AurumRed, un vino intrigante

Cuando me hablaron de Hilario García, albergué la sospecha de que se trataba de un charlatán. De no ser por dos grandes profesionales, Javier Gila, presidente de los sumilleres madrileños, y el gran crítico de vinos Juancho Asenjo, me habría sonreído y poco más. Ambos me confirmaron, sin embargo, que detrás de una historia fantástica había halos de verdad.

Hace once años, Hilario García, economista, hombre culto y afable, afectado por una estenosis del canal de la médula padecía parálisis absoluta de las extremidades inferiores sin posibilidad de curación. A partir de ahí, con sus propios medios, siguiendo tratamientos de ozonoterapia consiguió sanar y hoy es un individuo normal. No voy a entrar en el aspecto terapéutico de este asunto que no me interesa nada. Según sus palabras los resultados de sus investigaciones los ha presentado en congresos médicos, ha patentado una Máquina de la Vida que genera ozono, y dirige dos policlínicas de éxito en Las Pedroñeras y Campo de Criptana donde recibe a pacientes de toda España.

Vayamos al vino, asunto que me incitó a visitarlo ayer. García, bodeguero reciente, disponía de un recoleto viñedo de sus abuelos. Poco a poco sus experimentos en el campo de la ozonoterapia los fue trasladando a ciertas frutas y a las viñas con el propósito de conseguir vinos sanos y equilibrados. En el año 2009 saltó al mercado con la producción propia de una bodega de juguete. De las 200 cepas de cencibel que posee con más de 100 años obtuvo 300 botellas del AurumRed Gold, de las que puso a la venta solo la mitad. De la añada 2009, elaborada con merlot, elaboró 6000 botellas AurumRed Silver de las que lanzó al mercado el 50% al precio de 450 euros unidad. Y del vino blanco, variedad sauvignon blanc, continúa produciendo 3.000 botellas cada año que vende a 15 euros .

¿Hay algo que haga diferentes los vinos AurumRed? Aparte de su calidad, que me resulta satisfactoria, es cierto que poseen algunos rasgos insólitos que en apariencia no tienen justificación. Me los apuntaron Juancho Asenjo y Javier Gila y yo los he ratificado. Cuando AurumRed Silver se gira en la copa en el sentido de las agujas de un reloj el vino huele de una manera: “pan de higos, aromas de brevas, sobremaduración, notas especiadas, frutos secos maduros”.

Ayer durante la comida al girar la copa de sauvignon blanc 2013 hacia la derecha (movimiento dextrógiro) aprecié notas de manzana verde superpuestas a la frescura del vino. Al imprimir una rotación en sentido contrario (levógiro) percibí ligerísimos dejes de piña y plátano ¿Sugestión? ¿Realidad? Ejecuté la prueba varias veces y tuve la misma sensación. Según García cada botella almacena energías difíciles de explicar.

García insiste en que mima los viñedos, las tierras y el agua de riego. Afirma que con sus métodos afines a la ozonoterapia, despoja a las raíces de las viñas de hongos, bacterias y otros enemigos. Habla de energías, de ionización, del equilibrio de las tierras, de la pureza de las aguas, del PH de los terrenos y de las malignas cargas geopáticas.