'Le Monde' se rinde a Ferran Adrià

La cocina creativa de Ferran Adrià merece portada y 10 páginas de Le Monde 2, el nuevo suplemento del vespertino parisiense, que canta este fin de semana los "talentos atípicos" del autodidacta de 42 años. A partir de una diatriba de The New York Times contra el inmovilismo de la cocina francesa, en contraste con la creatividad aportada por Ferran Adrià, los autores del reportaje buscan explicaciones a la emergencia del revolucionario chef y las encuentran en el "taller" barcelonés, a unos pasos del mercado de La Boquería, donde aquél se encierra varias semanas por año para "trabajar, inventar, experimentar", aprovechando el tiempo de invierno en que su archiconocido restaurante El Bulli permanece cerrado. Entre las pistas apuntadas aparece la de China: "Lo mismo que el descubrimiento de América trajo productos inéditos a Europa, ese país nos va a aportar hierbas, legumbres, flores y frutos nuevos". El hombre que fascina a los grandes cocineros del mundo y deja a los críticos con la boca abierta ofrece, además, una receta que la revista realza con una cuidada puesta en escena, que animará a muchos franceses a emular esta inspiración llegada desde el sur de los Pirineos.-