ARTESANÍA Y TRADICIÓN | agenda

El arte de las abejas

En el pequeño pueblo de Corrales de Utiel se encuentra una delicia dorada. Una explotación apícola con más de 1.500 colmenas trashumantes, que cambian su orientación orquestadamente con las estaciones y las épocas de floración.

De esta empresa llevada por dos hermanos, Carlos y Javier Pardo Navarro, sale un sinfín de productos azucarados que ellos mismos elaboran y comercializan.

El alajú, hecho a base de almendras, pan rallado y tostado y miel es uno de sus dulces estrella. Esta delicia en forma de torta, propia de la provincia de Cuenca, es también típica de la comarca de Requena-Utiel; sus tradiciones, a caballo entre Castilla y Valencia, hacen que este dulce, de origen castizo, sea tan apreciado aquí como allá. No en vano, la comarca fue parte de Cuenca hasta 1851.

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