Cocina 'made in Spain'

"Esto es un pimiento de Padrón. Y hoy, de hecho, vamos a ir a la localidad gallega de Padrón a saber más de él". El nuevo programa del célebre chef José Andrés no es un simple espacio de recetas. En su cocina no se cuece sin más. Se vive en primera persona el arte de la cocina. El programa Made in Spain es una declaración de amor a los ingredientes españoles. Esta producción llega al 70% de los hogares estadounidenses a través de la red de televisiones públicas PBS. En ella, José Andrés también se va a los campos de la comarca del Sar a participar en su recolección, y explica su historia con pasión y en detalle.

En 26 episodios de 30 minutos, el cocinero asturiano afincado en Washington visita casi todos los rincones del territorio español. "La gente conoce la comida española a través de las tapas, la paella y excelentes vinos como los de la Rioja. Pero no saben de dónde vienen o qué fácil es prepararlos en casa", asegura el cocinero. Además, José Andrés le da un toque humano a cada plato. Visita a las personas -famosas y anónimas- que han hecho posible la presencia de cada ingrediente en las cocinas de todo el mundo. Entrevista a Ferran Adrià y charla con pescadores, granjeros y recolectores.

De Asturias, José Andrés rescata los quesos y el rape. De Madrid, las tertulias de sus chocolaterías y los mil matices de sus tapas. Y de Castilla La Mancha, la magia del azafrán. "España es mi país y no hay nadie más orgulloso de él que yo", comenta este chef, que regenta Jaleo, la cadena de restaurantes especializados en tapas más famosa de EE UU.

Más que un chef, José Andrés utiliza las sartenes y el delantal para hacer de embajador no oficial de España en EE UU. Y eso gusta aquí. En 2006, la Asociación de Restaurantes del Área Metropolitana de Washington le designó chef del año. Y en 2005 la revista Food Arts dijo de él que es lo mejor que le ha pasado a España en Norteamérica "desde 1492". En España se hizo muy popular gracias al espacio de TVE Vamos a cocinar.