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ME ENCANTAN LAS TAPAS.
Dime dos o tres lugares en Madrid para tomar buenas tapas. Dos imprescindibles del tapeo madrileño: uno en pleno barrio Salamanca, el enorme Estay (Hermosilla, 46. 91 578 04 70) y otro frente a Lucio, el minúsculo Casa Lucas (Cava Baja, 30. 91 365 08 04). Fuera de la capital, te recomiendo la variedad y creatividad de La Vinoteca de Ars Vivendi (Gran Vía, 54. Majadahonda. 91 639 51 63).

EMPIEZA LA TEMPORADA DE ATÚN.
Tres lugares donde probarlo. Justo estos días comienzan jornadas del atún en Lagrimas Negras (Av. de América, 41. 91 744 54 00), el restaurante del Hotel Puerta América. El Europa Dëcó (Carrera de San Jerónimo, 34. 91 787 77 70), del Hotel Urban, es versátil como pocos en la confección de platos con atún. Otro gran especialista es Juan Pablo Felipe, del restaurante El Chaflán (Av. Pío XII, 34. 91 350 61 93), que la semana pasada efectuó una exhibición de "corte y confección" histórica con atunes gigantes de almadraba.

SOY UN ENAMORADO DE GALICIA Y SU COCINA. PERO HAY CERCA DE 300 RESTAURANTES.
¿Puedes aconsejarme 2 tirando a caros, 2 de precio medio y por último 2 baratillos?. Gracias. Vamos allá, por el orden que me has dado: O'Pazo (Reina Mercedes, 20. 91 553 23 33), Combarro (Ortega y Gasset, 40. 91 577 82 72), son un desafío para el paladar y el bolsillo; Nuevo Burela (Nardo, 2. 91 571 17 24) y La Toja (Mayor, 35. 91 366 30 34) son más razonables y el Asador Rías Bajas (Alustante, 11. 91 413 49 65) o La Gran Pulpería (C.C. Sexta Avenida. Majadahonda. 91 372 98 29) resultan asequibles. No obstante, te diré que no es fácil encontrar un restaurante gallego barato y con garantías, puesto que se trata de cocina de género.

QUIERO CELEBRAR MI ASCENSO EN LA EMPRESA. QUIERO GASTARME UNOS 50.
¿Alguna sugerencia que no me defraude? Ante todo, enhorabuena. Y supongo que te vas a permitir 50! de precio por barba. Si no te pasas eligiendo el vino, puedes cumplir tus expectativas con un menú de degustación en Bokado (Museo del Traje. Av. Juan de Herrera, 2. 91 549 00 41).

TENGO A MIS HIJOS ESTE FIN DE SEMANA Y LES ENCANTAN LAS HAMBURGUESAS.
¿Puedes proponerme algo que se aleje de las marcas americanas? Una magnífica opción es llevarlos a una auténtica hamburguesería americana con sabor español como Alfredo's Barbacoa (Lagasca 5. 91 713 03 52 y Juan Hurtado de Mendoza, 11. 91 345 16 39). También dispones de la alternativa de Fast Good (Padre Damián, 23. 91 343 06 55 y Juan Bravo, 3c. 91 577 41 51), con la garantía del asesoramiento de Ferrán Adrià.