Cocinando en la tele

Cuando hace 18 años hice mi primer programa de televisión, pensé que estaría tres meses en antena y después volvería a mi trabajo habitual en el restaurante. A las dos semanas me di cuenta de la enorme capacidad que tiene la tele para enseñar y de que aquello iba para largo.

La respuesta de los espectadores fue inmediata. Comencé a recibir muchas cartas interesándose por las recetas que hacía en el programa. Eran en su mayoría de dos tipos; amas de casa que llevaban cocinando toda la vida y personas que habían empezado a cocinar gracias al programa.

El tema interesaba y el público respondía con ganas de saber más. Esto me hizo plantear el programa de tal forma que fuese útil para todos los públicos. Por un lado, cocinando con productos habituales en los mercados españoles, pero haciendo recetas nuevas, dando ideas a las personas que tienen que cocinar todos los días. Y por otro, pensando en los principiantes, empleando técnicas sencillas, sin complicaciones, mostrando todo el proceso, desde el producto en crudo hasta el momento de sacarlo a la mesa.

La televisión es un instrumento muy útil que te permite mostrar, de forma entretenida, que cocinar es sencillo. Es importante enseñar, de manera natural y precisa, cómo se prepara un plato. Paso a paso, sin prisas y explicando todo lo que haces. Cómo limpiar unos puerros, cómo cortar una cebolla, cómo preparar un pollo antes de asarlo o cómo pelar una piña, todo eso y muchísimas cosas más son cultura gastronómica y para enseñar esos conocimientos, la tele es un medio fantástico. Es la mejor forma de aprender, viendo con todo lujo de detalles cómo se hace. Conjuga teoría y práctica a la vez, el método más completo.

Mi mayor orgullo es saber que mi trabajo a lo largo de estos años ha sido útil. He enseñado a cocinar a muchas personas, he ayudado a muchas amas de casa a ampliar su recetario y he contribuido a que muchas familias coman mejor.

Karlos Arguiñano es cocinero, actor y empresario de la hostelería. Su programa Karlos Arguiñano en su cocina se transmite de lunes a viernes por Tele 5.