La bombolla de les barberies

De barbes n'hi ha hagut sempre. I de barberies? També, però no totes ho són. Els nous establiments reben el nom de barber shops. El paisatge de Barcelona s’ha vist transformat amb l’aflorament d'aquests nous establiments. Estem davant d'una nova bombolla? Elpais.cat visita deu de les barberies de la ciutat que es mostren en aquesta fotogaleria. Moltes han hagut de reinventar-se. Altres han preferit mantenir la tradició.

Pedro Fernández ha adaptat el model de barberia clàssica al segle XXI: tracte familiar, clientela fidel, clàssiques butaques de barberia i una família com la de Fernández, amb una genealogia barbera des de principis del segle XX. És un clar exemple de negoci que ha resistit els nous temps mantenint el seu caràcter: “La bombolla es nota, per descomptat. Però nosaltres no hem volgut perdre aquesta essència”. Fernández ha defugit aquesta nova òrbita de la competència barbera i, a la vegada, ha aconseguit situar el nom del seu establiment entre un dels millors de la ciutat: “Ens volen etiquetar com a retros i vintage. L’únic que és cert és que volem que al nostre establiment se segueixi respirant barberia de tota la vida”. El Salón Balmes va obrir les portes el 1934 i segur que ha passat èpoques pitjors de l'actual. És per això que aquesta nova bombolla de barberies no preocupa el propietari: “No cal que ens col·loquem etiquetes ni ens reinventem de cap manera. Quan saps que la butaca on t’asseus a afaitar-te té 71 anys, ets conscient de la història que la nostra professió té al darrere”.

Avui dia els clàssics establiments de tota la vida, el de Fernández, han pres camins diferents, però mantenen l’essència que sempre els ha caracteritzat. Raul Cinalli, propietari de la Mustache Barber Shop, afirma: "Les últimes barberies tenen un caràcter més industrial. Avui dia les noves barberies valoren més que t'afaitin en 10 minuts i puguis tornar aviat a la teva rutina". Certs establiments han volgut adaptar-se als nous temps però mantenint l'estil dels clàssics: "Jo prefereixo que el client vingui i es relaxi. Hem de fugir d'aquest nou caràcter industrial de negoci".

Jordi Pérez és un dels barbers més reconeguts de Barcelona. El seu pare va engegar el negoci ara fa més de 60 anys. Avui Pérez pot presumir d'haver estat entre els nominats a millor barber de l'any 2015. El seu establiment, La Barberia de Gràcia, va rebre el guardó el 2014. Tot i els èxits, el local no ha abandonat mai el barri: “El 2002, quan vaig heretar el negoci, vaig fer un canvi radical de tota la barberia”. En Jordi va ser conscient que es podia mantenir els valors de l'establiment del seu pare i, a la vegada, situar-se al capdavant de la innovació: "Sempre volem millorar. Ara hem importat l'afaitat '5 sentits'. Per fi, hem aconseguit incloure l'únic sentit que no participava dins del procés de rasurar: el gust". El servei inclou un maridatge de xocolata mentre va avançant l'afaitat. En aquest sentit, Pérez va avançar-se a tota la moda que havia de venir. És per això que ara és més conscient que mai de la saturació del seu gremi: “Fa quinze anys vaig comprar el clàssic barber pole per col·locar a la façana del meu local. Em va costar un ull de la cara i me’l vaig fer portar dels Estats Units perquè aquí, simplement, no existia. Avui dia, tota barberia a Barcelona en té un".

Al carrer d'Escudellers està ubicada una de les barberies més antigues de Catalunya. Es tracta de la Barbería Manolo's. L’establiment data del 1854. Fa dos segles en aquest local hi havia unes cavallerisses, i encara s’hi poden trobar evidències al mateix establiment. El seu propietari, el Manolo, no només és conegut per l’antiguitat de la seva barberia, sinó també per la qualitat i el preu del servei que ofereix: “Recordo quan vam passar a l’euro. Tots els talls de cabells i afaitats van pujar de preu com l’espuma. Jo vaig calcular el preu exacte i així s’ha quedat. Allò ens va fer famosos”. La Barbería Manolo's propugna l’honestedat i el bon tracte amb el client com a segell promotor del seu negoci. Quan va arribar el boom de les barberies a Ciutat Vella el seu local ja estava totalment integrat en l'ADN del barri. El Manolo explica les anècdotes del seu local amb orgull a la vegada que afaita un client a qui li pregunta: “Vaja, que si t’afaitessis la barba sencera, seguiries venint, oi?”, i el client contesta: “Evidentment”.