Tapas de fusión en Sevilla

Wan-tun de sanfaina, fricandó de ternera con setas, paté de perdiz de La Carolina, col rellena de morcilla con jugo de remolacha... La verdad es que en La Cava del Europa hay que frotarse los ojos para comprobar que estamos en Sevilla y se trata de una lista de tapas en la que los precios oscilan entre 1,80 y 3,50 euros.

Lo curioso de este local es que la amplia oferta gastronómica -que en 2003 ha obtenido un premio en la Feria de la Tapa de Sevilla con el wan-tun de sanfaina, una atrevida fusión chino-catalana- puede degustarse en una terraza al aire libre y sin preocuparse de horarios. El bar, muy cerca de los jardines de Murillo y en una zona de la ciudad que se está revitalizando por momentos, está abierto todos los días desde las ocho de la mañana hasta la una de la madrugada. Además de la selección de tapas ofrece una tapa del día, que puede convertirse en ración, y un menú, con postre y vino, por 15 euros.

La Cava del Europa, que lleva año y medio abierto, hace honor a su nombre y tiene una larga carta de vinos, en la que están presentes la mayoría de las regiones españolas. La ventaja es que si a un cliente se le antoja algo especial, no tiene que quedarse con las ganas o pedir una botella, sino que casi todos se sirven por copas, y, además, vinos y aceites se venden para llevar. El rioja joven de la casa, Carlos Serres, cuesta 1,35 euros. De ahí en adelante, los hay para todos los bolsillos. El arquitecto sevillano Roberto Luna, uno de los socios, que ha montado el bar junto a Neus Bragat y Antonio Vega, cuida especialmente que la bodega esté bien surtida y los caldos se sirvan a la temperatura adecuada. Este especial mimo al vino nace de una frustración: la dificultad de encontrar en la capital andaluza un buen caldo por copas. El local, diseñado con sencillez de líneas y sobriedad por Roberto Luna, se ha convertido en refugio para los que huyen de barras ruidosas.