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Crítica:PISTAS GASTRONÓMICAS
Crítica
Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Chuletones en Marbella

Durante años, Felipe Gómez fue uno de los carniceros más reputados y conocidos de Marbella hasta que se instaló en Benahavis, pueblecito de las montañas de la Costa del Sol. Poco a poco, su restaurante, El Fogón de la Aldea, se convirtió en un asador de calidad donde se bordaba el punto de las carnes rojas a la parrilla. Sin duda alguna, uno de los diez grandes de España. Ahora acaba de dar el salto a un local demasiado teatral por su rebuscada estética neoclásica, que emula a algún restaurante de Las Vegas (EE UU). Afortunadamente continúa siendo un lugar estratégico para los devotos de la carne. Aunque todos sus cortes son de envergadura -chuletón, brocheta, chateaubriand, churrasco, entrecó y solomillo-, conviene preguntar cuáles poseen el tiempo de maduración adecuado. Las carnes se sirven doradas, con el punto deseado, muy jugosas, churruscantes por fuera y tiernas por dentro. Se acompañan de patatas asadas y se pueden degustar con un surtido de ensaladas, algunas ligeramente pretenciosas. Las mejores son la césar y la de cogollos de lechuga con bacon y ajos tiernos. En el resto de la carta hay opciones para todos los gustos, entrantes fríos convencionales, un amplio surtido de mariscos, sopas y platos de cuchara, y pescados de la costa a la sal o al horno. Todo con un nivel aceptable y a precios razonables. De postre, tiramisú, espuma de chocolate o arroz con leche. La bodega, en proceso de formación, cumple con desahogo.EL FOGÓN DEL PRÍNCIPE

EL FOGÓN DEL PRÍNCIPE

Avenida de Rotary Internacional, edificio Tembo, local 1, 2, 3. Puerto Banús, Marbella (Málaga). Teléfono: 952 81 07 63. No cierra. Entre 24 y 36 euros (4.000 y 6.000 pesetas).

Avenida de Rotary Internacional, edificio Tembo, local 1, 2, 3. Puerto Banús, Marbella (Málaga). Teléfono: 952 81 07 63. No cierra. Entre 24 y 36 euros (4.000 y 6.000 pesetas).

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