Entre las 350 dedicatorias al restaurante Nicolasa hay abundantes dibujos, como este dibujo del pintor y cineasta Julian Schnabel, que agradece "Una belleza de comida". Fue el 22 de septiembre de 2003.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOEl actor estadounidense Richard Gere quedó como amigo del cocinero vasco José Juan Castillo tras probar los platos de Casa Nicolasa el 22 de septiembre de 2007: "Muchísimas gracias por tan maravillosa comida".Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOJavier Bardem celebró a la mesa de Nicolasa su premio de interpretación en el Festival de Cine de San Sebastián en 1998. Disfrutó del "buen vino y el buen peskao", como dice su autógrafo, con sol incluido. Estaba eufórico: "¡Un abrazo lleno de salud y suerte!".Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOLa actriz británica Emma Thompson, guisandera y buena comedora, bromeó con su velada en Nicolasa. Quería que el chef José Juan Castillo fuera a cocinar a Londres y hasta le dio las gracias en euskera.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOEl premio Nobel de Literatura Mario Vargas Llosa era un habitual de Nicolasa. En esta dedicatoria de septiembre de 2004 deja constancia de su disfrute en el restaurante de San Sebastián.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOCharlton Heston comió en Nicolasa el 23 de septiembre de 1991. La estrella de Hollywood se esmeró con la caligrafía de su dedicatoria al restaurante. "Mis mejores deseos", rubricó en el libro de honor.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOEl cineasta Bigas Luna tocó el cielo al probar los platos del restaurante Nicolasa, por lo que refleja su ilustración, realizada el 21 de septiembre de 1998. La calidad de la merluza cantábrica se quedó en su memoria gustativa.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOLa actriz mexicana Salma Hayek, toda corazón, quedó muy satisfecha con la cocina que probó en Nicolasa: "Como dicen en mi tierra, barriga llena corazón contento", firmó el 21 de septiembre de 1998.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILOComo otros asistentes al Festival de San Sebastián, el director Carlos Saura degustaba la comida de Nicolasa. Su agradecimiento en 1996 figura, junto a un dibujo evocador de su película 'Pajarico', en el libro de firmas del restaurante.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILO"Una comida maravillosa y un maravilloso final de estancia", dejó escrito en 1995 la actriz Susan Sarandon. Vivió un festival de cine y gastronomía, al igual que el director, escritor y compositor Mike Figgis, cuya firma aparece junto a la suya.Texto: ROSA RIVAS / Foto: SANTOS CIRILO
