Milhojas de aguacate

- Ingrediente: una plancha de hojaldre, 4 aguacates, 6 cucharadas de azúcar, un bote pequeño de nata, una copita de ron, medio limón, azúcar glass. Para el sabayón de moscatel: 250 gramos de azúcar, 2 vasitos de moscatel tipo Alejandría, 3 yemas de huevo, piñones. - Preparación: El hojaldre congelado es fácil de encontrar en cualquier supermercado. Para esta receta se necesitan planchas de 1 centímetro de grosor. Se descongela la masa y se corta en rectángulos de 12 centímetros de largo por seis de ancho. Se espolvorean de azúcar glass y se hornean, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. Los aguacates se pelan, se les retiran las impurezas, se trocean y se trituran en un robot con el azúcar, el ron y un chorrito de limón. La nata se monta aparte y cuando esté lista, se mezcla con la pasta de aguacate hasta obtener una crema suave. El hojaldre, que deberá haber quedado bastante alto, se abre en tres capas con ayuda de un cuchillo. Se pone crema de aguacate sobre la base, se tapa con la planchita de en medio, se pone más crema y se tapa con la capa superior. Aparte, se elabora el sabayón: se ponen en un cazo las yemas, el vino y el azúcar. Se coloca el cazo sobre uno más grande con agua en el fondo (baño maría) y se monta el sabayón con unas varillas sin retirar el cazo del fuego hasta que esté bien cocido (unos 15 minutos). Se vierte un poco de sabayón en un plato de postre y se coloca encima una milhoja.