Del homenaje al ‘pa amb tomàquet’ a una ruta del ramen en Tokio: vuelve el gran monográfico de la gastronomía de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro

El griego Ateneo publicó la primera receta de tarta de queso en el siglo III. En la actualidad, Alex Cordobés hornea en Madrid 10.000 de estos postres a la semana, convertido en un fenómeno viral que provoca largas colas. Es la misma tarta de queso de siempre, pero como nunca. Si Ateneo la probara, seguramente le encantaría, incluso la que lleva galletas Oreo. Este podría ser el hilo conductor de este nuevo Extra Gastro: cosas de ayer, pero hechas como solo podrían hacerse hoy. Desde las suntuosas croquetas de gambas pescadas a caballo en un pueblo belga que empezó a pescar en el siglo VI hast...

El griego Ateneo publicó la primera receta de tarta de queso en el siglo III. En la actualidad, Alex Cordobés hornea en Madrid 10.000 de estos postres a la semana, convertido en un fenómeno viral que provoca largas colas. Es la misma tarta de queso de siempre, pero como nunca. Si Ateneo la probara, seguramente le encantaría, incluso la que lleva galletas Oreo. Este podría ser el hilo conductor de este nuevo Extra Gastro: cosas de ayer, pero hechas como solo podrían hacerse hoy. Desde las suntuosas croquetas de gambas pescadas a caballo en un pueblo belga que empezó a pescar en el siglo VI hasta ese ramen nipón nacido hace 400 años, que ha conquistado medio planeta. Del auge, caída, sofisticación y perversión del pa amb tomàquet a cinco estofados de toda la vida a los que se ha añadido un giro de guion.

Pero probablemente el plato fuerte de este número especial, fruto una vez más de la alianza entre El País Semanal y EL PAÍS Gastro, es la Gran Guía Gastro 2025, una extensa obra de consulta con cerca de 150 pistas para comer bien, catar vinos y comprar. Consulte los artículos del Extra Gastro pinchando los enlaces que se despliegan a continuación.

¡Buen provecho!