Tierra de sabores inéditos

Uno de los indudables puntos fuertes de la gastronomía jordana es su amplia oferta repostera, de origen palestino, y en la que el visitante encontrará sabores inéditos, todos en la frontera de lo muy dulce. Pasteles, bollos, dulces que el jordano, como el viajero, podrán llevar hasta su alojamiento. Es rara la costumbre, por herencia de la tradición beduina, de comer fuera de la propia casa, de ahí que existan muchos restaurantes y puestos de comida para llevar.

Por otra parte, esta costumbre evita, como relata con gracia en su libro Jordan and five years, Collin Aschroft, un escritor galés que perdió el brazo derecho en un pozo petrolífero de Arabia Saudí, que el viajero haya de utilizar en público su mano izquierda, que sólo, según la costumbre, se usa en los urinarios.

En esos restaurantes de comida para llevar, generalmente bastante baratos, pueden encargarse también, por supuesto, otras muestras de la gastronomía jordana, como el sabroso hummus, una pasta de garbanzos con sésamo y aceite de oliva, o el habitual falafel, también fruto del garbanzo: suerte de albóndigas con especias.

Los amantes de la carne pueden solicitar shwarma en los asadores: carne de pollo o cordero. Otras especialidades son el musakhan (pollo con aceite de oliva sobre pan árabe), un ragut de legumbres y arroz llamado makluba y el mensef beduino: cabrito con yogurt.

EL VIAJERO recomienda un puñado de locales donde encontrar esas y otras delicias, a lo largo de la geografía jordana:

- Ammán, una de las ciudades con más oferta en restauración, tiene algunos locales de excepción: Habibah (King Hussein St.) es considerada una de las mejores pastelerías del país. En la misma calle, se encuentra el restaurante Al-Quds, lugar típico con precios económicos.

En el otro extremo, por lo que a precios se refiere, está Fakhr el-Din (40 Taha Hussein St.), local lujoso con servicio excelente. Otro sitio de buena cocina es The blue fig (Prince Hashem bi al Hussein St.) con cocina de fusión, bueno para comidas y cenas. Precio a partir de 40 euros.

- En Jerash lo habitual es tomar comida para llevar en las ruinas o en los jardines árabes.

- En Madaba, el hotel Lulu's Pension, tiene una cocina comunitaria para uso de los huéspedes. Allí se puede aprender mucho sobre la cocina árabe y participar de ella desde otro punto de vista. Pero la ciudad cuenta con uno de los mejores restaurantes del país, Saraya, en la segunda planta del complejo Haret Jdoudna de categoría media-alta.

- Lo habitual en Karak, para los que viajan luego a Petra, es almorzar en el buffet del Resthouse. Precio hasta 20 euros.

- En Wadi Musa, el Mövenpick, en la entrada de acceso a la ciudad desde Petra, ofrece diferentes servicios y buenas posibilidades para desayunos, almuerzos y cenas. Precio alto.

- En Aqaba debe visitarse el restaurante Mina House, situado en un barco amarrado en el puerto pesquero, con buenos pescados y mariscos. Precio en torno a los 40 euros.