Cocina sin antiadherentes tóxicos: guía de sartenes y ollas para cocinar de forma saludable

Durante años, el teflón fue el rey indiscutible de las cocinas. Nadie le discutía su practicidad: no se pegaba nada y era fácil de limpiar. El problema no es tanto el material en sí, sino los compuestos químicos que se usan en su fabricación, como el PFOA, que, al alcanzar altas temperaturas o si la superficie se deteriora, comienza a liberar sustancias tóxicas.

Por suerte, hay alternativas más saludables, duraderas y, en muchos casos, mucho más resistentes. Desde EL PAÍS Escaparate hemos creado una guía clara y práctica de sartenes y ollas fabricadas con diferentes materiales, más fiables y sostenibles, para cocinar sin tener que preocuparte por los residuos tóxicos ni sacrificar la comodidad o los sabrosos resultados de tus platos estrella.

Sartenes y ollas de acero inoxidable

El acero inoxidable es resistente y muy seguro. Este material es un clásico dentro de las cocinas de los restaurantes por una razón: no libera sustancias tóxicas, dura años y se limpia fácilmente. Este material no es antiadherente, pero si calientas bien la sartén o la olla antes de usarlas y no pones el fuego a una temperatura muy elevada, puedes cocinar sin que se te pegue nada; es cuestión de cogerle el punto.

Sartén de acero inoxidable

Esta sartén de acero inoxidable tiene 26 cm de diámetro y 2,2 litros de capacidad. Es robusta y está fabricada con 3 capas (acero inoxidable - aluminio - acero inoxidable) que favorecen la distribución del calor.

Cacerola de acero inoxidable

Esta olla tiene una capacidad de 3,4 litros, es muy versátil para cualquier tipo de guiso y viene con una tapa de cristal incluida, perfecta para cocer pasta, hacer sopas o incluso preparar un guiso. Se limpia fácilmente a mano y, si lo prefieres, puede ir directamente al lavavajillas.

Batería de cocina de 15 piezas de acero inoxidable

Si te acabas de mudar y estás pensando en hacerte con accesorios de calidad para cocinar de forma saludable, este juego de 15 piezas es la mejor opción. Incluye sartenes, ollas y accesorios. Todos los utensilios son de acero inoxidable.

Sartenes y ollas de hierro fundido

El hierro fundido es uno de esos materiales que, si lo usas bien, te puede durar toda la vida. Es cierto que este material, al igual que el acero inoxidable, no es antiadherente, pero garantiza que no liberará sustancias tóxicas. Lo mejor es que retiene el calor de manera increíble; esto lo convierte en el material ideal para sellar carnes, preparar guisos a fuego lento o incluso para hornear pan casero. A la hora de comprar una sartén o una olla de hierro fundido, es muy importante tener en cuenta que requieren un poco más de cuidado que otros materiales, ya que pueden oxidarse si no las secas bien o las dejas en ambientes húmedos.

Sartén de hierro fundido

Esta sartén tiene un diámetro de 38,1 cm, ideal para sellar un buen corte de carne o utilizarla dentro del horno si lo necesitas. No se recomienda lavar en el lavavajillas para evitar que se deteriore.

Cazuela de hierro fundido esmaltado

Perfecta para hacer guisos, estofados o incluso platos al horno. Tiene una capacidad de 4,7 litros y está disponible en una gran variedad de colores para adaptarse a los gustos de quienes, además de la calidad, se preocupan por la estética.

Olla y sartén dos en uno de hierro fundido

Este modelo es muy práctico, ya que puede funcionar como olla y como sartén, gracias a su tapa, que se puede utilizar como tapa de horno holandés. Esto hace que, además, sea una opción excelente para mantener los alimentos húmedos y tiernos.

Sartenes y ollas de cerámica

La cerámica es un material en tendencia porque ofrece una superficie antiadherente de forma natural, sin usar químicos tóxicos ni químicos dañinos y, además, estéticamente, las sartenes y ollas lucen mucho mejor que otros materiales. Es ideal para cocinar a temperaturas bajas o moderadas. Por ejemplo, si sueles preparar pescados o huevos, la cerámica es perfecta para que no se peguen ni se rompan. A la hora de limpiarla, es muy importante tener en cuenta que no debes meterla bajo el agua fría cuando esté todavía caliente, ya que los cambios bruscos de temperatura la pueden dañar.

Sartén de cerámica

Esta sartén tiene un diámetro de 24 cm y es antiadherente sin tóxicos. Es muy ligera, y el material la hace perfecta para cocinar huevos, tortillas o revueltos suaves sin que se peguen. Se puede usar en inducción y, además, se puede meter en el lavavajillas.

Cacerola de cerámica

Esta olla de 20 cm de diámetro es perfecta para cocinar todo tipo de recetas sin preocuparte por que libere químicos o sustancias tóxicas. Esta cacerola funciona bien ya sea para preparar cocciones largas y cuidadas o incluso para meterla en el microondas, ya que retiene muy bien el calor y es muy versátil.

Batería de cocina de 9 piezas de cerámica

Un set completo para quienes quieren renovar toda la batería de cocina con un revestimiento saludable y antiadherente natural de cerámica. Este juego incluye tres sartenes, dos cazos, dos tapas, una espumadera de silicona y unas pinzas también de silicona. Además, cuenta con mangos extraíbles, lo que es perfecto para no ocupar mucho espacio al guardar las sartenes y las ollas en el armario.

Sartenes y ollas de titanio

Si eres de esas personas que siempre va con prisa, pero le gusta hacerse su comida aunque no tenga mucho tiempo para ello, las ollas y sartenes con un recubrimiento de titanio son tu mejor aliado para cocinar de forma rápida sin comprometer tu salud. El titanio es un material ligero, fuerte y completamente libre de sustancias tóxicas. Aunque no es tan antiadherente como la cerámica, sigue siendo relativamente sencillo cocinar sin que se te pegue la comida. Además, las sartenes y ollas con base de acero pueden funcionar en cocinas de inducción sin problemas.

Sartén de titanio

Esta sartén martillada es duradera y resistente a rayones. Está fabricada con titanio 100 % y calienta un 50 % más rápido que otras sartenes de otros materiales. Ideal para cocinar tus recetas diarias sin preocuparte por desgastes o antiadherentes tóxicos.

Olla de titanio

Esta olla tiene un diámetro de 18 cm y es perfecta para calentar leche, preparar sopas o hasta para llevártela de acampada y usarla en un camping gas. Gracias a estar fabricada con titanio puro, esta olla es muy ligera, resistente y se calienta a gran velocidad.

Juego de dos sartenes y dos ollas de Tefal

Este juego de dos sartenes y dos ollas con mango extraíble es ideal para quienes tienen poco espacio de almacenamiento para la batería de cocina. Además, es un set muy resistente, ligero y saludable, ya que su revestimiento de titanio hace que sea antirayaduras y antiadherente. Una opción inmejorable y muy práctica para quienes quieren cocinar saludable y rápido.

Preguntas frecuentes

¿Se pega mucho la comida en las sartenes de acero inoxidable?

Al principio puede parecer que sí, pero si calientas bien la sartén antes de echar el aceite y la comida, evitarás que se pegue.

¿Puedo usar estos materiales en cualquier tipo de cocina?

Depende. El acero inoxidable con capas y el titanio con base de acero funcionan en inducción sin problema. El hierro fundido es compatible con casi todas las cocinas. La cerámica funciona en vitrocerámica, gas y horno, pero algunos modelos no son compatibles con inducción, así que siempre es bueno verificar antes de comprar.

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*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 17 de septiembre de 2025.

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