Alternativas en bandeja y a domicilio

Las fechas navideñas, momento de celebraciones familiares y gastronómicas, exigen un esfuerzo culinario con el que muchas personas disfrutan pero que a otras les da pereza -o simplemente no disponen de suficiente tiempo para ir al mercado o entretenerse entre los fogones-. Para los madrileños que no quieren o no pueden poner las manos en la masa, existen alternativas servidas en bandeja y a domicilio. En la capital hay más de una veintena de ofertas de catering y cada año aumentan las variedades y la demanda, según ponen de relieve los responsables de estas iniciativas de consumo.

Una de las firmas más prestigiosas de catering que existen en la capital es Semon. Esta veterana empresa de comida mediterránea, gestionada por María Vidal, acepta pedidos con tres días de antelación y tiene comprometidas unas 250 peticiones de menús para los días 24 y 31. 'Lo más incómodo de cocinar son las piezas grandes [pavos, corderos, besugos], y nosotros lo presentamos listo para servir', explica Vidal. Algunas de las comandas, para familias numerosas, incluyen hasta cuatro corderos. La clientela de Semon, de nivel económico medio-alto, recoge las viandas en la propia tienda y puede gastarse unas 6.000 pesetas por persona, incluyendo aperitivo, dos platos y postre.

Hay otras opciones de lujo superiores a este precio, como la del restaurante del Casino de Madrid. Su cocina brinda un menú asesorado por el famoso restaurador de El Bulli, Ferran Adrià, y destinado a paladares exquisitos. Pero la exquisitez no tiene por qué dejar el bolsillo vacío, aunque en esta época del año es muy frecuente el dispendio. Samantha Vallejo Nágera asegura que su empresa, Samantha de España -nacida hace seis años y con un libro de pistas recién editado-, se adapta a las disponibilidades de la clientela.

'Cada vez más gente recurre al catering para sus fiestas', cuenta, y en su caso tiene cubiertas las previsiones de Navidad, en cuyos menús se incluyen tapas españolas junto a piezas de sushi, rollitos, minihamburguesas o tartaletas. 'Organizamos todo, con camareros incluidos, tanto si es buffet como una comida sentados. Llevamos el menaje, la comida y la bebida y los adornos', subraya, y pone un ejemplo: 'Un cóctel-cena para 25 personas, con barra libre, desde las diez de la noche hasta las dos de la mañana, cuesta 6.000 pesetas por persona'.

Quienes quieran probar opciones más ligeras pueden optar por el orientalismo tan de moda. Un menú degustación japonés, pedido con media hora de antelación y servido a domicilio, puede salir entre las 1.600 y las 2.300 pesetas por persona, afirma Fabián Montero, responsable de ¡Sushi Ya! Y no sólo hay variedades de sushi (sashimi, nigiri, maki, futomaki): quienes prefieran lo cocinado a lo crudo tienen empanaditas y brochetas. Aunque 'el mercado de la cocina oriental ha crecido muchísimo', apunta Montero, 'la gente prefiere lo clásico para las Navidades; en los días anteriores y posteriores a estas fiestas es cuando recibimos más pedidos'.

Y para los comensales que prefieran mantenerse a dieta, incluso en estos días de excesos, existen menús como los de Diet Cathering. 'Son equilibrados, sin grasa y sin exceso de sal, y no sólo para quienes cuidan la línea, sino también para personas con problemas de salud o que quieren comer sano', explica Marta Aranzadi, la nutróloga que coordina esta empresa. 'Se está notando un aumento de la preocupación por cuidarse, tanto en mujeres como en hombres', añade. Un menú navideño para 'dietar', con aperitivos, dos platos y postre, sale por 5.000 pesetas, con entrega a domicilio a partir de 10 comensales.

Quienes no quieran guardar dieta durante las Navidades pueden acudir a otras empresas, como Catering Bruselas, que ofrecen desde desayunos abundantes para empresas hasta banquetes multitudinarios.

Semon.Telf. 91 555 46 90. Samantha de España. Telf. 91 308 66 44. ¡Sushi Ya! 91 559 29 03. El Casino. 91 521 87 00. Diet Cathering. 91 575 40 30. Catering Bruselas. 91 726 21 60.