Cócteles con los grados justos
Nagore Arregui, competidora en el Mundial de Coctelería y única mujer del equipo de Schweppes de maestros mezcladores, crea cinco combinados refrescantes y sorprendentes: destilados con té, toques de jengibre, frambuesas, piña y pomelo.
Ingredientes
– Vodka.
– Albaricoque y frambuesa frescos.
– Vino tinto.
– Pimienta rosa.
– Tónica.
Elaboración
– Licuar un cuarto de albaricoque, un par de frambuesas y un vasito de vodka.
– Reducir el vino: verter un vaso en una cacerola, dejar hervir hasta que se evapore la mitad y añadir tres cucharadas de azúcar hasta que burbujee y se haga más denso.
– En una copa con hielo, volcar la reducción de vino, el licuado filtrado y la tónica. Añadir pimienta rosa.
Fotografía de Federico Reparaz y cócteles de Nagore Arregui
Ingredientes
– Whisky.
– Lima, pera, zanahoria y jengibre.
– Cacao en polvo y cacao líquido.
– Ginger ale.
Elaboración
– Recubrir la copa con una capa de cacao y jengibre rallado.
– Licuar un cuarto de lima, de pera, de zanahoria y un pedacito de jengibre.
– Introducir en el vaso un chupito de whisky. Añadir el zumo.
– Rellenar con el ginger ale.
Fotografía de Federico Reparaz y cócteles de Nagore Arregui
Ingredientes
– Un vasito de ron.
– Piña.
– Leche de almendra.
– Cerveza.
– Tónica.
Elaboración
– Flambear la piña hasta que quede bien dorada.
– Exprimir la fruta. Poner dos vasitos de jugo y uno de ron en la coctelera.
– Añadir un chupito de leche de almendras y otro de cerveza.
– Rellenar con tónica y decorar con menta y almendra.
Fotografía de Federico Reparaz y cócteles de Nagore Arregui
Ingredientes
– Licor 43.
– Medio pomelo rojo en dados.
– Menta.
– Azúcar.
– Tónica de hibiscus.
Elaboración
– Introducir tres o cuatro dados de pomelo en una coctelera, añadir dos cucharaditas de azúcar y machacar todo.
– Añadir un vasito de Licor 43.
– Poner en un vaso hielo picado y hojas de menta.
– Rellenar con la tónica.
Fotografía de Federico Reparaz y cócteles de Nagore Arregui
Ingredientes
– Ginebra.
– Té Earl Grey.
– Horchata.
– Tónica de té verde.
Elaboración
– Todos los ingredientes deben estar fríos.
– En un cuenco o copa, introducir un chupito de ginebra.
– Añadir la tónica de té verde.
– Poner la horchata en un sifón para hacer una espuma.
– Introducir hielo en el cuenco y añadirle la espuma de horchata.
Fotografía de Federico Reparaz y cócteles de Nagore Arregui