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“Cocinar y manipular alimentos forma parte de nuestra cultura general”, dice Carme Chacón, subdirectora general de Seguridad Alimentaria de la Generalitat catalana, quien añade: “En las intoxicaciones alimentarias, el ámbito familiar ha superado al de la hostelería”. Este preocupante dato se produce, entre otras cosas, por errores que hemos interiorizado y que en numerosas ocasiones ni siquiera nos percatamos de que estamos cometiendo. Lo mismo pasa a la hora de cocinar. Podemos tragarnos todos los programas de cocina de la tele, usar términos como “golpe de calor” o “emplatar”, pero cuando vamos a freír un filete no esperamos que la carne se atempere o que la sartén esté suficientemente caliente. Lo bueno es que son errores sencillos de solucionar.
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Ocho errores que bien valen una expulsión en ‘MasterChef’

Tras años en la cocina seguimos ignorando el orden correcto de los alimentos en la nevera, o confundiendo el tiempo de cocción de las verduras. Más equivocaciones propias de un novato, que seguimos teniendo

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