Cochinillo en Madrid

El cochinillo de Segovia, que cuenta con una marca de garantía que lo protege desde la granja hasta que se consume en el plato, ha desembarcado en Madrid, durante un almuerzo donde el periodista y sociólogo Lorenzo Díaz reveló que Lope de Vega hacía escapadas a la capital segoviana para comer este típico producto, legitimado también por otros escritores, como Miguel de Cervantes o Francisco de Quevedo, que lo cita en El Buscón, aparte de que anteriormente ya lo ubicaba como plato de referencia Francisco Martínez Montiño, cocinero de Felipe III y Felipe IV. Concebido como el logotipo gastronómico de Segovia, a cuya puesta de largo asistieron políticos como el socialista Jesús Caldera o el popular Jesús Merino, no faltó la ceremonia de cortarlo con el borde de un plato que puso de moda el mesonero Cándido López, ante personajes, como la actriz Sofía Loren o el premio Nóbel Alexander Fleming. En esta ocasión, el trinchado de los tostones corrió a cargo del actor Máximo Valverde, que compartió tarea con el ex jugador del Atlético de Madrid Iselín Santos Ovejero; la consejera de Medio Ambiente de Castilla y León, Silvia Clemente, y el hostelero y presidente de la asociación que ha promovido la marca de calidad, José María Ruiz Benito.