SABOR,DE MILENIO

Ferran Adriá, Juan Mari Arzak y Joël Robuchon, la trinidad de la cocina mundial, ayer, en Sant Andreu de Llavaneras, a 25 kilómetros de Barcelona, en una masía reconvertida con amor y arte en el restaurante L'Esguard, elevaron a un mundo de estrellas y de dioses a las 34 personas que les escucharon hablar sobre lo que se comerá a principios del siglo XXI, Robuchon certificó lo de los demás: "Es imposible formular con exactitud lo que vamos a comer en el siglo XXI, dada la evolución vertiginosa de la cocina; pero es seguro que será más y mayor cada día el respeto por el sabor de los productos". Arzak izó la bandera del nacionalismo de la cultura de la comí-da de cada región o espacio gastronómico. Adriá fascinó a sus oyentes que lo escuchaban a través de imágenes que en una pantalla sin abrir la boca hablaban del juego supremo del talento creador con todos los elementos básicos de lo que es y puede ser la cocina del siglo XXI o "del cuarto milenio" como se comentó. En suma, los tres grandes bendijeron las patatas con vainas de siempre pero los tres reclamaron para la inteligencia la elaboración de una cocina que avanza "como la tecnología punta de todas las culturas y saberes".-