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Menú para hoy: las guarrindongadas favoritas de los chefs

Llevamos casi dos semanas confinados y ha llegado el momento del desmadrarse. Chefs y expertos en gastronomía nos hablan de sus mezclas imposibles favoritas, del pan con flan al churro con lechuga.

Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO
Mikel López Iturriaga

Esta sección, denominada Menú para hoy, lleva dos semanas intentando que comáis bien durante el confinamiento. Os hemos propuesto platos con salsa de tomate, bacalaos, espinacas, pestos y muchas otras comidas tan sanas como gastronómicamente correctas. Pero ya no podemos más. Puede que la reclusión nos haya vuelto locos, pero hoy necesitamos desmadrarnos con una buena guarrindongada.

Este término, popularizado por David de Jorge, se utiliza para denominar ese tipo de mezclas cerdunas tan imposibles como deliciosas que solemos hacer en la intimidad de nuestras cocinas cuando nadie nos mira. ¿Ejemplos clásicos? El bocadillo de Nocilla con chorizo, o el de leche condensada con anchoas. Las galletas con atún y queso. La ensaladilla rusa con huevo frito. Las patatas fritas mojadas en gazpacho.

Si crees que solo los descastados culinarios practican este tipo de mejunjes, te equivocas: los chefs con estrella Michelin y los entendidos en gastronomía también se entregan a ellas de vez en cuando. Dani García, Joan Roca, Begoña Rodrigo, Pepe Solla o el propio David de Jorge nos confesaron sus favoritas en el pasado Madrid Fusión, y ahora puedes disfrutar de todas ellas en el vídeo de arriba. Ya no podemos ir a congresos como éste -ni a ninguna parte-, pero ideas como el churro en la ensalada o los carbonara de todo lo que tengas en la nevera siguen siendo útiles.

¿QUÉ COMEMOS HOY?

COMIDA

 

Ensalada de lechuga con churros

Bocadillo de sobrasada con yogur

Mousse de chocolate blanco y chorizo

 

CENA

 

Crema de berberechos para untar

Ensaladilla rusa con huevo frito

Flan con pan

 

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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