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GENTE

Giussepe Loi Puddu,

Catedrático de Ciencias Políticas por la universidad de Cagliari, en Cerdeña, es un experto historiador de la pasta italiana. Lo¡, que ha pronunciado recientemente una conferencia en Barcelona so bre su producto gastronómico fa vorito, asegura que la pasta es una maravilla dietética, y se basa en las teorías de Ascel Keys, el creador de la ración kapa para los soldados norteamericanos de la Segunda Guerra Mundial consistente en unas comidas deshidratadas altamente calóricas que el soldado preparaba en su casco al añadir agua. Este científico afirmó que la dieta mediterránea es la mejor arma contra las tensiones del siglo, gracias sobre todo a la pasta, el pan y el aceite de oliva. Lo¡ no cree que fuera Marco Polo quien trajo la pasta a Italia, sino los griegos, y admite que fue Cristóbal Colón el impulsor de la difusión excepcional de la pasta, ya que al traer el tomate de América "la salsa encontró su acompañante perfecto". Ahora, asegura sonriente que la pasta es más importante desde que el Nápoles, equipo que patrocina la firma multinacional de la pasta, ha ganado la Liga italiana, el célebre scudetto.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Domingo, 24 de mayo de 1987