'Papeles de Zabalanda' se centra en la gastronomía

El segundo número de Papeles de Zabalanda, la revista de cultura, reflexión y creación que dirige Ángel Martínez Salazar desde Vitoria, ha llegado ya a los quioscos. La publicación, en su ejemplar de otoño, acoge una extensa nómina de colaboradores que afrontan asuntos tan diversos como la figura de Sabino Arana, a cargo del historiador Javier Ugarte, el vino en el Cáucaso, por Iñaki Martínez Salazar, o la carrera del cineasta Montxo Armendáriz, analizada por Santiago de Pablo.

Pero, sobre todo, este volumen de Papeles de Zabalanda está recorrido por diferentes textos vinculados con la gastronomía, con un inquietante artículo en clave autobiográfica de Antonio Altarriba, sobre el canibalismo, Cómeme, y otro plagado de curiosidades, de Manuel Montero, sobre la cocina vasca. Al igual que en el primer número, la imagen cuenta con un notable peso en el diseño de la publicación, con ilustraciones de Javier Hernández Landazabal o Simónides y fotografías de Pilar Albajar o Josu Chavarri. La revista se cierra con el retrato irónico del referente universal de la cocina vasca, Arzak, a cargo de Mintxo.