Cocina, sexo y ciencia
Las recetas de La ciencia en los fogones y La cocina impúdica ofrecen dos formas distintas de disfrutar de platos inusuales y de leer interesantes historias. En el primero se invita a aventurarse en la cocina molecular, la que nace de la colaboración del chef Ettore Bocchia y el físico Davide Cassi. Como ejemplo, un menú de degustación: cuajada de huevo al caviar; tartar de gambas con helado al guacamole; rodaballo absoluto cocido en azúcar y salsa de puerros; ternera asada a baja temperatura con salsa de atún a la lecitina de soja; helado al nitrógeno líquido.
En el segundo, una anónima mujer libertina cuenta sus historias íntimas en el París de principios del siglo XX, muy cercana a los círculos intelectuales. Algunas de sus recetas: la sopa de Afrodita; colas de gamba al jengibre con guisantes; vientre de Venus; pollita impúdica a la sal.
La ciencia en los fogones. Historia, ideas, técnica y recetas de la cocina molecular italiana. Davide Cassi y Ettore Bocchia. Trea. Gijón, 2005. 159 páginas. 19 euros. La cocina impúdica. Anónimo. Trea, 2005. 143 páginas. 18 euros.
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