Els millors llocs per fer un ‘brunch’ a Barcelona

El brunch és un gran reclam per als matins mandrosos de diumenge, quan l'estómac només admet capricis i delícies, sucs i amanides i, per descomptat, ous, ja que, com mana la tradició, no hi ha brunch que valgui sense uns deliciosos ous Benedict (torrades amb bacó, ous escalfats i salsa holandesa), pancakes (coquetes) o french toast (la versió francesa d'unes torrades). L'invent d'aquest esmorzar tardà o dinar abans d'hora –la paraula brunch està formada precisament per la combinació de breakfast i lunch– és un llegat novaiorquès que ha arribat i sembla que no té pensat marxar. La proposta té tant d'èxit que ara molts locals n'ofereixen cada dia de la setmana. Però no es pot fer un brunch a qualsevol lloc; gairebé és una norma que el local sigui clar, alegre i diàfan; que el menjar sigui bio o eco; l'elaboració, responsable, i l'ambient, esplèndid.

A Barcelona ja fa temps que estem amb això del brunch. El Milk (Cignàs, 21) suma 12 anys servint amb èxit les seves especialitats importades, com els pancakes amb bacó fumat i xarop d'auró, al barri Gòtic. I a Sant Antoni impera la proposta del Federal Cafè (Parlament, 39), mentre que al Born són el Pícnic i l'Elsa y Fred –cal provar els seus panets tipus bagel amb salmó– els que més triomfen. Els brunchs flexitarians (gairebé vegetarians, però menys) són obra del Flax & Kale (Tallers, 74). cal esmentar també l'Ugot (Viladomat, 138), amb els seus pastissos casolans i la seva decoració retro, i el Petitbo (Passeig de Sant Joan, 82), a l'Esquerra i la Dreta de l'Eixample, respectivament. El nombre de locals no ha parat de créixer a tots els barris de la ciutat en els últims anys i l'oferta culinària s'ha anat diversificant fins a arribar al virtuosisme. I d'aquells mítics ous Benedict i les hamburgueses gurmet s'ha passat a les croquetes de quinoa, a la salsa holandesa feta amb guacamole i a les begudes detox. També els restaurants dels hotels capdavanters han pujat al carro i cada vegada són més populars els brunchs del Majestic, apadrinats pel xef Nandu Jubany, i del Barceló Raval. Entre els més veterans i els més nous hi ha tres locals que destaquen per una carta cuidada, un ambient agradable i l'amabilitat dels propietaris. Aquí els tenim.

Auto Rosellón

Ronit Stern i Rafa Campos van trobar en un antic garatge de venda de recanvis de cotxe el local perfecte per instal·lar-hi la seva proposta gastronòmica, basada en la senzillesa i els productes de quilòmetre zero, que animen amb receptes i condiments procedents dels seus viatges per tot el món. Encara que tots dos venen del món del tèxtil, la seva passió per la cuina i l'aventura els va portar a obrir aquest meravellós espai, càlid i complaent, que tracten amb molta cura. La Ronit, al capdavant de la cuina, va salvar la seva falta d'experiència amb passió i les idees molt clares, i el Rafa, entre bastidors, s'encarrega de l'organització. L'èxit d'Auto Rosellón els ha impulsat a engegar noves experiències, com el restaurant Toto i la fleca Crustó, en els quals també impera la seva filosofia: qualitat, proximitat, originalitat i un bon ambient. (Rosselló, 182. 93 853 93 20; autorosellon.com)

Meatpacking Bistro

Fa més de set anys que Eduard Puiggròs està al capdavant d'aquest local i ha estat un dels grans responsables de la popularització del brunch a Barcelona. Enamorat de Nova York i de la seva forma de vida, va voler importar l'ambient de la gran metròpolis nord-americana als carrers de la seva ciutat adaptant-lo a la mediterranietat. Potser aquest és el secret, servir plats com els clàssics ous Benedict o Florentine (escalfats amb espinacs) i el Philly Cheese Steak (un sandvitx amb tires de vedella a la planxa i formatge cheddar) acompanyats per tota mena de sucs i amanides, i tot això elaborat amb productes de proximitat i al moment. El local té un aire nostàlgic que la mà del decorador Lázaro Rosa-Violán va encunyar inspirat en els locals i bistrots americans. A més del brunch, al Meatpacking (el nom fa referència al barri de moda al sud-est de Manhattan, on antigament hi havia els escorxadors) serveixen esmorzars, dinars i sopars, i annex al local hi ha la cocteleria, també d'inspiració novaiorquesa. (Travessera de Gràcia, 51-53. 93 200 89 08. meatpackingbistro.com).

Foodies Barcelona

De periodista a empresària gastronòmica, la història de Daniela Santos és com la de molts altres, una adaptació a la realitat que ens ha tocat viure i que aguditza l'enginy i desperta passions. Així, des de fa uns mesos, les portes del Foodies, que fins llavors havien estat exclusivament virtuals, s'han obert de bat a bat en ple Poblenou, el barri de moda en aquests moments. Un públic de diverses nacionalitats i jove omple les taules de fusta clara del local de la Daniela, que ella atén personalment, suggerint els seus menús de brunch inspirats en els clàssics, però amb tocs personals, com els ous Benedict, en els quals la salsa holandesa ha estat substituïda per crema d'alvocat. Una imatge industrial, més que apropiada al Poblenou; colors frescos i suaus; una carta original, gustosa i assequible, i gent carregada de bones intencions. “Simplement ens encanta cuinar, menjar bé i descobrir gustos d'aquí i la resta del món”, és la frase de presentació del Foodies. (Pujades, 225. 93 760 68 43. foodiesbarcelona.es)