Caipichofa
Media lima, 1 c.c. de azúcar, 5 cl. de Licor Cynar, Soda. La alcachofa es una de esas verduras que basta con nombrarla para conseguir hacer temblar al sumiller más experimentado. Su contenido en cinarina, compuesto aromático que la caracteriza, potencia los sabores metálicos y amargos de cualquier bebida. Le proponemos un cóctel que convierte en aliados estos matices amargos en lugar de intentar neutralizarlos y cuya base es el licor Cynar, todo un clásico de la familia de los amaros. En vaso bajo maceramos media lima troceada a la que añadimos una cucharada sopera de azúcar y hielo pilé hasta la mitad del vaso. Agregamos el Cynar y removemos. Y completamos con hielo pilé y soda. Una combinación que nos permite descubrir el encantador atractivo del mundo de los amaros.
