Bizkaia ‘salsea’ su promoción

La salsa vizcaína es el ingrediente básico de un documental que será proyectado el próximo año en diferentes festivales internacionales y con el que la Diputación difundirá la gastronomía de Bizkaia y promocionará este territorio.

A la bizkaina se ha presentado hoy en un acto al que han asistido el diputado general, José Luis Bilbao, y buena parte de la veintena de cocineros y expertos que han participado en la grabación, como Daniel García, Aitor Elizegi, Álvaro Garrido, Eneko Atxa, Fernando Canales, Aitor Basabe o Josean Martínez Alija. También intervienen autores como José Ángel Iturbe, autor del único libro que recoge todas las peculiaridades y anécdotas sobre esta salsa.

El documental, dirigido por Aritz Galarza y fruto de un año de rodaje, hace un repaso de la historia de la salsa vizcaína, representativa de la cocina de este territorio, para exponer la situación actual de la gastronomía en Bizkaia a través de entrevistas con cocineros y otros expertos. También muestra la experiencia que han tenido los restauradores vizcaínos en los viajes al extranjero que han realizado de la mano de la Diputación para la promoción del territorio en lugares como Nueva York, Londres o São Paulo.

"Con ingredientes muy sencillos se hace una obra de arte, que es parte de nuestra forma de ser", ha dicho Bilbao en la presentación. El diputado general ha destacado también el valor de los cocineros como embajadores de Bizkaia en el mundo y les ha tendido la mano para seguir colaborando como hasta ahora para promocionar el territorio.

En nombre de los cocineros, Daniel García ha resaltado que la obra "es una forma de darle vida" a lo que hacen y sienten y ha asegurado que la cocina vizcaína se encuentra actualmente en el punto "más alto" de su historia, no solo por la presencia de sus restaurantes en las guías gastronómicas, sino por "el factor humano, el compañerismo y la amistad".

El documental comenzará a presentarse a partir de la próxima primavera en festivales como el Food Film Festival de Amsterdam; el Cinegourland, de Getxo; Cine es Cena, de Tenerife; el Zinemaldia donostiarra o el Film & Cook, de Barcelona.