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EP Gastronomía BLOGS Coordinado por JOSÉ CARLOS CAPEL

Andoni Aduriz, Marcelo Tejedor y sus comidas en spray

Andoni Aduriz, Marcelo Tejedor y sus comidas en spray

Llegó el momento de su ponencia en Madrid Fusión 2013 y Andoni Aduriz desconcertó al auditorio hablando de productos de fabricación industrial. A modo de entrada proyectó un vídeo en el que, frente a la crisis, incitaba a buscar soluciones imaginativas. Ante la mirada atónita de no pocos congresistas, comenzó a explicar las características de una nueva comida en spray, la misma que se vende ya en determinados supermercados. Algo muy barato, destinado a particulares y a la hostelería sin excluir restaurantes de determinado nivel.

Un auténtico “prêt à porter” de la alta costura culinaria que, a modo de test de usuario, se encuentra en los lineales de 100 establecimientos de Mercadona. Y también en Makro para la hostelería.Parecen botes de nata pero no lo son. En su rotulación externa indican “NewFoodSpray” / “Gourmet en Spray” Se trata de una gama de aerosoles que contienen masa de tortitas (1,75 euros) y de churros (2,05), rebozo para tempuras (1,65), crema pastelera (2,20) y crema de queso (2,30)

Un nuevo proyecto de este cocinero vasco que ha puesto a punto tras un largo y costoso proceso de investigación. “Hace tiempo que me bullía una idea con algo que no te no puedo decir”, me comentaba esta misma mañana. “Cuando aún estaba empezando, Marcelo Tejedor se sacó de la manga su pan líquido en aerosol que también presentó en Madrid Fusión. Sucedió en enero de 2008. En cierto modo he proseguido con el trabajo”

Con palabras parecidas Aduriz había reconocido en el escenario el trabajo previo de su colega gallego. “A veces, las cosas sencillas son más complejas de lo que aparentan. En este proyecto han intervenido el centro de investigación Azti Tecnalia (http://www.azti.es/) y la firma Ibersnacks. La inversión en I+D ha sido alta, el Gobierno vasco nos ha ayudado. Con la claridad de ideas que le caracteriza, Aduriz me ha ido soltando sus razonamientos: “Son productos populares con aspiraciones para gourmets. Estamos en la era de la IV y V gama. A la gente le gusta cocinar sin demasiado esfuerzo y presumir de resultados”. En público Aduriz insistió en la calidad de la masa de tempura que utiliza en su propia casa para preparar buñuelos, croquetas, elaborar fideos y las famosas okonomiyake o tortillas japonesas.

Como es lógico también he hablado con Marcelo Tejedor. “Me alegro de lo que ha conseguido Andoni” me ha comentado. “En su momento yo propuse a Pan Rico y Bimbo fabricar mi pan líquido pero no obtuve resultados”

Por mi parte en cuanto me ha sido posible me he preparado unos churros fritos en aceite limpio. Desde luego, mejores que los congelados. Después he hecho tortitas. No están mal pero a mí me salen mejor. La crema de queso está bien, la probaré en alguna lasaña. E intentaré comprobar si la masa de tempura es tan resultona como afirma Aduriz.

Estamos ante un nuevo testimonio de colaboración entre la industria y la alta cocina. Algo que no ha hecho más que empezar. En la lista de profesionales españoles que mantienen proyectos similares Martín Berasategui, Arzak y Ferran Adrià, entre otros. En Europa muchos más. Un signo de los tiempos. Aunque algunos no alcancen a verlo, éste y otros proyectos democratizan el talento de la alta cocina y sus equipos creativos y los ponen al servicio de la sociedad. En twiter: @JCCapel

Comentarios

Si los churros son buenos a mí me tienen ganada, los congelados se enchumban a mí no me salen bien
Reconozco que soy una fracasada con las tempuras, o me sale una masa gruesa o se demasiado fina, las mejores recetas las he encontrado aquí http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/tempura-hazla-en-casa pero yo no soy de fiar si los botecitos estos funcionan pueden ser una solución
Por mucho que intenten convencernos no me puedo creer que una crema pastelera que vale 2,20 esté buena, producto de batalla tiene que ser seguro, lo de los churros es más fácil. Por cierto, las fotos animan a probarlos
Estimado José Carlos: La verdad es que llevo un par de días dándole vueltas al tema y, con todo el respeto por los cocineros envueltos en el mismo, no consigo salir de mis dudas. El trabajo de Adúriz siempre me ha parecido absolutamente innovador y riguroso. Pero tengo que confesar que soy de los que se han sorprendido, y mucho, con lo que he podido leer sobre su presentación. Entiendo, por supuesto, las colaboraciones de los grandes cocineros con la industria alimentaria. No sólo por lo que de beneficio económico pueda tener para ellos, sino por el aporte de ideas en el otro sentido. Adúriz no es el primero ni será el último. Es un síntoma, entre otras cosas, del respeto de la industria hacia estos profesionales y de su reconocimiento a nivel social. Pero sigue sorprendiéndome el asunto de la comida en spray, igual que me sorprendió en el caso de Marcelo Tejedor, del cual pude probar su empanada de berberechos preparada con este pan en spray (y tengo que decir que me pareció estupenda). Recuerdo, sin embargo, volver de Estados Unidos en el año 2001 sorprendido por la facilidad para encontrar en cualquier supermercado crema de queso en spray. Desde entonces la gama ha ido creciendo y a día de hoy pueden encontrarse todo tipo de grasas alimentarias (desde las de calidad más que dudosa a otras firmadas por gente como W. Puck o E. Lagasse), mezclas de grasas y harina para repostería y... además de pasta para pancakes y otros productos similares, crema de chocolate, etc. Buscando algo de información sobre el tema, he encontrado incluso una empresa especializada en la fabricación de aerosoles alimentarios, con referencias especiales para nata, colorantes alimentarios líquidos, pero también para masas de repostería, cremas densas, etc. Es decir, si hace más de una década que existen productos alimentarios en spray (más si consideramos únicamente la nata y las grasas alimentarias) en el mercado internacional, si existen empresas centradas en la fabricación de productos para esta rama de la industria y si algunos cocineros mediáticos a nivel internacional cuentan ya con su gama de productos en spray, no acabo de entender el caso de los nuevos sprays. Entiendo que seguramente en ellos se pone el acento en la calidad de la materia prima y en la fórmula de la mezcla. Soy consciente de que sin haber estado en la presentación, sin haber hablado con el cocinero y sin tener más información que la que se ha publicado estos días en medios de comunicación y redes sociales no sería justo formarme una idea. Por eso he querido dejar aquí mis dudas. Seguro que los que conocéis más el proyecto me podéis dar muchos más datos. Gracias y un saludo
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/UqObyi ] desde tu navegador.
Hola Jorge. Agradezco tus comentarios. Como te puedes imaginar yo sé bastante poco de cómo se ha desarrollado el proyecto. Deberían ser Andoni Aduriz y, llegado el caso, Marcelo Tejedor los que explicaran los pormenores de estos productos. Igual que tú, en su momento probé la empanada de berberechos de pan líquido de berberechos y estaba muy buena. He probado los churros y las tortitas y me han gustado. Entiendo que estos productos son mejores que otros en spray, de lo contrario no tendría sentido el aval de estos cocineros. Saludos
Muchas gracias
Yo no sè si los cocineros ayudan a algo ponen la cara para cobrar lo que sea por ahí anda Sergi Arola con Lidl, Paco Roncero con Campofrio y sandwichs de Rodilla y sin ningún pudor, no me digan. Y que me dicen de Sandoval guapota de cara que luce palmito con trajes de Cortefiel (está en su derecho) pero el gran hombre anunció es Martín Berasategui, bueno y Ferran que llegó a anunciar colchones. Amigos así estamos no discuto que el trabajo de Andoni sea serió, sólo pienso en voz alta. Me gustaría ser guapo y que me pagarán por salir en algún sitio
Sr Capel, la tempura funciona, lo he comprobado. Fracasé con los calamares rebozados y luego me di cuenta que en el bote decía que había que enharinarlos primero, pero con las verduras funciona estupendamente
Se puede meter la crema pastelera de aerosol al horno??gracias
Ana, yo me he atrevido a hyacer una crema catalana con la crema pastelera de estos sprays y funciona bien, osea que no se altera por el calor. En boles de porcelana he puesto la crema, he espolvoreado con azúcar y luego los he gratinado, no tengo soplete ni plancha caliente que sería lo ideal, pero el calor lo soporta bien. Con un bote he preparado 6 raciones y queda para bastantes más, me parece
Estimado Jorge Guitián, Cuando en 2.006 surgió la idea de este proyecto, una de los primeros pasos que dimos fue explorar el mercado para conocer si existía alguna iniciativa similar en el mundo. En ese momento, además de la nata, solo encontramos en Estados Unidos quesos para acompañar los nachos, snacks y comida texmex. Posteriormente, ya con el proyecto en marcha, detectamos los pancakes, alguna crema y embasados muy focalizados al mundo de la repostería: mantecas y mantequillas para encamisar moldes y engrasar bandejas por ejemplo. En nuestro último viaje a Japón, el año pasado, además de aceite, hallamos oro en polvo, cacao y colorantes alimentarios, todo orientado para dar servicio a un público experto. Nuestro propósito con esta propuesta es ofrecer soluciones y alternativas al consumidor de calle, trasfiriendo recetas y conceptos del mundo profesional hacia el campo domestico. Ese es el motivo por el que nos hemos centrado en las demandas y requerimientos de los consumidores potenciales. Puedo afirmar que desarrollar técnica y tecnológicamente una planta para embasar masas de la densidad de los churros es un reto extraordinario. Si alguna otra planta de embasado de sprays en el mundo desea poner en la calle un producto similar, me atrevo a afirmar que tardará bastante tiempo en poder llevarlo a cabo. Años incluso. Desconocía que otros cocineros contaban con gama de productos en spray. Estaré encantado de saber quienes son y que están haciendo. Ana: la crema la puedes hornear sin problema alguno. Kiko: Este proyecto esconde un importante desarrollo de ingeniería e I+D y nos ha solicitado, a todos los que formamos parte, miles de horas de trabajo los últimos años para poder sacarlo adelante. No suelo aceptar propuestas en las que solamente desean mi imagen para proyectar una marca. Soy consciente de que no todos los cocineros actúan así, pero en mi caso, me gusta involucrarme. Un abrazo para todos
Qué grande! Aduriz sigue investigando y uniendo ciencia y cocina, y además en este caso "para todos los públicos"... ya estoy deseando probarlo!
Con que facilidad pasamos de las vacas libres al aire prisionero del sifon...La pregunta seria : cual de los dos es mas sostenible? Meter aire en botella ( continente y no "alcaldesa" autoproclamada de Madrid) o dejar escapar metano de un ser vivo y cornudo ( vacas o militantes politicos defraudados por sus respectivops partidos sean cuales sean...) Con otras palabras cuanto mas complejo es un proceso de transformacion mas energia gasta...
Ejemplo locuaz de lo que vengo de afirmar : de haber podido simplemente votar a Botella, hubieramos podido haberla botado de manera mas eficaz, mas rapidamente y con menos energia ( o cabreo si prefieren )...Preciso que los catalanes menores de edad no pueden reciclar alcaldesas de Madrid salvo en sus proprios fantasma sexuales...PD : es un sifon un revelador de complejo de inferioridad culinaria en un ciudadano Lambda que no sabe de tempuras, churros y pancakes?
Pues habrá que probarlos, sobretodo me tiraré primero a los churros!!! #perdición
Cuanto mas complejo es un proceso de transformacion mas energia gasta...Es un sifon un revelador de complejo de inferioridad culinaria en un ciudadano Lambda que no sabe de tempuras, churros y pancakes? Somos victimas de una Modernidad "sobredeterminada" que deshace nexos sociales y causa estragos medio ambientales?Podemos ser criticos con los cocineros excepcionales?
Andoni: Mil gracias por tu respuesta. En Estados Unidos creo que Wolfgang Puck y Emeril Lagasse tienen alguna cosa en el mercado, aunque también es cierto que entre los mil productos que llevan su nombre tampoco te sé decir ahora mismo qué productos exactamente. Si que sé que ninguno de ellos tiene masas para pancakes o similares. Hay todo un debate en temas como éste que tu ponencia ha puesto sobre la mesa de la relación de la cocina y la industria. Y me parece realmente interesante que se hable de ellos abiertamente. Lamento no haber podido estar en Madridfusión porque, como le decía a José Carlos, desde fuera es fácil hacerse ideas equivocadas, ver solo una parte o perderse buena parte de la información. He seguido siempre con interés vuestros trabajos desde Mugaritz y por eso, ante la sorpresa que ésta presentación suponía, prefería plantear abiertamente las dudas que tenía desde fuera. Por eso agradezco mucho su comentario de ayer en respuesta a mis dudas y el tuyo. Gracias y un saludo desde Santiago de Compostela
Es la felicidad la finalidad "metafisica" de la condicion humana o un simple revelador hormonal de la satisfaccion de necesidades basicas?
Qué pinta esos churros!!
Sara ha optado por la segunda solucion... Por lo menos si nos basamos en una interpretacion subjetiva de la experiencias de Pavlov....
Primero se destruye el saber popular convirtiendonos en ignorantes "funcionales" y luego nos venden sifones. Es tan dificil hacer una masa de tempura, o una "pâte à crêpes" con tres o cuatro ingredientes baratos?
Cada día alucino más con los nuevos productos, no es que esté en contra , pero me parece que nos estamos pasando. Lo mío es más de andar por casa: arrocitos, pollo con castañas y niscalos....Os dejo un par de recetas caseras con productos recolectados por mi, una de arroz:http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2011/11/receta-pollo-con-niscalos-castanas-y.htmlOtra de pollo: http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2011/11/receta-pollo-con-niscalos-castanas-y.html
Siguiendo los recientes elogios del autor de este Bloggggssss el pasado sábado 19 fuimos a cenar al restaurante CASA D'A TROYA en Madrid, al que llegamos tras numerosas vueltas y revueltas, porque me parecía grosero buscar otro más a mano teniendo la reserva hecha. Primera sorpresa: Muchos de los platos de la carta no los tenían esa noche (ni para nosotros ni para las tres mesas más próximas). Menú: 15 berberechos al precio de 15 € (En una terraza de París 12 ostras=7/10 €, en Monoprix 36=14€). Segundo raya y cogote de merluza a la gallega, ambos bastante secos, 1 botella de ribeiro corrientito, tarta de santiago (muy rica) y postre del día = Total 100 €. Llegando a casa compartí un gin-tonic con mi pareja porque se encontraba "pesada". Domingo ambos intoxicados, así llevamos 4-5 días. ¡FELICITACIONES EPICÚREO BLOGGERO! Cuando tenga tiempo le daré mi dirección por si apetece visitarme y ser mi asesor.
Yo me quedo con los churros.
"Abogado Liberal" Gracias por relatarnos su experiencia en Casa d´A Troya. Por lo que indica debió de tener un mal día. Desgraciadamente en el gremio de hostelería es así. Le recuerdo la frase de Ferrán Adrià: "Los mejores restaurantes son los que menos fallan, porque fallan todos". No voy a defender en absoluto a este restaurante. Si el cogote de merluza y la raya a la gallega estaban secos tendrían que haberlo indicado al camarero para que les cambiaran las piezas por otras en buen estado. Estoy casi seguro que lo habrían hecho. De no ser así ya sabe lo que se hace en estos casos: libro de reclamaciones.Si están Vdes. intoxicados y tienen la certeza que es debido a esa cena podrían ponerlo en conocimiento del departamento de Sanidad de la Comunidad de Madrid, por si acaso.Todo es posible. No obstante, Casa d¨a Troya goza de una buena reputación desde hace más de un cuarto de siglo precisamente por la calidad de sus materias primas. Saludos
Pues a pesar de las explicaciones de Andoni yo sigo sin ver las diferencias entre estos sprays y los que ya existen de nata por ejemplo http://www.elcastillolactalis.com/esp/productosDetalle.asp?producte=42&paginaactual=&idSector=2. Mis favoritos que son los de El Castillo
"Carne de calceta, que la coma quien la meta". Este refrán lo decía mi abuela(qpd) cuando habia salchichas para comer. Cuanta sabiduría aprehendida a lo largo de una vida!. No me gustaría que alguien se tomara mi comentario como algo personal, no es lo que pretendo. Solamente una pregunta: ¿Esto es cocina para torpes o para ricos?, teniendo en cuenta que preparar una tempura que no es más que harina y agua y que su coste puede rondar los 0,10 €, o unos churros, a base de harina, aceite, agua y azucar, de coste 0, 50€ etc.Más barato y más sano preparar la tempura de un solo uso y acabarla ya que no vamos a comer una semana seguida a base de fritanga!. Quizás si comemos un dia a la semana churros o cada quince dias, darle algo de beneficio al churrero, al final, más baratos y más sanos. Saludos y buenos dias!
Sólo he probado una cosa y me gusta, el rebozo ese que llaman tempura, me lo dio un amigo del equipo de Andoni hay que reconocer que ahorra esfuerzos
Lamardecuina, conoces algún churrero que utilice aceite en condiciones y no te intoxique? En alguna cafetería tal vez, en la calle ni de coña.
Maton Kiki, su nick es una maravilla expresionista...Lo dicho, que los churreros sean unos intoxicadores en serie pues que le vas a hacer! Es un problema de "cultura" empresarial y de sanidad publica que poco tiene que ver con el epifenomeno del sifón dicho de la "masa de churros".Have a nice churro! ( saludos )PD : Amigos nazis y otro tipo de bestias ( con todo el respeto debido a los bichos), advierto : "expresionista" no es un "sionista con prisas".
Egun on!Bueno, bueno, casi no sé por dónde empezar porque quiero decir unas cuantas cosas.Lo primero, felicitar a Andoni y a Marcelo, aunque a mí no me van mucho esas formas artificiales de cocinar, todo lo que sea investigar y avanzar me parece genial; claro, preferiría que todo ese dinero que se invierte en estos temas se dedicara a luchar contra el hambre, pero bueno ése es otro tema.Señor Capel, me tiene usted admirada con la contestación tan educada, correcta, informativa que le ha dado a Abogado Liberal. Sinceramente, no sé si tal persona merecía tanta educación viendo el tono tan desagradable de su comentario. Puede que sea verdad lo que dice pero a mí más me parecen ganas de fastidiar e ignorancia. Parece que tuviera usted la culpa según él, todas esas quejas supongo que las habrá dicho en el restaurante y si es verdad lo de la intoxicación lo habrá denunciado a la autoridad competente, pero no lo dice, no sé no sé...Y me voy a atrever a contradecir al señor Adriá, eso de que todos fallan, es mentira; en el tiempo en que yo trabajé en uno de los mejores restaurantes que ha habido en España, hace casi 30 años, no se falló nunca, ni un día en que de repente llegaron unas cien personas de un Congreso todas a la vez. Asteburu on!
Maritxu, chapeau ( o segun la RAE "chapo")Su devoto, etc...etc...etc....
Maritxu, se falla si o si. O tu trabajaste en un resturante imaginario...Decir que un restaurante no falla es como decir que las personas somos perfectas!!!!! Bien porque un día te pases un poco de sal, porque se pase un poco de cocción, etc. Se falla si o si. Y te lo dirá cualquier profesional que de verdad lo sea o que lleve mucho tiempo en esto. Y dedicar fondos a luchar contra el hambre es muy loable, pero las empresas se crean para ganar dinero e innovar o suplir necesidades. O vives del aire?????? A mi me gustaría que el mundo fuese rosa, pero lamentablemente es gris y a veces negro...Y por desgracia siempre lo será, está habitado por humanos!
Javier Peral:¿me estás llamando mentirosa? o, peor aún, ¿fantasiosa? Creo que no has leído bien mi comentario, he dicho que en el tiempo que yo estuve, nueve meses, nunca hubo ningún fallo, nadie se quejó de excesos de sal ni de cocciones, ni de nada de nada, te lo juro por mi madre que es lo más sagrado, no he mentido en mi vida, era un restaurante de cinco tenedores, y por algo tenía esa categoría, claro; de todas formas, me consta que hay más sitios igual de perfectos, y en todos los ámbitos profesionales puede haber, y hay, genios, serán una minoría, por supuesto, pero haberlos, haylos.Sé perfectamente que el mundo es gris y lo seguirá siendo si todo el mundo es tan pesimista como tú y no intenta hacer algo por volverlo un poco más colorido, un saludo.
En Lidl se vende un bote ya preparado de tortiras (Kaiserschmarrn,típicas de austrias) a las que solo se le añade leche, se agita y a la sartén. Aliñadas con azucar moreno y fresas frescas,no estàn nada mal. No he probado las preparaciones que se presentan en este post, pero dudo mucho que estemos hablando de alta gastronomía -por mucho que aparezca el manoseado término "gourmet"-,sino más bien de una estrategia de marketing mas o menos interesante. Saludos.
Hola, buenas tardes, soy Bob "The Butcher" Fokkerson, director ejecutivo de una empresa que fabrica palmitato de sodio ( natrium palmitate), un componente quimico que permite gelificar gasolina. Respondemos a una demanda al mismo tiempo que eliminamos el hambre, eliminando por la misma ocasion a los hambrientos. Creamos empleo y pagamos nuestros impuestos. Puedo asegurar que nuestros productos nunca fallan...Somos el no va mas de los asadores de campo. Somos los mejores, la hostia, la bendicion de la Virgen de la cerillas!El mundo es gris, iluminenlo con nuestros productos
Na, na, na o The Butcher egun on!!! Aquí nos conocemos todos. Sigue con tus hamburguesas gigantes de células madre y la boina enroscada que te ayudarán a adelgazar. Agur
Señor Capel:¿Puede, por favor, eliminar el comentario que habla de "eliminar a los hambrientos"?Gracias.
Pues la masa de tempura funciona muy bien. Nada fácil de hacer para mi y sin necesidad de hielo
Maritxu lo haré cuando pueda. Estoy de viaje. Saludos
Señor Capel:Gracias de nuevo. Vuelvo a repetir lo que ya le dije otro día: Me tiene usted admirada, qué profesionalidad la suya, está a lo que hay que estar, cuánto deberían de aprender de usted otros blogueros que hay por ahí...Y no es peloteo, al contrario, estoy tan decepcionada de tantas personas que cuando encuentras una intachable, alucinas.Y aparte de todo, ¿por qué viaja usted tanto, cómo puede llevar ese trote? Los tres días de MF seguro que han sido agotadores, por lo que leo en su Twitter no para de comer y cenar todos los días por ahí, éso no puede ser bueno para la salud, jajá, un besazo!
¡Que arte! Jose Carlos. Me impresionan los productos! Pero me impresiona mas su olfato descubriendo en ellos una tendencia? Es cierto, queremos calidad total en menos tiempo, y no nos importa innovar en los procedimientos tradicionales. ""¿Se imagina las esencias marinas del chef del mar en spray, como guarniciones esquisitas al alcance de todos? Saludos
Maritxu, eres un alma cándida o demasiado sencilla...Que en 9 mess no fallaron????? pudiera ser, pero te aseguro 100% que se falla. Haber trabajado 9 meses en un resturante 5 palillos no te da más crédito que a gente que lleva toda la vida en esto. Si te vas a cualquier 3 estrellas del mundo, te dirán que se falla, más tarde o temprano pasa, no somos perfectos!!!!!!Has entendido de mi comentario que hay que eliminar a laguine??????? Debe ser que tomas demasiado azucar refinado y se te nubla la vista...El mundo es gris y a veces negro porque existen personas, eso no quiere decir que no deberían existir, a mi no me correponde decidir. Pero el ser humanao a demostrado que no existe nadamás dañido, inhumano, cruel, despiadado que la raza humana. No hay mayor ni más freroz depredador, de su entorno y de sus iguales. Vivimos en el mundo más solidario, con más ONG, con más voluntarios, y a su vez nunca nos hemos encontrado tan rodeados de miseria, hambre y desesperación, contradictorio, verdad?Y deja el azucar, que te nubla. Pasate a la miel.
Estimados criticos literarios faltos de ironia, amigos del cinismo cateto, buenas noches! Pido perdon a todas la victimas inocentes de los fabricantes de napalm, tambien a las de la Union Carbide (Bhopal...India....Quien se acuerda? Hagan un "Wiki"...) y de las preferentes de Caixa Galicia cuyo punto comun es de ser actores de la libre empresa y de obedecer a una sola finalidad hacer dinero a cambio de colmar nuestros deseos...El mundo es rosa para algunos, estimado Javier Peral...La pasta en "spray" es para hacer "pasta" con el sifon...Estimado Jose Carlos Capel, gran sabio criticon, se lo ruego no vuelva de viaje unicamente para borrar mis estragos, no, no, no y no ! Amado critico, vuelva para y por Madrid, que bien vale dos Barcelonas o tres Valencias, pero sin Botella...Lo dicho, con tanta cena y tanto viaje, vigile su colesterol y su tasa de gas a efecto invernadero. PD : Anton Marinero gracias por sus consejos dieteticos aunque lo de la "boina enroscada" me deja perplejo...
Javier Peral,ni cándida ni sencilla, solo he dicho la verdad, lo que yo ví. Me alegro de que admitas que "pudiera ser", aunque a continuación te contradices totalmente. También te has delatado a tí mismo, y eres la misma persona que bajo el Nanana ha hablado de eliminar... me niego a repetir tal barbarie que ahora quieres disfrazar de ironía; mira, no voy a hablar más contigo, y estás muy equivocado, hago dulces en mi casa pero ¿quién te ha dicho que utilice azúcar? Siento ocupar tanto espacio, señor Capel, de verdad.
El que no corre vuela. Las ideas más sencillas son las más difíciles. Seguro que gana clientes Chapeau!!!
Mochi, por decir "chapeau" y no "chapo", los turiferarios de la cultura gala te dan las gracias.
Maritxu, tus comentarios siempre son bienvenidos en este blog. Cuantas veces lo creas oportuno. Muchas gracias. Saludos
José Carlos:es usted un sol, eskerrik asko zuri, muá!
wow..esto es muy interesante! esto hace que todo sea más fácil de preparar..
he intentado comprar estos productos en Makro y en tres Mercadonas y no los tenían en ninguno. Alguien podría decirme un sitio en concreto donde conseguirlos
Hoy, en Mercadona me han dicho que los han retirado por cuestiones sanitarias, así de literal. Además, me han añadido que salían muchos grumos. Quizá, antes de la propaganda, se debería contrastar la calidad, Sr. Capel.
WOW SE VEN MUY DELICIOSOS :) QUE ESQUISTOS DEBEN SER
Que delicia se ve exquisito de seguro lo probare gracias por tu receta ;)
Simplemente y exquisitamente delicioso.
El arte me gusta, y no me queda mas que felicitarte Andoni Aduriz, eres un grande en este arte de la cocina y platos exquisitos. En lo personal te cuento que me gusta la poesía y el arte de escribir versos sentidos.Felicidades!!!
Desearia saber donde puedo comprar la masa de cgurros en spray vivi en palma de mallorcagracias
perdon CHURROS
Si los churros son buenos a mí me tienen ganada, los congelados se enchumban a mí no me salen bien
Reconozco que soy una fracasada con las tempuras, o me sale una masa gruesa o se demasiado fina, las mejores recetas las he encontrado aquí http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/tempura-hazla-en-casa pero yo no soy de fiar si los botecitos estos funcionan pueden ser una solución
Por mucho que intenten convencernos no me puedo creer que una crema pastelera que vale 2,20 esté buena, producto de batalla tiene que ser seguro, lo de los churros es más fácil. Por cierto, las fotos animan a probarlos
Estimado José Carlos: La verdad es que llevo un par de días dándole vueltas al tema y, con todo el respeto por los cocineros envueltos en el mismo, no consigo salir de mis dudas. El trabajo de Adúriz siempre me ha parecido absolutamente innovador y riguroso. Pero tengo que confesar que soy de los que se han sorprendido, y mucho, con lo que he podido leer sobre su presentación. Entiendo, por supuesto, las colaboraciones de los grandes cocineros con la industria alimentaria. No sólo por lo que de beneficio económico pueda tener para ellos, sino por el aporte de ideas en el otro sentido. Adúriz no es el primero ni será el último. Es un síntoma, entre otras cosas, del respeto de la industria hacia estos profesionales y de su reconocimiento a nivel social. Pero sigue sorprendiéndome el asunto de la comida en spray, igual que me sorprendió en el caso de Marcelo Tejedor, del cual pude probar su empanada de berberechos preparada con este pan en spray (y tengo que decir que me pareció estupenda). Recuerdo, sin embargo, volver de Estados Unidos en el año 2001 sorprendido por la facilidad para encontrar en cualquier supermercado crema de queso en spray. Desde entonces la gama ha ido creciendo y a día de hoy pueden encontrarse todo tipo de grasas alimentarias (desde las de calidad más que dudosa a otras firmadas por gente como W. Puck o E. Lagasse), mezclas de grasas y harina para repostería y... además de pasta para pancakes y otros productos similares, crema de chocolate, etc. Buscando algo de información sobre el tema, he encontrado incluso una empresa especializada en la fabricación de aerosoles alimentarios, con referencias especiales para nata, colorantes alimentarios líquidos, pero también para masas de repostería, cremas densas, etc. Es decir, si hace más de una década que existen productos alimentarios en spray (más si consideramos únicamente la nata y las grasas alimentarias) en el mercado internacional, si existen empresas centradas en la fabricación de productos para esta rama de la industria y si algunos cocineros mediáticos a nivel internacional cuentan ya con su gama de productos en spray, no acabo de entender el caso de los nuevos sprays. Entiendo que seguramente en ellos se pone el acento en la calidad de la materia prima y en la fórmula de la mezcla. Soy consciente de que sin haber estado en la presentación, sin haber hablado con el cocinero y sin tener más información que la que se ha publicado estos días en medios de comunicación y redes sociales no sería justo formarme una idea. Por eso he querido dejar aquí mis dudas. Seguro que los que conocéis más el proyecto me podéis dar muchos más datos. Gracias y un saludo
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/UqObyi ] desde tu navegador.
Hola Jorge. Agradezco tus comentarios. Como te puedes imaginar yo sé bastante poco de cómo se ha desarrollado el proyecto. Deberían ser Andoni Aduriz y, llegado el caso, Marcelo Tejedor los que explicaran los pormenores de estos productos. Igual que tú, en su momento probé la empanada de berberechos de pan líquido de berberechos y estaba muy buena. He probado los churros y las tortitas y me han gustado. Entiendo que estos productos son mejores que otros en spray, de lo contrario no tendría sentido el aval de estos cocineros. Saludos
Muchas gracias
Yo no sè si los cocineros ayudan a algo ponen la cara para cobrar lo que sea por ahí anda Sergi Arola con Lidl, Paco Roncero con Campofrio y sandwichs de Rodilla y sin ningún pudor, no me digan. Y que me dicen de Sandoval guapota de cara que luce palmito con trajes de Cortefiel (está en su derecho) pero el gran hombre anunció es Martín Berasategui, bueno y Ferran que llegó a anunciar colchones. Amigos así estamos no discuto que el trabajo de Andoni sea serió, sólo pienso en voz alta. Me gustaría ser guapo y que me pagarán por salir en algún sitio
Sr Capel, la tempura funciona, lo he comprobado. Fracasé con los calamares rebozados y luego me di cuenta que en el bote decía que había que enharinarlos primero, pero con las verduras funciona estupendamente
Se puede meter la crema pastelera de aerosol al horno??gracias
Ana, yo me he atrevido a hyacer una crema catalana con la crema pastelera de estos sprays y funciona bien, osea que no se altera por el calor. En boles de porcelana he puesto la crema, he espolvoreado con azúcar y luego los he gratinado, no tengo soplete ni plancha caliente que sería lo ideal, pero el calor lo soporta bien. Con un bote he preparado 6 raciones y queda para bastantes más, me parece
Estimado Jorge Guitián, Cuando en 2.006 surgió la idea de este proyecto, una de los primeros pasos que dimos fue explorar el mercado para conocer si existía alguna iniciativa similar en el mundo. En ese momento, además de la nata, solo encontramos en Estados Unidos quesos para acompañar los nachos, snacks y comida texmex. Posteriormente, ya con el proyecto en marcha, detectamos los pancakes, alguna crema y embasados muy focalizados al mundo de la repostería: mantecas y mantequillas para encamisar moldes y engrasar bandejas por ejemplo. En nuestro último viaje a Japón, el año pasado, además de aceite, hallamos oro en polvo, cacao y colorantes alimentarios, todo orientado para dar servicio a un público experto. Nuestro propósito con esta propuesta es ofrecer soluciones y alternativas al consumidor de calle, trasfiriendo recetas y conceptos del mundo profesional hacia el campo domestico. Ese es el motivo por el que nos hemos centrado en las demandas y requerimientos de los consumidores potenciales. Puedo afirmar que desarrollar técnica y tecnológicamente una planta para embasar masas de la densidad de los churros es un reto extraordinario. Si alguna otra planta de embasado de sprays en el mundo desea poner en la calle un producto similar, me atrevo a afirmar que tardará bastante tiempo en poder llevarlo a cabo. Años incluso. Desconocía que otros cocineros contaban con gama de productos en spray. Estaré encantado de saber quienes son y que están haciendo. Ana: la crema la puedes hornear sin problema alguno. Kiko: Este proyecto esconde un importante desarrollo de ingeniería e I+D y nos ha solicitado, a todos los que formamos parte, miles de horas de trabajo los últimos años para poder sacarlo adelante. No suelo aceptar propuestas en las que solamente desean mi imagen para proyectar una marca. Soy consciente de que no todos los cocineros actúan así, pero en mi caso, me gusta involucrarme. Un abrazo para todos
Qué grande! Aduriz sigue investigando y uniendo ciencia y cocina, y además en este caso "para todos los públicos"... ya estoy deseando probarlo!
Con que facilidad pasamos de las vacas libres al aire prisionero del sifon...La pregunta seria : cual de los dos es mas sostenible? Meter aire en botella ( continente y no "alcaldesa" autoproclamada de Madrid) o dejar escapar metano de un ser vivo y cornudo ( vacas o militantes politicos defraudados por sus respectivops partidos sean cuales sean...) Con otras palabras cuanto mas complejo es un proceso de transformacion mas energia gasta...
Ejemplo locuaz de lo que vengo de afirmar : de haber podido simplemente votar a Botella, hubieramos podido haberla botado de manera mas eficaz, mas rapidamente y con menos energia ( o cabreo si prefieren )...Preciso que los catalanes menores de edad no pueden reciclar alcaldesas de Madrid salvo en sus proprios fantasma sexuales...PD : es un sifon un revelador de complejo de inferioridad culinaria en un ciudadano Lambda que no sabe de tempuras, churros y pancakes?
Pues habrá que probarlos, sobretodo me tiraré primero a los churros!!! #perdición
Cuanto mas complejo es un proceso de transformacion mas energia gasta...Es un sifon un revelador de complejo de inferioridad culinaria en un ciudadano Lambda que no sabe de tempuras, churros y pancakes? Somos victimas de una Modernidad "sobredeterminada" que deshace nexos sociales y causa estragos medio ambientales?Podemos ser criticos con los cocineros excepcionales?
Andoni: Mil gracias por tu respuesta. En Estados Unidos creo que Wolfgang Puck y Emeril Lagasse tienen alguna cosa en el mercado, aunque también es cierto que entre los mil productos que llevan su nombre tampoco te sé decir ahora mismo qué productos exactamente. Si que sé que ninguno de ellos tiene masas para pancakes o similares. Hay todo un debate en temas como éste que tu ponencia ha puesto sobre la mesa de la relación de la cocina y la industria. Y me parece realmente interesante que se hable de ellos abiertamente. Lamento no haber podido estar en Madridfusión porque, como le decía a José Carlos, desde fuera es fácil hacerse ideas equivocadas, ver solo una parte o perderse buena parte de la información. He seguido siempre con interés vuestros trabajos desde Mugaritz y por eso, ante la sorpresa que ésta presentación suponía, prefería plantear abiertamente las dudas que tenía desde fuera. Por eso agradezco mucho su comentario de ayer en respuesta a mis dudas y el tuyo. Gracias y un saludo desde Santiago de Compostela
Es la felicidad la finalidad "metafisica" de la condicion humana o un simple revelador hormonal de la satisfaccion de necesidades basicas?
Qué pinta esos churros!!
Sara ha optado por la segunda solucion... Por lo menos si nos basamos en una interpretacion subjetiva de la experiencias de Pavlov....
Primero se destruye el saber popular convirtiendonos en ignorantes "funcionales" y luego nos venden sifones. Es tan dificil hacer una masa de tempura, o una "pâte à crêpes" con tres o cuatro ingredientes baratos?
Cada día alucino más con los nuevos productos, no es que esté en contra , pero me parece que nos estamos pasando. Lo mío es más de andar por casa: arrocitos, pollo con castañas y niscalos....Os dejo un par de recetas caseras con productos recolectados por mi, una de arroz:http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2011/11/receta-pollo-con-niscalos-castanas-y.htmlOtra de pollo: http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2011/11/receta-pollo-con-niscalos-castanas-y.html
Siguiendo los recientes elogios del autor de este Bloggggssss el pasado sábado 19 fuimos a cenar al restaurante CASA D'A TROYA en Madrid, al que llegamos tras numerosas vueltas y revueltas, porque me parecía grosero buscar otro más a mano teniendo la reserva hecha. Primera sorpresa: Muchos de los platos de la carta no los tenían esa noche (ni para nosotros ni para las tres mesas más próximas). Menú: 15 berberechos al precio de 15 € (En una terraza de París 12 ostras=7/10 €, en Monoprix 36=14€). Segundo raya y cogote de merluza a la gallega, ambos bastante secos, 1 botella de ribeiro corrientito, tarta de santiago (muy rica) y postre del día = Total 100 €. Llegando a casa compartí un gin-tonic con mi pareja porque se encontraba "pesada". Domingo ambos intoxicados, así llevamos 4-5 días. ¡FELICITACIONES EPICÚREO BLOGGERO! Cuando tenga tiempo le daré mi dirección por si apetece visitarme y ser mi asesor.
Yo me quedo con los churros.
"Abogado Liberal" Gracias por relatarnos su experiencia en Casa d´A Troya. Por lo que indica debió de tener un mal día. Desgraciadamente en el gremio de hostelería es así. Le recuerdo la frase de Ferrán Adrià: "Los mejores restaurantes son los que menos fallan, porque fallan todos". No voy a defender en absoluto a este restaurante. Si el cogote de merluza y la raya a la gallega estaban secos tendrían que haberlo indicado al camarero para que les cambiaran las piezas por otras en buen estado. Estoy casi seguro que lo habrían hecho. De no ser así ya sabe lo que se hace en estos casos: libro de reclamaciones.Si están Vdes. intoxicados y tienen la certeza que es debido a esa cena podrían ponerlo en conocimiento del departamento de Sanidad de la Comunidad de Madrid, por si acaso.Todo es posible. No obstante, Casa d¨a Troya goza de una buena reputación desde hace más de un cuarto de siglo precisamente por la calidad de sus materias primas. Saludos
Pues a pesar de las explicaciones de Andoni yo sigo sin ver las diferencias entre estos sprays y los que ya existen de nata por ejemplo http://www.elcastillolactalis.com/esp/productosDetalle.asp?producte=42&paginaactual=&idSector=2. Mis favoritos que son los de El Castillo
"Carne de calceta, que la coma quien la meta". Este refrán lo decía mi abuela(qpd) cuando habia salchichas para comer. Cuanta sabiduría aprehendida a lo largo de una vida!. No me gustaría que alguien se tomara mi comentario como algo personal, no es lo que pretendo. Solamente una pregunta: ¿Esto es cocina para torpes o para ricos?, teniendo en cuenta que preparar una tempura que no es más que harina y agua y que su coste puede rondar los 0,10 €, o unos churros, a base de harina, aceite, agua y azucar, de coste 0, 50€ etc.Más barato y más sano preparar la tempura de un solo uso y acabarla ya que no vamos a comer una semana seguida a base de fritanga!. Quizás si comemos un dia a la semana churros o cada quince dias, darle algo de beneficio al churrero, al final, más baratos y más sanos. Saludos y buenos dias!
Sólo he probado una cosa y me gusta, el rebozo ese que llaman tempura, me lo dio un amigo del equipo de Andoni hay que reconocer que ahorra esfuerzos
Lamardecuina, conoces algún churrero que utilice aceite en condiciones y no te intoxique? En alguna cafetería tal vez, en la calle ni de coña.
Maton Kiki, su nick es una maravilla expresionista...Lo dicho, que los churreros sean unos intoxicadores en serie pues que le vas a hacer! Es un problema de "cultura" empresarial y de sanidad publica que poco tiene que ver con el epifenomeno del sifón dicho de la "masa de churros".Have a nice churro! ( saludos )PD : Amigos nazis y otro tipo de bestias ( con todo el respeto debido a los bichos), advierto : "expresionista" no es un "sionista con prisas".
Egun on!Bueno, bueno, casi no sé por dónde empezar porque quiero decir unas cuantas cosas.Lo primero, felicitar a Andoni y a Marcelo, aunque a mí no me van mucho esas formas artificiales de cocinar, todo lo que sea investigar y avanzar me parece genial; claro, preferiría que todo ese dinero que se invierte en estos temas se dedicara a luchar contra el hambre, pero bueno ése es otro tema.Señor Capel, me tiene usted admirada con la contestación tan educada, correcta, informativa que le ha dado a Abogado Liberal. Sinceramente, no sé si tal persona merecía tanta educación viendo el tono tan desagradable de su comentario. Puede que sea verdad lo que dice pero a mí más me parecen ganas de fastidiar e ignorancia. Parece que tuviera usted la culpa según él, todas esas quejas supongo que las habrá dicho en el restaurante y si es verdad lo de la intoxicación lo habrá denunciado a la autoridad competente, pero no lo dice, no sé no sé...Y me voy a atrever a contradecir al señor Adriá, eso de que todos fallan, es mentira; en el tiempo en que yo trabajé en uno de los mejores restaurantes que ha habido en España, hace casi 30 años, no se falló nunca, ni un día en que de repente llegaron unas cien personas de un Congreso todas a la vez. Asteburu on!
Maritxu, chapeau ( o segun la RAE "chapo")Su devoto, etc...etc...etc....
Maritxu, se falla si o si. O tu trabajaste en un resturante imaginario...Decir que un restaurante no falla es como decir que las personas somos perfectas!!!!! Bien porque un día te pases un poco de sal, porque se pase un poco de cocción, etc. Se falla si o si. Y te lo dirá cualquier profesional que de verdad lo sea o que lleve mucho tiempo en esto. Y dedicar fondos a luchar contra el hambre es muy loable, pero las empresas se crean para ganar dinero e innovar o suplir necesidades. O vives del aire?????? A mi me gustaría que el mundo fuese rosa, pero lamentablemente es gris y a veces negro...Y por desgracia siempre lo será, está habitado por humanos!
Javier Peral:¿me estás llamando mentirosa? o, peor aún, ¿fantasiosa? Creo que no has leído bien mi comentario, he dicho que en el tiempo que yo estuve, nueve meses, nunca hubo ningún fallo, nadie se quejó de excesos de sal ni de cocciones, ni de nada de nada, te lo juro por mi madre que es lo más sagrado, no he mentido en mi vida, era un restaurante de cinco tenedores, y por algo tenía esa categoría, claro; de todas formas, me consta que hay más sitios igual de perfectos, y en todos los ámbitos profesionales puede haber, y hay, genios, serán una minoría, por supuesto, pero haberlos, haylos.Sé perfectamente que el mundo es gris y lo seguirá siendo si todo el mundo es tan pesimista como tú y no intenta hacer algo por volverlo un poco más colorido, un saludo.
En Lidl se vende un bote ya preparado de tortiras (Kaiserschmarrn,típicas de austrias) a las que solo se le añade leche, se agita y a la sartén. Aliñadas con azucar moreno y fresas frescas,no estàn nada mal. No he probado las preparaciones que se presentan en este post, pero dudo mucho que estemos hablando de alta gastronomía -por mucho que aparezca el manoseado término "gourmet"-,sino más bien de una estrategia de marketing mas o menos interesante. Saludos.
Hola, buenas tardes, soy Bob "The Butcher" Fokkerson, director ejecutivo de una empresa que fabrica palmitato de sodio ( natrium palmitate), un componente quimico que permite gelificar gasolina. Respondemos a una demanda al mismo tiempo que eliminamos el hambre, eliminando por la misma ocasion a los hambrientos. Creamos empleo y pagamos nuestros impuestos. Puedo asegurar que nuestros productos nunca fallan...Somos el no va mas de los asadores de campo. Somos los mejores, la hostia, la bendicion de la Virgen de la cerillas!El mundo es gris, iluminenlo con nuestros productos
Na, na, na o The Butcher egun on!!! Aquí nos conocemos todos. Sigue con tus hamburguesas gigantes de células madre y la boina enroscada que te ayudarán a adelgazar. Agur
Señor Capel:¿Puede, por favor, eliminar el comentario que habla de "eliminar a los hambrientos"?Gracias.
Pues la masa de tempura funciona muy bien. Nada fácil de hacer para mi y sin necesidad de hielo
Maritxu lo haré cuando pueda. Estoy de viaje. Saludos
Señor Capel:Gracias de nuevo. Vuelvo a repetir lo que ya le dije otro día: Me tiene usted admirada, qué profesionalidad la suya, está a lo que hay que estar, cuánto deberían de aprender de usted otros blogueros que hay por ahí...Y no es peloteo, al contrario, estoy tan decepcionada de tantas personas que cuando encuentras una intachable, alucinas.Y aparte de todo, ¿por qué viaja usted tanto, cómo puede llevar ese trote? Los tres días de MF seguro que han sido agotadores, por lo que leo en su Twitter no para de comer y cenar todos los días por ahí, éso no puede ser bueno para la salud, jajá, un besazo!
¡Que arte! Jose Carlos. Me impresionan los productos! Pero me impresiona mas su olfato descubriendo en ellos una tendencia? Es cierto, queremos calidad total en menos tiempo, y no nos importa innovar en los procedimientos tradicionales. ""¿Se imagina las esencias marinas del chef del mar en spray, como guarniciones esquisitas al alcance de todos? Saludos
Maritxu, eres un alma cándida o demasiado sencilla...Que en 9 mess no fallaron????? pudiera ser, pero te aseguro 100% que se falla. Haber trabajado 9 meses en un resturante 5 palillos no te da más crédito que a gente que lleva toda la vida en esto. Si te vas a cualquier 3 estrellas del mundo, te dirán que se falla, más tarde o temprano pasa, no somos perfectos!!!!!!Has entendido de mi comentario que hay que eliminar a laguine??????? Debe ser que tomas demasiado azucar refinado y se te nubla la vista...El mundo es gris y a veces negro porque existen personas, eso no quiere decir que no deberían existir, a mi no me correponde decidir. Pero el ser humanao a demostrado que no existe nadamás dañido, inhumano, cruel, despiadado que la raza humana. No hay mayor ni más freroz depredador, de su entorno y de sus iguales. Vivimos en el mundo más solidario, con más ONG, con más voluntarios, y a su vez nunca nos hemos encontrado tan rodeados de miseria, hambre y desesperación, contradictorio, verdad?Y deja el azucar, que te nubla. Pasate a la miel.
Estimados criticos literarios faltos de ironia, amigos del cinismo cateto, buenas noches! Pido perdon a todas la victimas inocentes de los fabricantes de napalm, tambien a las de la Union Carbide (Bhopal...India....Quien se acuerda? Hagan un "Wiki"...) y de las preferentes de Caixa Galicia cuyo punto comun es de ser actores de la libre empresa y de obedecer a una sola finalidad hacer dinero a cambio de colmar nuestros deseos...El mundo es rosa para algunos, estimado Javier Peral...La pasta en "spray" es para hacer "pasta" con el sifon...Estimado Jose Carlos Capel, gran sabio criticon, se lo ruego no vuelva de viaje unicamente para borrar mis estragos, no, no, no y no ! Amado critico, vuelva para y por Madrid, que bien vale dos Barcelonas o tres Valencias, pero sin Botella...Lo dicho, con tanta cena y tanto viaje, vigile su colesterol y su tasa de gas a efecto invernadero. PD : Anton Marinero gracias por sus consejos dieteticos aunque lo de la "boina enroscada" me deja perplejo...
Javier Peral,ni cándida ni sencilla, solo he dicho la verdad, lo que yo ví. Me alegro de que admitas que "pudiera ser", aunque a continuación te contradices totalmente. También te has delatado a tí mismo, y eres la misma persona que bajo el Nanana ha hablado de eliminar... me niego a repetir tal barbarie que ahora quieres disfrazar de ironía; mira, no voy a hablar más contigo, y estás muy equivocado, hago dulces en mi casa pero ¿quién te ha dicho que utilice azúcar? Siento ocupar tanto espacio, señor Capel, de verdad.
El que no corre vuela. Las ideas más sencillas son las más difíciles. Seguro que gana clientes Chapeau!!!
Mochi, por decir "chapeau" y no "chapo", los turiferarios de la cultura gala te dan las gracias.
Maritxu, tus comentarios siempre son bienvenidos en este blog. Cuantas veces lo creas oportuno. Muchas gracias. Saludos
José Carlos:es usted un sol, eskerrik asko zuri, muá!
wow..esto es muy interesante! esto hace que todo sea más fácil de preparar..
he intentado comprar estos productos en Makro y en tres Mercadonas y no los tenían en ninguno. Alguien podría decirme un sitio en concreto donde conseguirlos
Hoy, en Mercadona me han dicho que los han retirado por cuestiones sanitarias, así de literal. Además, me han añadido que salían muchos grumos. Quizá, antes de la propaganda, se debería contrastar la calidad, Sr. Capel.
WOW SE VEN MUY DELICIOSOS :) QUE ESQUISTOS DEBEN SER
Que delicia se ve exquisito de seguro lo probare gracias por tu receta ;)
Simplemente y exquisitamente delicioso.
El arte me gusta, y no me queda mas que felicitarte Andoni Aduriz, eres un grande en este arte de la cocina y platos exquisitos. En lo personal te cuento que me gusta la poesía y el arte de escribir versos sentidos.Felicidades!!!
Desearia saber donde puedo comprar la masa de cgurros en spray vivi en palma de mallorcagracias
perdon CHURROS
Si los churros son buenos a mí me tienen ganada, los congelados se enchumban a mí no me salen bien
Reconozco que soy una fracasada con las tempuras, o me sale una masa gruesa o se demasiado fina, las mejores recetas las he encontrado aquí http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/tempura-hazla-en-casa pero yo no soy de fiar si los botecitos estos funcionan pueden ser una solución
Por mucho que intenten convencernos no me puedo creer que una crema pastelera que vale 2,20 esté buena, producto de batalla tiene que ser seguro, lo de los churros es más fácil. Por cierto, las fotos animan a probarlos
Estimado José Carlos: La verdad es que llevo un par de días dándole vueltas al tema y, con todo el respeto por los cocineros envueltos en el mismo, no consigo salir de mis dudas. El trabajo de Adúriz siempre me ha parecido absolutamente innovador y riguroso. Pero tengo que confesar que soy de los que se han sorprendido, y mucho, con lo que he podido leer sobre su presentación. Entiendo, por supuesto, las colaboraciones de los grandes cocineros con la industria alimentaria. No sólo por lo que de beneficio económico pueda tener para ellos, sino por el aporte de ideas en el otro sentido. Adúriz no es el primero ni será el último. Es un síntoma, entre otras cosas, del respeto de la industria hacia estos profesionales y de su reconocimiento a nivel social. Pero sigue sorprendiéndome el asunto de la comida en spray, igual que me sorprendió en el caso de Marcelo Tejedor, del cual pude probar su empanada de berberechos preparada con este pan en spray (y tengo que decir que me pareció estupenda). Recuerdo, sin embargo, volver de Estados Unidos en el año 2001 sorprendido por la facilidad para encontrar en cualquier supermercado crema de queso en spray. Desde entonces la gama ha ido creciendo y a día de hoy pueden encontrarse todo tipo de grasas alimentarias (desde las de calidad más que dudosa a otras firmadas por gente como W. Puck o E. Lagasse), mezclas de grasas y harina para repostería y... además de pasta para pancakes y otros productos similares, crema de chocolate, etc. Buscando algo de información sobre el tema, he encontrado incluso una empresa especializada en la fabricación de aerosoles alimentarios, con referencias especiales para nata, colorantes alimentarios líquidos, pero también para masas de repostería, cremas densas, etc. Es decir, si hace más de una década que existen productos alimentarios en spray (más si consideramos únicamente la nata y las grasas alimentarias) en el mercado internacional, si existen empresas centradas en la fabricación de productos para esta rama de la industria y si algunos cocineros mediáticos a nivel internacional cuentan ya con su gama de productos en spray, no acabo de entender el caso de los nuevos sprays. Entiendo que seguramente en ellos se pone el acento en la calidad de la materia prima y en la fórmula de la mezcla. Soy consciente de que sin haber estado en la presentación, sin haber hablado con el cocinero y sin tener más información que la que se ha publicado estos días en medios de comunicación y redes sociales no sería justo formarme una idea. Por eso he querido dejar aquí mis dudas. Seguro que los que conocéis más el proyecto me podéis dar muchos más datos. Gracias y un saludo
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Hola Jorge. Agradezco tus comentarios. Como te puedes imaginar yo sé bastante poco de cómo se ha desarrollado el proyecto. Deberían ser Andoni Aduriz y, llegado el caso, Marcelo Tejedor los que explicaran los pormenores de estos productos. Igual que tú, en su momento probé la empanada de berberechos de pan líquido de berberechos y estaba muy buena. He probado los churros y las tortitas y me han gustado. Entiendo que estos productos son mejores que otros en spray, de lo contrario no tendría sentido el aval de estos cocineros. Saludos
Muchas gracias
Yo no sè si los cocineros ayudan a algo ponen la cara para cobrar lo que sea por ahí anda Sergi Arola con Lidl, Paco Roncero con Campofrio y sandwichs de Rodilla y sin ningún pudor, no me digan. Y que me dicen de Sandoval guapota de cara que luce palmito con trajes de Cortefiel (está en su derecho) pero el gran hombre anunció es Martín Berasategui, bueno y Ferran que llegó a anunciar colchones. Amigos así estamos no discuto que el trabajo de Andoni sea serió, sólo pienso en voz alta. Me gustaría ser guapo y que me pagarán por salir en algún sitio
Sr Capel, la tempura funciona, lo he comprobado. Fracasé con los calamares rebozados y luego me di cuenta que en el bote decía que había que enharinarlos primero, pero con las verduras funciona estupendamente
Se puede meter la crema pastelera de aerosol al horno??gracias
Ana, yo me he atrevido a hyacer una crema catalana con la crema pastelera de estos sprays y funciona bien, osea que no se altera por el calor. En boles de porcelana he puesto la crema, he espolvoreado con azúcar y luego los he gratinado, no tengo soplete ni plancha caliente que sería lo ideal, pero el calor lo soporta bien. Con un bote he preparado 6 raciones y queda para bastantes más, me parece
Estimado Jorge Guitián, Cuando en 2.006 surgió la idea de este proyecto, una de los primeros pasos que dimos fue explorar el mercado para conocer si existía alguna iniciativa similar en el mundo. En ese momento, además de la nata, solo encontramos en Estados Unidos quesos para acompañar los nachos, snacks y comida texmex. Posteriormente, ya con el proyecto en marcha, detectamos los pancakes, alguna crema y embasados muy focalizados al mundo de la repostería: mantecas y mantequillas para encamisar moldes y engrasar bandejas por ejemplo. En nuestro último viaje a Japón, el año pasado, además de aceite, hallamos oro en polvo, cacao y colorantes alimentarios, todo orientado para dar servicio a un público experto. Nuestro propósito con esta propuesta es ofrecer soluciones y alternativas al consumidor de calle, trasfiriendo recetas y conceptos del mundo profesional hacia el campo domestico. Ese es el motivo por el que nos hemos centrado en las demandas y requerimientos de los consumidores potenciales. Puedo afirmar que desarrollar técnica y tecnológicamente una planta para embasar masas de la densidad de los churros es un reto extraordinario. Si alguna otra planta de embasado de sprays en el mundo desea poner en la calle un producto similar, me atrevo a afirmar que tardará bastante tiempo en poder llevarlo a cabo. Años incluso. Desconocía que otros cocineros contaban con gama de productos en spray. Estaré encantado de saber quienes son y que están haciendo. Ana: la crema la puedes hornear sin problema alguno. Kiko: Este proyecto esconde un importante desarrollo de ingeniería e I+D y nos ha solicitado, a todos los que formamos parte, miles de horas de trabajo los últimos años para poder sacarlo adelante. No suelo aceptar propuestas en las que solamente desean mi imagen para proyectar una marca. Soy consciente de que no todos los cocineros actúan así, pero en mi caso, me gusta involucrarme. Un abrazo para todos
Qué grande! Aduriz sigue investigando y uniendo ciencia y cocina, y además en este caso "para todos los públicos"... ya estoy deseando probarlo!
Con que facilidad pasamos de las vacas libres al aire prisionero del sifon...La pregunta seria : cual de los dos es mas sostenible? Meter aire en botella ( continente y no "alcaldesa" autoproclamada de Madrid) o dejar escapar metano de un ser vivo y cornudo ( vacas o militantes politicos defraudados por sus respectivops partidos sean cuales sean...) Con otras palabras cuanto mas complejo es un proceso de transformacion mas energia gasta...
Ejemplo locuaz de lo que vengo de afirmar : de haber podido simplemente votar a Botella, hubieramos podido haberla botado de manera mas eficaz, mas rapidamente y con menos energia ( o cabreo si prefieren )...Preciso que los catalanes menores de edad no pueden reciclar alcaldesas de Madrid salvo en sus proprios fantasma sexuales...PD : es un sifon un revelador de complejo de inferioridad culinaria en un ciudadano Lambda que no sabe de tempuras, churros y pancakes?
Pues habrá que probarlos, sobretodo me tiraré primero a los churros!!! #perdición
Cuanto mas complejo es un proceso de transformacion mas energia gasta...Es un sifon un revelador de complejo de inferioridad culinaria en un ciudadano Lambda que no sabe de tempuras, churros y pancakes? Somos victimas de una Modernidad "sobredeterminada" que deshace nexos sociales y causa estragos medio ambientales?Podemos ser criticos con los cocineros excepcionales?
Andoni: Mil gracias por tu respuesta. En Estados Unidos creo que Wolfgang Puck y Emeril Lagasse tienen alguna cosa en el mercado, aunque también es cierto que entre los mil productos que llevan su nombre tampoco te sé decir ahora mismo qué productos exactamente. Si que sé que ninguno de ellos tiene masas para pancakes o similares. Hay todo un debate en temas como éste que tu ponencia ha puesto sobre la mesa de la relación de la cocina y la industria. Y me parece realmente interesante que se hable de ellos abiertamente. Lamento no haber podido estar en Madridfusión porque, como le decía a José Carlos, desde fuera es fácil hacerse ideas equivocadas, ver solo una parte o perderse buena parte de la información. He seguido siempre con interés vuestros trabajos desde Mugaritz y por eso, ante la sorpresa que ésta presentación suponía, prefería plantear abiertamente las dudas que tenía desde fuera. Por eso agradezco mucho su comentario de ayer en respuesta a mis dudas y el tuyo. Gracias y un saludo desde Santiago de Compostela
Es la felicidad la finalidad "metafisica" de la condicion humana o un simple revelador hormonal de la satisfaccion de necesidades basicas?
Qué pinta esos churros!!
Sara ha optado por la segunda solucion... Por lo menos si nos basamos en una interpretacion subjetiva de la experiencias de Pavlov....
Primero se destruye el saber popular convirtiendonos en ignorantes "funcionales" y luego nos venden sifones. Es tan dificil hacer una masa de tempura, o una "pâte à crêpes" con tres o cuatro ingredientes baratos?
Cada día alucino más con los nuevos productos, no es que esté en contra , pero me parece que nos estamos pasando. Lo mío es más de andar por casa: arrocitos, pollo con castañas y niscalos....Os dejo un par de recetas caseras con productos recolectados por mi, una de arroz:http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2011/11/receta-pollo-con-niscalos-castanas-y.htmlOtra de pollo: http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2011/11/receta-pollo-con-niscalos-castanas-y.html
Siguiendo los recientes elogios del autor de este Bloggggssss el pasado sábado 19 fuimos a cenar al restaurante CASA D'A TROYA en Madrid, al que llegamos tras numerosas vueltas y revueltas, porque me parecía grosero buscar otro más a mano teniendo la reserva hecha. Primera sorpresa: Muchos de los platos de la carta no los tenían esa noche (ni para nosotros ni para las tres mesas más próximas). Menú: 15 berberechos al precio de 15 € (En una terraza de París 12 ostras=7/10 €, en Monoprix 36=14€). Segundo raya y cogote de merluza a la gallega, ambos bastante secos, 1 botella de ribeiro corrientito, tarta de santiago (muy rica) y postre del día = Total 100 €. Llegando a casa compartí un gin-tonic con mi pareja porque se encontraba "pesada". Domingo ambos intoxicados, así llevamos 4-5 días. ¡FELICITACIONES EPICÚREO BLOGGERO! Cuando tenga tiempo le daré mi dirección por si apetece visitarme y ser mi asesor.
Yo me quedo con los churros.
"Abogado Liberal" Gracias por relatarnos su experiencia en Casa d´A Troya. Por lo que indica debió de tener un mal día. Desgraciadamente en el gremio de hostelería es así. Le recuerdo la frase de Ferrán Adrià: "Los mejores restaurantes son los que menos fallan, porque fallan todos". No voy a defender en absoluto a este restaurante. Si el cogote de merluza y la raya a la gallega estaban secos tendrían que haberlo indicado al camarero para que les cambiaran las piezas por otras en buen estado. Estoy casi seguro que lo habrían hecho. De no ser así ya sabe lo que se hace en estos casos: libro de reclamaciones.Si están Vdes. intoxicados y tienen la certeza que es debido a esa cena podrían ponerlo en conocimiento del departamento de Sanidad de la Comunidad de Madrid, por si acaso.Todo es posible. No obstante, Casa d¨a Troya goza de una buena reputación desde hace más de un cuarto de siglo precisamente por la calidad de sus materias primas. Saludos
Pues a pesar de las explicaciones de Andoni yo sigo sin ver las diferencias entre estos sprays y los que ya existen de nata por ejemplo http://www.elcastillolactalis.com/esp/productosDetalle.asp?producte=42&paginaactual=&idSector=2. Mis favoritos que son los de El Castillo
"Carne de calceta, que la coma quien la meta". Este refrán lo decía mi abuela(qpd) cuando habia salchichas para comer. Cuanta sabiduría aprehendida a lo largo de una vida!. No me gustaría que alguien se tomara mi comentario como algo personal, no es lo que pretendo. Solamente una pregunta: ¿Esto es cocina para torpes o para ricos?, teniendo en cuenta que preparar una tempura que no es más que harina y agua y que su coste puede rondar los 0,10 €, o unos churros, a base de harina, aceite, agua y azucar, de coste 0, 50€ etc.Más barato y más sano preparar la tempura de un solo uso y acabarla ya que no vamos a comer una semana seguida a base de fritanga!. Quizás si comemos un dia a la semana churros o cada quince dias, darle algo de beneficio al churrero, al final, más baratos y más sanos. Saludos y buenos dias!
Sólo he probado una cosa y me gusta, el rebozo ese que llaman tempura, me lo dio un amigo del equipo de Andoni hay que reconocer que ahorra esfuerzos
Lamardecuina, conoces algún churrero que utilice aceite en condiciones y no te intoxique? En alguna cafetería tal vez, en la calle ni de coña.
Maton Kiki, su nick es una maravilla expresionista...Lo dicho, que los churreros sean unos intoxicadores en serie pues que le vas a hacer! Es un problema de "cultura" empresarial y de sanidad publica que poco tiene que ver con el epifenomeno del sifón dicho de la "masa de churros".Have a nice churro! ( saludos )PD : Amigos nazis y otro tipo de bestias ( con todo el respeto debido a los bichos), advierto : "expresionista" no es un "sionista con prisas".
Egun on!Bueno, bueno, casi no sé por dónde empezar porque quiero decir unas cuantas cosas.Lo primero, felicitar a Andoni y a Marcelo, aunque a mí no me van mucho esas formas artificiales de cocinar, todo lo que sea investigar y avanzar me parece genial; claro, preferiría que todo ese dinero que se invierte en estos temas se dedicara a luchar contra el hambre, pero bueno ése es otro tema.Señor Capel, me tiene usted admirada con la contestación tan educada, correcta, informativa que le ha dado a Abogado Liberal. Sinceramente, no sé si tal persona merecía tanta educación viendo el tono tan desagradable de su comentario. Puede que sea verdad lo que dice pero a mí más me parecen ganas de fastidiar e ignorancia. Parece que tuviera usted la culpa según él, todas esas quejas supongo que las habrá dicho en el restaurante y si es verdad lo de la intoxicación lo habrá denunciado a la autoridad competente, pero no lo dice, no sé no sé...Y me voy a atrever a contradecir al señor Adriá, eso de que todos fallan, es mentira; en el tiempo en que yo trabajé en uno de los mejores restaurantes que ha habido en España, hace casi 30 años, no se falló nunca, ni un día en que de repente llegaron unas cien personas de un Congreso todas a la vez. Asteburu on!
Maritxu, chapeau ( o segun la RAE "chapo")Su devoto, etc...etc...etc....
Maritxu, se falla si o si. O tu trabajaste en un resturante imaginario...Decir que un restaurante no falla es como decir que las personas somos perfectas!!!!! Bien porque un día te pases un poco de sal, porque se pase un poco de cocción, etc. Se falla si o si. Y te lo dirá cualquier profesional que de verdad lo sea o que lleve mucho tiempo en esto. Y dedicar fondos a luchar contra el hambre es muy loable, pero las empresas se crean para ganar dinero e innovar o suplir necesidades. O vives del aire?????? A mi me gustaría que el mundo fuese rosa, pero lamentablemente es gris y a veces negro...Y por desgracia siempre lo será, está habitado por humanos!
Javier Peral:¿me estás llamando mentirosa? o, peor aún, ¿fantasiosa? Creo que no has leído bien mi comentario, he dicho que en el tiempo que yo estuve, nueve meses, nunca hubo ningún fallo, nadie se quejó de excesos de sal ni de cocciones, ni de nada de nada, te lo juro por mi madre que es lo más sagrado, no he mentido en mi vida, era un restaurante de cinco tenedores, y por algo tenía esa categoría, claro; de todas formas, me consta que hay más sitios igual de perfectos, y en todos los ámbitos profesionales puede haber, y hay, genios, serán una minoría, por supuesto, pero haberlos, haylos.Sé perfectamente que el mundo es gris y lo seguirá siendo si todo el mundo es tan pesimista como tú y no intenta hacer algo por volverlo un poco más colorido, un saludo.
En Lidl se vende un bote ya preparado de tortiras (Kaiserschmarrn,típicas de austrias) a las que solo se le añade leche, se agita y a la sartén. Aliñadas con azucar moreno y fresas frescas,no estàn nada mal. No he probado las preparaciones que se presentan en este post, pero dudo mucho que estemos hablando de alta gastronomía -por mucho que aparezca el manoseado término "gourmet"-,sino más bien de una estrategia de marketing mas o menos interesante. Saludos.
Hola, buenas tardes, soy Bob "The Butcher" Fokkerson, director ejecutivo de una empresa que fabrica palmitato de sodio ( natrium palmitate), un componente quimico que permite gelificar gasolina. Respondemos a una demanda al mismo tiempo que eliminamos el hambre, eliminando por la misma ocasion a los hambrientos. Creamos empleo y pagamos nuestros impuestos. Puedo asegurar que nuestros productos nunca fallan...Somos el no va mas de los asadores de campo. Somos los mejores, la hostia, la bendicion de la Virgen de la cerillas!El mundo es gris, iluminenlo con nuestros productos
Na, na, na o The Butcher egun on!!! Aquí nos conocemos todos. Sigue con tus hamburguesas gigantes de células madre y la boina enroscada que te ayudarán a adelgazar. Agur
Señor Capel:¿Puede, por favor, eliminar el comentario que habla de "eliminar a los hambrientos"?Gracias.
Pues la masa de tempura funciona muy bien. Nada fácil de hacer para mi y sin necesidad de hielo
Maritxu lo haré cuando pueda. Estoy de viaje. Saludos
Señor Capel:Gracias de nuevo. Vuelvo a repetir lo que ya le dije otro día: Me tiene usted admirada, qué profesionalidad la suya, está a lo que hay que estar, cuánto deberían de aprender de usted otros blogueros que hay por ahí...Y no es peloteo, al contrario, estoy tan decepcionada de tantas personas que cuando encuentras una intachable, alucinas.Y aparte de todo, ¿por qué viaja usted tanto, cómo puede llevar ese trote? Los tres días de MF seguro que han sido agotadores, por lo que leo en su Twitter no para de comer y cenar todos los días por ahí, éso no puede ser bueno para la salud, jajá, un besazo!
¡Que arte! Jose Carlos. Me impresionan los productos! Pero me impresiona mas su olfato descubriendo en ellos una tendencia? Es cierto, queremos calidad total en menos tiempo, y no nos importa innovar en los procedimientos tradicionales. ""¿Se imagina las esencias marinas del chef del mar en spray, como guarniciones esquisitas al alcance de todos? Saludos
Maritxu, eres un alma cándida o demasiado sencilla...Que en 9 mess no fallaron????? pudiera ser, pero te aseguro 100% que se falla. Haber trabajado 9 meses en un resturante 5 palillos no te da más crédito que a gente que lleva toda la vida en esto. Si te vas a cualquier 3 estrellas del mundo, te dirán que se falla, más tarde o temprano pasa, no somos perfectos!!!!!!Has entendido de mi comentario que hay que eliminar a laguine??????? Debe ser que tomas demasiado azucar refinado y se te nubla la vista...El mundo es gris y a veces negro porque existen personas, eso no quiere decir que no deberían existir, a mi no me correponde decidir. Pero el ser humanao a demostrado que no existe nadamás dañido, inhumano, cruel, despiadado que la raza humana. No hay mayor ni más freroz depredador, de su entorno y de sus iguales. Vivimos en el mundo más solidario, con más ONG, con más voluntarios, y a su vez nunca nos hemos encontrado tan rodeados de miseria, hambre y desesperación, contradictorio, verdad?Y deja el azucar, que te nubla. Pasate a la miel.
Estimados criticos literarios faltos de ironia, amigos del cinismo cateto, buenas noches! Pido perdon a todas la victimas inocentes de los fabricantes de napalm, tambien a las de la Union Carbide (Bhopal...India....Quien se acuerda? Hagan un "Wiki"...) y de las preferentes de Caixa Galicia cuyo punto comun es de ser actores de la libre empresa y de obedecer a una sola finalidad hacer dinero a cambio de colmar nuestros deseos...El mundo es rosa para algunos, estimado Javier Peral...La pasta en "spray" es para hacer "pasta" con el sifon...Estimado Jose Carlos Capel, gran sabio criticon, se lo ruego no vuelva de viaje unicamente para borrar mis estragos, no, no, no y no ! Amado critico, vuelva para y por Madrid, que bien vale dos Barcelonas o tres Valencias, pero sin Botella...Lo dicho, con tanta cena y tanto viaje, vigile su colesterol y su tasa de gas a efecto invernadero. PD : Anton Marinero gracias por sus consejos dieteticos aunque lo de la "boina enroscada" me deja perplejo...
Javier Peral,ni cándida ni sencilla, solo he dicho la verdad, lo que yo ví. Me alegro de que admitas que "pudiera ser", aunque a continuación te contradices totalmente. También te has delatado a tí mismo, y eres la misma persona que bajo el Nanana ha hablado de eliminar... me niego a repetir tal barbarie que ahora quieres disfrazar de ironía; mira, no voy a hablar más contigo, y estás muy equivocado, hago dulces en mi casa pero ¿quién te ha dicho que utilice azúcar? Siento ocupar tanto espacio, señor Capel, de verdad.
El que no corre vuela. Las ideas más sencillas son las más difíciles. Seguro que gana clientes Chapeau!!!
Mochi, por decir "chapeau" y no "chapo", los turiferarios de la cultura gala te dan las gracias.
Maritxu, tus comentarios siempre son bienvenidos en este blog. Cuantas veces lo creas oportuno. Muchas gracias. Saludos
José Carlos:es usted un sol, eskerrik asko zuri, muá!
wow..esto es muy interesante! esto hace que todo sea más fácil de preparar..
he intentado comprar estos productos en Makro y en tres Mercadonas y no los tenían en ninguno. Alguien podría decirme un sitio en concreto donde conseguirlos
Hoy, en Mercadona me han dicho que los han retirado por cuestiones sanitarias, así de literal. Además, me han añadido que salían muchos grumos. Quizá, antes de la propaganda, se debería contrastar la calidad, Sr. Capel.
WOW SE VEN MUY DELICIOSOS :) QUE ESQUISTOS DEBEN SER
Que delicia se ve exquisito de seguro lo probare gracias por tu receta ;)
Simplemente y exquisitamente delicioso.
El arte me gusta, y no me queda mas que felicitarte Andoni Aduriz, eres un grande en este arte de la cocina y platos exquisitos. En lo personal te cuento que me gusta la poesía y el arte de escribir versos sentidos.Felicidades!!!
Desearia saber donde puedo comprar la masa de cgurros en spray vivi en palma de mallorcagracias
perdon CHURROS