Koya (Londres)
Escondido en las efervescentes calles del Soho londinense está Koya, un restaurante pequeñito y acogedor especializado en udon noodles (fideos gruesos elaborados con harina de trigo). John Devitt, un irlandés que al principio se enamoró de los udon en París y que después se obsesionó con ellos en Japón, abrió Koya en 2010.
Su devoción se ha traducido en un espacio acogedor donde los clientes se sientan en sillas apilables Ercol y comen en una vajilla de cerámica fabricada para ellos por Made in Cley en Norfolk. Estos aspectos refinados, la comida sabrosa y el personal japonés sonriente hacen de Koya un lugar único. "Los londinenses son muy particulares respecto a la comida, y si logras satisfacerlos y divertirlos, tu esfuerzo se verá recompensado", comenta John Devitt.
» www.koya.co.uk. 49 Frith Street. Londres.
Plato: 'tempura hiya-atsu', 'noodles' fríos servidos con caldo caliente, salsa fría para mojar y una bandeja de 'tempura' de langostinos y verduras.
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