brócoli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas. Si buscas un buen motivo para encender el horno, aquí lo tienes.
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FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 27 de enero
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CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR
El secreto para lograr la explosión de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla añadiéndole un poco de bicarbonato.
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BUÑUELOS DE VERDURA Y SU SALSA
Con unas acelgas frescas o congeladas y algunos ingredientes comunes puedes preparar unos deliciosos buñuelos y una salsa para acompañarlos.
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MINITARTAS DE QUESO Y PLÁTANO CARAMELIZADO
La dulzura del plátano lo convierte en una de las frutas predilectas en la repostería. En esta receta se carameliza con un poco de azúcar moreno y se añade a un 'jetapostre' clásico: la tarta de queso.
Jueves 28 de enero
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COGOLLOS CON SALMÓN
Aunque antes su precio era elevado, el salmón ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta clásica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable.
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BACALAO AL PILPIL (Y UN POQUITO PEREJIL)
El bacalao al pilpil compensa su simplicidad en ingredientes con pura técnica. El reto es conseguir que el aceite perfumado con ajo y guindilla emulsione con el agua gelatinosa que suelta el pescado.
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FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 29 de enero
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NAPOLITANAS DE ESPINACAS Y RICOTA
El placer de morder una masa de hojaldre se une a un relleno cremoso gracias al queso, con la frescura de las espinacas como añadido y un toque cítrico y especiado para rematar.
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BERBERECHOS CON JAMÓN
A priori puede parecer extraña la combinación de estos dos productos. En absoluto. Berberechos y jamón hacen una fenomenal pareja en este plato para servirlo como aperitivo.
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FELIPES DE FORNOS
Recuperamos unos pasteles madrileños de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinción nos dan casi la misma pena que las ballenas, los linces o los abejarucos.
Sábado 30 de enero
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PASTEL DE REPOLLO
Un clásico pastel salado con una base de huevo y nata líquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.
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FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 31 de enero
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ENDIVIAS GRATINADAS CON JAMÓN Y BECHAMEL
Este plato típico de la gastronomía belga lleva a las endivias a su máximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
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BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA
La repostería y los cítricos se llevan muy bien. ¿Tú no te llevas tan bien con ella? Demuéstrate que sí puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.
La bebida del finde
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VODKA SMASH
Si has seguido a rajatabla nuestro menú saludable, el domingo puedes darte un homenaje con este cóctel a base de vodka.
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DESCARGA LA PLANTILLA DE MENÚ DE EL COMIDISTA
Pincha en el enlace y descárgate la plantilla de menú semanal de El Comidista. Podrás organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.
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