La cerveza "cuece" (fermenta) en estos depósitos a partir del mosto. En esta fase es fundamental que el material esté completamente esterilizado para que los microorganismos no estropeen la cerveza.Jaime VillanuevaEn esta sala de la fábrica de Mahou se identifican las levaduras que arrancarán la fermentación del mosto.Jaime VillanuevaLa cerveza madurada en bodega se filtra y abrillanta según el estandar de calidad de cada marca.Jaime VillanuevaDesde el centro de operaciones de la planta de Mahou en Alovera (Guadalajara), los técnicos supervisan el proceso.Jaime VillanuevaMahou embotella 13,3 millones de hectolitros de cerveza al año. En la imagen, el proceso de envasado en su fábrica de Guadalajara.Jaime VillanuevaEl año pasado, Mahou vendió productos por valor de 1.177 millones de euros. En el mundo se consumió cerveza por valor de 124.000 millones de euros.Jaime VillanuevaLa compra de SabMiller por parte de Ab Inbev va a reconfigurar el mapa cervecero mundial. Juntas tendrán un tercio de todas las ventas. En España la principal cuota de mercado la tiene Mahou seguida de Heineken y Estrella Damm.Jaime VillanuevaLos hábitos de consumo de los españoles están cambiando. La proporción de cerveza consumida en hostelería ha disminuido en diez puntos desde 2005 frente al incremento del consumo en los hogares.Jaime Villanueva
