PARA 4 PERSONAS: 1/2 sandía, 1/2 melón, el zumo de 2 limones, la ralladura de 1 limón, 3 yemas, 6 cucharadas de azúcar, 100 gramos de mantequilla, hojas de menta fresca. UNO: Eliminar las pepitas y hacer bolas de melón y sandía con la cucharilla de moldear patatas, recogiendo el jugo que sueltan las frutas. Reservar las bolas. DOS: Poner el zumo de limón, el jugo del melón y el de la sandía, y la ralladura de limón en un cazo de fondo grueso. TRES: Añadir las yemas y el azúcar y deshacerlas con el batidor. Acercar al fuego sin parar de mover hasta que empiece a espesar, acercando y retirando el cazo para que no se corte (o hacerlo al baño María). CUATRO: Añadir la mantequilla en trocitos, poco a poco y siempre moviendo sobre fuego suave. PRESENTACIÓN: Verter la crema en una fuente plana pero algo profunda, colocar encima las bolitas de frutas reservadas y adornar con hojas de menta. O servir en brochetas con rodajas finas de lima entre las bolas y acompañar de la crema de limón.ANEL FERNÁNDEZPARA 4 PERSONAS: 1/2 kilo de cerezas del valle del Jerte, 4 cucharadas de azúcar, 3 copas de destilado de cerezas del Jerte, 2 claras de huevo, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de maicena. UNO: Elegir cerezas o picotas maduras, lavarlas, deshuesarlas y ponerlas en un cazo con el destilado de cerezas y el azúcar. Cocer a fuego muy flojo unos 15 minutos. DOS: Colar las cerezas y reservarlas. TRES: Disolver la maicena en un poco de agua fría y añadirla al líquido de las cerezas. Acercar al fuego y dar unos hervores para que espese. CUATRO: Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que resulte una crema de merengue muy brillante. PRESENTACIÓN: Colocar en una copa el merengue y las cerezas. Rociar con el líquido de las cerezas.ANEL FERNÁNDEZPARA 4 PERSONAS: 2 kiwis, 1 piña, 2 ciruelas, 4 fresones, 2 higos, 1 limón verde, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de ron blanco. UNO: Lavar el limón verde y, con ayuda de un pelador de patatas, separar la piel de color y cortarla en juliana fina. Escaldarla tres minutos en agua hirviendo, dejar enfriar en el agua y escurrirla. DOS: Cocer el azúcar con el agua durante dos minutos, añadir el ron y dejar enfriar. Pelar la piña, sacar el corazón y cortarla en rodajas muy finas. TRES: Pelar y cortar los kiwis en rodajas finas y colocarlas con la piña en los platos. CUATRO: Cortar en lonchas finas las ciruelas, los fresones, los higos y la fruta que se quiera, y colocarla en los platos. Repartir la juliana de limón por encima de las frutas. PRESENTACIÓN: Regar las frutas con el almíbar y servirlas frías de nevera.ANEL FERNÁNDEZPARA 4 PERSONAS: 4 melocotones grandes, 1 botella de vino tinto de Rioja, 1 vaso y medio de agua de azúcar, 1 vaso de vino de mermelada de arándanos, hojas de menta fresca. UNO: Poner agua a hervir en una cacerola y escaldar los melocotones; sacarlos y, en cuanto se puedan tocar con la mano, pelarlos. DOS: Poner el vino tinto en una cacerola, disolver el azúcar y calentarlo a fuego suave. Cuando empiece a hervir ligeramente, añadir los melocotones, tapar la cacerola y dejar cocer suavemente durante una media hora. Sacar los melocotones, mezclar la mermelada con el almíbar de vino, mover para que se reparta bien, acercar de nuevo al fuego y dejarlo cocer durante 10 minutos más a fuego suave. TRES: Introducir los melocotones otra vez, dejarlos enfriar y mantenerlos en el líquido 12 horas en la nevera.
PRESENTACIÓN: Servir en platos hondos, muy fría o a temperatura ambiente, al gusto. Adornar con menta fresca.ANEL FERNÁNDEZ
