Pincho o tapa

Pese a la humildad de sus ingredientes y la sencillez de su receta, la tortilla española requiere de una depurada técnica en su elaboración para no defraudar a quienes buscan en ella algo más que quitarse el hambre. Sea en pincho o en tapa, en una tasca o en un gastrobar, de Adrià o de tu madre; nadie se pone de acuerdo en cuál es la mejor.