Es necesario volver a los clásicos. Y Alfredo’s Barbacoa es una de las grandes referencias de la cocina estadounidense en Madrid. Debemos remontarnos a octubre de 1981 para situar la inauguración de este lugar, una de las primeras hamburgueserías de la capital. ¿Que ofrecen? 100% carne de cebón en dos tamaños 160g y 250g. Todas sabrosísimas. Precio medio: 15€. Hamburguesas: a partir de 6,75€. C/ Lagasca, 5.Tras el éxito de la quesería Poncelet, inaugurada en Alonso Martínez en 2009, llegó su 'cheese bar'. Un elegante y minimalista bistró próximo al metro de Gregorio Marañón con especial querencia por todo tipo de elaboraciones con queso. Cuentan con 150 referencias de 11 países distintos. Pastas, arroces, raclettes, fondues, ensaladas, carnes o pescados que se van adaptando dependiendo de la temporada. Precio medio: 40€. C/ José Abascal, 61.Ejemplo de las nuevas tabernas con pedigrí gastro, el 99 Sushi Bar es un japonés de garantías. Gran variedad de sushis y sashimis, con un importante acento en la cocina española. Atención a la tempura de langostinos o al pez mantequilla trufado. Precio medio: 50€. Menú degustación: 80€. C/ Ponzano, 99.Hasta hace no demasiado tiempo Tampu era un secreto solo conocido por amantes del buen comer. Pero hace unos meses se mudaron a un local más céntrico y luminoso, en el barrio de Salesas. Desde allí, su chef Miguel Ángel Valdiviezo y su jefa de sala Melina Salinas dan algunos de los mejores platos de la cocina peruana: anticuchos, tequeños, ceviches, ajís... Precio medio: 40€. Menú del día: 15,50€. C/ Prim, 13.En este restaurante se hace una de las mejores pizzas de Madrid. Cero publicidad, cero marketing. Al frente se encuentra un cocinero napolitano que abrió este establecimiento hace casi diez años. Algunos de sus clásicos son la lasagna napolitana, los spaghetti carbonara, la parmigiana de berenjenas, el tiramisú o el cannolo siciliano. Menú del día: 10€. Precio medio: 20€. C/ San Andrés, 11.Diminuto local, ubicado en la plaza de Chamberí, que se ha hecho popular por servir auténticos manjares de inspiración tailandesa. Imprescindibles el dim sum frito de ternera y langostino, el pad thai o el curry verde con pollo. Disponen de un más que solicitado 'take away'. Precio medio: 20€. Menú del día: 12€. C/ Murillo, 1.A la zona madrileña de Ibiza se la ha definido como la milla de oro del buen comer. Y es cierto. En estos últimos años se han ido sumando tascas ilustradas y bodegas de nuevo cuño a la ya de por si interesante oferta gastronómica del barrio. No es sencillo encontrar lugares que admitan vales de comida, pero Los Barandales es uno de ellos. Entre sus especialidades están los platos de León y Zamora como el cocido maragato o el arroz a la zamorana. Precio medio: 25€. Menú del día: 15,90€. C/ Menorca, 31.Mucho se ha alabado al cocido de la Cruz Blanca, probablemente de los más conseguidos del foro. A ello ha ayudado el toque asturiano que le imprime Antonio Cosmen, el cocinero al frente del local desde que abriera hace doce años. De lo que no se suele hablar y es necesario es de su increíble fabada, su genuino conejo al ajillo y sus jugosas croquetas de la abuela. Precio medio: 30€. Cocido: 21€. C/ Carlos Martín Álvarez, 58.Entrar a La Giralda II es cómo desplazarse por un instante a orillas del Guadalquivir. Platos típicos y abundantes, en un espacio abierto en 1981, donde manda la fritura: de las acedias y las pijotas a los chopitos y el bienmesabe. Especialidad en arroces caldosos: entre ellos son más que interesantes el de almejas y el de rabo de toro. Cocina popular sin altibajos. Precio medio: 20€. Arroces: a partir de 13,75€. C/ Hartzenbusch, 12.Una apuesta segura si necesitas comer por la zona de Lavapiés, muy próximo al Museo Reina Sofía. Tasca gallega en la que predominan el pulpo a feira, el lacón con grelos, la empanada de bacalao o las zamburiñas al horno. La bodega es amplia y es curioso encontrar etiquetas poco conocidas en Madrid de Ribeiro, Valdeorras o Rias Baixas. Precio medio: 20€. Menú del día 15€. C/ Argumosa, 28.Casa Adolfo, anteriormente conocido como Casa Monterrubio, es un local donde abunda la cocina casera y de mercado. Una casa de comidas de postín en la que destacan las sopas, las berenjenas rebozadas, las croquetas de jamón, el pollo al ajillo, el rabo de toro, el escalope de ternera o los postres caseros. Precio medio: 15€. Menú del día: 12€. C/ Bravo Murillo, 27.Emblemático tablao de Madrid, con tres décadas de historia, donde disfrutar de recitales de flamenco y cocina tradicional. Buena selección de raciones en barra, como su irresistible rabo de toro estofado, las albóndigas de la abuela, los huevos rotos, las migas con tropezones, el pisto casero o el pincho moruno. Un auténtico tesoro. Precio medio: 30€. C/ Cañizares, 10.Producto y servicio, eso es lo único que importa en el asador de Miguel Ansorena, hostelero y cocinero vasco con varios locales de prestigio a sus espaldas. Lakuntza es una referencia si hablamos de cocina vasco-navarra en Madrid. En su carta hay muchas cosas buenas: pescados salvajes importados directamente de Ondarroa, pochas naturales, anchoas a la bermeana, chipirones encebollados o chuletón de vaca vieja gallega. Precio medio: 50€. C/ General Garcia Porlier, 97.Tradición e historia se mezclan en uno de los bares con más solera del barrio de Salamanca. Allí fue donde José Luis Blázquez inauguró en 1956 su primer establecimiento especializado en torreznos. Luego le seguirían varios más, algunos ya cerrados, como los que estaban en la calle O’Donell. Un emporio que se ha mantenido hasta hoy día ofreciendo opíparas raciones de patatas revolconas, bacalao rebozado, chorizo a la olla o boquerones fritos. Decir que es imprescindible es quedarse corto. Precio medio: 15€. C/ Goya, 88.
