Tres ensaladas fáciles pero vistosas para Navidad

¿Oyes eso? Es el eco de las campanillas, los villancicos, el A Belén pastores y el All I want is Christmas. La Navidad está al caer, y con ella, la diversión, las comilonas... y también los agobios y las prisas y los rompecabezas para elaborar el menú de Nochebuena. Hay maneras de evitar ese lado oscuro de las fiestas: si haces hueco en tu compra a buenos productos que te ayuden a elaborar grandes platos, el esfuerzo y los ataques de histeria se reducirán a la mínima expresión. Si no te lo crees, mira el vídeo de arriba con tres ensaladas fáciles pero pintonas que hemos preparado con productos Special de Aldi. O, si lo prefieres, toma nota de ellas y vete sacando también el jersey de renos.

ENSALADA DE FOIE Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g de judías verdes
• 100 g avellanas peladas y picadas
• 1 bloc de foie gras (230 g) congelado Special de Aldi
• 50 g de vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• Sal en escamas
• Pimienta rosa

Preparación

1. Desecha las puntas de las judías.
2. Hiérvelas en abundante agua con sal durante 5 minutos y corta la cocción en agua con hielo.
3. Pica las avellanas.
4. Prepara una vinagreta añadiéndoles vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta.
5. Para que sea más fácil manipular el foie, puedes congelarlo previamente. También te ayudará cortarlo con una mandolina.
6. Aliña las judías y emplata. Decora por encima con láminas de foie y termina con sal en escamas y unos granos de pimienta rosa.

ENSALADA DE CODORNICES

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 codornices Special de Aldi
• 150 ml de vinagre blanco o de manzana
• 1 cucharada de miel
• 300 ml de agua
• 1 escarola
• ¼ de col lombarda
• Rúcula
• Compota de cebolla / cebolla caramelizada / chutney de cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Mezcla el vinagre, el agua y la miel y una pizca de sal. Lleva a ebullición, corta la cocción y añade la col lombarda cortada fina. Déjala encurtir durante 2 horas.
2. Confita muslos y pechugas de codorniz en aceite a fuego medio bajo durante unos 7 minutos.
3. Limpia la escarola, pásala a un recipiente con agua y hielo, sécala y córtala.
4. Seca la codorniz. Deshuesa los muslos y corta las pechugas.
5. Prepara una base de escarola y rúcula aliñadas, pon encima la carne de las codornices y la col lombarda encurtida.
6. Aliña con aceite de oliva y unos toques de compota de cebolla.

ENSALADA DE SETAS, RÚCULA, PIÑONES Y QUESO

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 bote de alubias con setas shiitake (375 g) Special de Aldi
• Rúcula
• Rábanos
• Queso curado
• Media cebolla roja cortada en juliana
• 2 cucharaditas de azúcar
• Media cucharadita de orégano
• Media cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra, la mitad del volumen libre del bote.
• Vinagre de vino blanco o de manzana, la mitad del volumen libree del bote.
• Sal

Preparación

1. Escurre las alubias con setas y ponlas en un recipiente hermético, como un táper o un tarro de cristal. Añade la cebolla, el azúcar, el orégano, el laurel, los granos de pimienta y cubre con vinagre de vino blanco y aceite a partes iguales.
2. Déjalo marinar en el frígorifico un mínimo de 8 horas y hasta cuatro días.
3. Saca las alubias con setas de la nevera con tiempo suficiente para que estén a temperatura ambiente cuando vayas a preparar la ensalada.
4. Pon la rúcula como base de la ensalada y reparte por encima las alubias con setas escurridas. Sácalas de la nevera con tiempo suficiente para que estén a temperatura ambiente.
5. Añade rabanitos cortados y aliña con la mezcla de aceite y vinagre en la que has marinado las alubias con setas.
6. Decora con lascas de queso curado.