Un madrileño goloso

Enclavada en la madrileña subzona de San Martín de Valdeiglesias, la Bodega Marañones es fruto del empeño empresarial del abogado y sociólogo J. Fernando Cornejo, propietario, y del buen hacer de Fernando García Alonso, ingeniero agrónomo y enólogo. Juntos se han embarcado en una aventura no exenta de riesgos por la dura competencia que tienen que afrontar en un mercado poco proclive a novedades.

El mejor ejemplo es este blanco de albillo, variedad poco productiva, más valorada como uva de mesa por su alto contenido en azúcar, y de elaboración complicada. Es sensible a heladas por su brotación precoz, lo que requiere largas podas y terrenos propicios. En este caso, los viñedos de cultivo ecológico proceden de cuatro parajes diferentes con suelos graníticos y cepas de entre 30 y 70 años.

El vino, tras un desfangado natural de 24 horas, fermenta con sus lías en barricas de roble francés de 500 a 700 litros, con una crianza total de diez meses. Solo gracias a una escrupulosa viticultura y una enología de vanguardia, Picarana 2012 es capaz de ofrecer un aroma rico en matices florales (jazmín, azahar) que perfuman la impronta frutal (membrillo, maracuyá, pomelo) y realzan la presencia balsámica de las hierbas de monte. Goloso y glicérido, su gusto ligeramente especiado termina con el característico y elegante amargor.