Ocho restaurantes ofrecen una ruta por la cocina de Galicia

Ostras, centollos, nécoras, percebes, zamburiñas, buey... Todo regado con buen ribeiro y albariño. Si la boca se le ha hecho agua, está claro que tiene que participar en la ruta gastronómica gallega en la que ocho restaurantes de Madrid ofrecen menús especiales desde hoy hasta el día 19 y que patrocina el Ayuntamiento de Marín (Pontevedra).

Los menús ofrecidos oscilan entre los 40 y los 60 euros, y todos ofrecen entrantes, un segundo a elegir, postre y vinos. Ádemás, este año todos los restaurantes incluyen un plato especial como entrante: fervedoiro de verán (cocido de verano), un plato de productos de mar y tierra comunes en las cuatro provincias gallegas que se sirve templado o frío.

Es la quinta edición de estas rutas gastronómicas. En ellas participan los resturantes La Flor de Galicia (calle de Alcántara, 15) Arcade (Alcalá, 84), Bahía de Muros (General Moscardó, 39) A'Cañada (paseo del Marqués de Zafra, 4) Mesón Gallego I (Müller, 35), De'Galicia (paseo del Marqués de Zafra, 8), Playa de Riazor (Toledo, 19) y Mesón Gallego II (plaza de la Remonta). En todos ellos se podrán degustar ostras, pulpo a la gallega, mariscos, arroz con bogavante, lacón... También las carnes, como el buey o la ternera gallega y los pescados frescos.

De postre: filloas, tartas de almendra, de Mondoñedo o de Santiago y queso de tetilla, que goza de gran aprecio entre los gallegos. Tanto, que desde la Edad Media hasta el siglo XX se utilizaba como pago de impuestos a la nobleza y el clero.

Para terminar, aguardiente con el que se elabora la queimada tradicional gallega y que sirve de base a los variados licores caseros: de café, de cereza... Serán el broche perfecto para una buena comilona a la gallega al estilo más tradicional. Ha llegado la hora de demostrar cómo es el alma de cada uno, porque, como decía la escritora Emilia Pardo Bazán, "cada uno come según su carácter y su alma, más que según su estómago".