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La marinera, el marinero y su bicicleta

Aunque parece el título de una película italiana, se trata de tres tapas murcianas. Mejor dicho, de una sola en tres versiones distintas. Todas suculentas. No sé qué me gustan más si las ensaladillas rusas de esta ciudad o el soporte en el que se sirven. Me refiero a esas rosquillas típicas de la región, tubulares, alargadas, crujientes, buenísimas, que hacen las funciones de cuchara. Como todas las tapas de calidad estas se hacen al momento. Se coloca un pegote grueso de ensaladilla encima de la rosquilla y se paladea -- lo más frecuente -- en compañía de una caña de cerveza. Vaya ingenio. No se ensucian platos y no hacen falta cubiertos. No entiendo cómo después de haber visitado Murcia tantas veces yo todavía no tenía tomada la medida a las famosas marineras.

El pasado domingo por la noche, en la siempre concurrida Plaza de las Flores, en el bar La Tapa, mis amigos pidieron tres marineras y una bicicleta. Ante mi cara de extrañeza me lo aclararon al momento: la marinera lleva anchoa; la bicicleta solo ensaladilla rusa. ¿Y el marinero, pregunté sorprendido al oír el nombre de esta tercera tapa que circulaba por mi entorno? "Es otra variante, la anchoa se sustituye por boquerón en vinagre", me dijeron.

Ni que decir tiene que el lunes por la mañana, durante el aperitivo probé varias marineras en sus declinaciones. ¡ Qué bien se prepara la ensaladilla rusa en los bares de Murcia ¡ La tomé en varios y en ninguno desmerecía. Lo único que tengo claro es que las recetas se parecen. Los ingredientes se pican muy fino y les añaden pepinillos en vinagre. Por supuesto, las anchoas y los boquerones armonizan muy bien con la ensaladilla. Cuando callejeaba por la ciudad me encontré de bruces con la panadería La Colegiala, que al parecer posee varios establecimientos. Según me habían advertido es un lugar recomendable para comprar rosquillas. Así que me compré una bolsa por 1,50 euros. Ya en casa, de regreso, les he puesto encima pedacitos de tortilla de patata y he disfrutado como pocas veces.

Hasta que se me acaben pienso ensayar con jamón y embutidos. No sé si estoy exagerando pero estas rosquillas merecían haber sido diseñadas por un arquitecto, igual que hizo años atrás Pinifarina en Italia con una pasta célebre en su momento, la “amarella”. Parecidas a éstas las he visto en otros lugares, pero más pequeñas. Estoy convencido que no valoramos el ingenio de ciertos artesanos, como determinados panaderos.
En twiter:@JCCapel

Guía para disfrutar de la marinera, el marinero y la bicicleta en Murcia

CerveceríaCafé Bar Paseo Alfonso X 968231027

Los Zagales Calle Polo de Medina 4 968 215 579

Cervecería El Pulpito C/ Pascual 16, Murcia 968213965

Café del Arco Arco de Santo Domingo 1, Murcia 968 219 767

Bodegón Los Toneles Calle de Cánovas del Castillo, 7 968 21 02 05

La Tapa Plaza de las Flores 13 968 21 13 17

La Barra del Rincón de Pepe Calle de los Apóstoles, 34 968 21 22 39

Comentarios

Una cañita bien fresca con su marinera, se la recomiendo en el bar de Alfonso, que Vd. no lo cita.
La marinera equivale a condensar el sabor de Murcia en una tapa, sola o con lo que se le ponga encima. Nos encanta
22 días pasaron antes de que volviese a publicar un cuento con mi firma, luego del éxito de "¿Dónde estoy?" (Paso a ser el cuento más leído del blog), traigo la intención de compartir con ustedes: "Adentro". Pasen adelante: http://cuentosdelizandro.blogspot.com/2012/10/adentro.html?spref=tw
Gracias por recuperar y reivindicar la gastronomía sencilla de Murcia. Sin el ruido de otras comunidades la verdad es que mantienen un nivel de disfrute de la tapa muy grande.Sé que en otras ocasiones has escrito sobre la ensaladilla rusa y sus recetas. ¿Es posible saber qué ingredientes usan para la ensaladilla ? No suele haber dos ensaladillas iguales.Es un mundo a parte el de las mayonesas, también merecería la pena dedicarle alguna reflexión.Mil gracias.El diletante.
El Diletante, La región de Murcia tiene unos recursos magníficos. Solo con sus embutidos se puede escribir un libro. Y con los salazones de pescado casi, casi lo mismo. Arroces al caldero, guisos, etc.. Voy a ver si consigo la receta de ensaladilla de sus bares y la publicaré encantado.
El bar clásico por excelencia, EL GRAN BAR. Los mejores caballitos y marineras.
Vaya, no conocía esta modalidad de tapa+soporte todo en uno, pero me ha parecido de los más ingenioso, a la vez que apetecible.Interesante post, siempre aprendemos.Un saludo,http://www.demipueblo.es
Me alegra ver a mi Murcia ensalzada en estas líneas. Es bien cierto que con las tapas murcianas se podrían y se han escrito libros.Para los que quieren saber sobre la ensaladilla, puedo aportar lo que preparo en casa ( http://bit.ly/PPLJ6V ), a la que se le añade atún en aceite. Aunque parezca una tontería, lo más importante son las "variantes" bien picaditas.Saludos,Carlos, de Vegetal... y talhttp://vegetalytal.blogspot.com
Jose Carlos, las rosquilas que tanto ha destacado usted, las de la Tapa y resto de bares, son de una panaderia "artesana" anclada en el tiempo. En el castizo y popular barrio de San Antolin. Son rosquillas de "El Pichi" como se conoce al panadero. Las hace con la receta de sus padres y abuelos.... es una querida y añeja panaderia familiar de barrio de las de "toda la vida" Las de la "Colegiala" son "industriales" de panificadora y no tienen nada que ver con las otras. Esas que tanto le han gustado son tradicionales y artesanas, hechas a mano. En un proximo viaje a Murcia me presto a llevarle a esa panaderia y que vea su elaboracion y las lleve a su casa para comerlas con lo que prefiera y le guste. Como le digo, las de las "marineras" son las artesanas, ademas mas duras y consistentes. El, "el Pichi" abastece a casi todos los bares del centro de la ciudad y por supuesto todos los de la Plaza de las Flores. Las de la Colegiala, que estan muy ricas por supuesto, son mas "harinosas" y ademas industriales. Gracias por su atencion. Y gracias por destacar algo de esta Murcia nuestra.
He vivido algunos años en Murcia y otro formato de soporte es una empanadilla, se abre y se rellena con ensaladilla. Estas empanadillas no son las fritas a las que estamos acostumbrados, son empanadillas con una masa gruesa que se preparan en los hornos de las panaderías.www.guiatenedor.wordpress.com
Yo he trabajado en varios Bares de la zona, y tengo que deciros que las tapas ya vienen preparadas en unas bandejas, por eso las ensaladillas y demás tapas se parecen en sabor de un sitio a otro. En el último curso de Manipulación de alimentos, nos informaron que la ensaladilla debe de comprarse ya fabricada y conservarla con un máximo de 24 horas tras su apertura del envase. Hay una empresa murciana que la distribuye, se llama: Cocina Mediterránea, y esa es la que consumen en la Plaza de las Flores, está riquisima como bien han dicho y muchos le ponen más variantes, huevo cocido del mercadona, o un poco más de atún, para distinguirla del resto de bares, pero su sabor es muy bueno.
Gracias por deleitarnos con el artículo. El secreto de la ensaladilla rusa murciana son los encurtidos que se añaden.Mi ensaladilla rusa favorita la encontaréis en 'Los cristales' (Café Bar Alfonxo X)
Bueno para mi gusto lo mejor de lo mejor es lo que se conoce como "matrimonio" y es otra versión de esta delicia; rosquilla, ensaladilla, anchoa Y boquerón en vinagre ( o agrios como le llamamos en Elche). ¿porqué elegir si se puede tener todo??
Receta de ensaladilla: (no emplear menestra congelada ni cosas por el estilo, por Dios)Cocer patatas con un poco de laurel y sal. Dejar que se enfríen. Ponerlas en un cuenco (sin piel) y trocearlas bien pequeñas. A mí me gusta chafarlas con un tenedor después.Añadir variantes (encurtidos: pepinillo, zanahoria.. en vinagre picados) escurriendo bien el vinagre.Añadir atún en aceite: sin echar el aceite.Añadir mayonesa (a mí me gusta La Musa).Mezclar todo.Mejor de un día a otro.
Lo de poner en la base una rosquilla parece una curiosa victoria de ingeniería panadera sobre a las primitivas leyes de la física que pronosticarían una inevitable caída de la ensaladilla encima del comensal. En Castilla y León, más atentos a las leyes de Newton hacemos un apertivo parecido llamado "palomitas", que en lugar de llevar en la base una rosquilla llevan una corteza de maíz frita.
Receta de ensaladilla:(no emplear menestra congelada ni cosas por el estilo, por Dios)Cocer patatas con un poco de laurel y sal. Dejar que se enfríen. Ponerlas en un cuenco (sin piel) y trocearlas bien pequeñas. A mí me gusta chafarlas con un tenedor después.Añadir variantes (encurtidos: pepinillo, zanahoria.. en vinagre picados) escurriendo bien el vinagre.Añadir atún en aceite: sin echar el aceite.Añadir mayonesa (a mí me gusta La Musa).Se me olvidaba: huevo duro troceado.Mezclar todo.Decorar con mayonesa y tiras de pimiento morrón.Mejor de un día a otro.
Por fin se acerca a la gastronomia de mi tierra!. Como han dicho por ahi, se disfruta sin darle grandes publicidades ni snobismos, una gran cultura de tapas, cervezas y platos supersabrosos y originales, y ademas muy bien de precio. Con el aliciente añadido del buen tiempo y un 95% de dias de sol todo el año que hacen que disfrutar de las terrazas sea una delicia. En esto ganamos a otras tierras mas archiconocidas y encarecidas. Yo he vivido en varios puntos de España, con tambien sus cosas buenas, pero como se vive en el levante y se disfruta con la comida, la compañia y el tiempo, sinceramente lo he encontrado en pocos sitios, quizas lo mas parecido sea Cadiz. Ni que decir tiene que ya quisieran en Barcelona, donde he vivido 3 años, o en Madrid disfrutar de lo que nosotros tenemos, con tanto snobismo y marketing que tienen. En serio, os reto a que vengais y lo comprobeis
Soy Murciana en el mundo, es decir que no vivo, ni disfruto a diario de estos manjares que bien conocemos los murcianos desde siempre. Me sorprende que este señor que es tan afortunado de poder trabajar regalándose el paladar y vivir de ello no hubiera dedicado aun una línea a promocionar nuestros placeres sencillos. Me congratulo de que por fin algún amigo le haya hecho mover la tecla en esta dirección. Viva la marinera!
Sin duda, el mejor aperitivo conocido
no es por nada.... pero en "MURZIA" estan las mejores tapas de "ESPAÑISTAN", es mas puedes pedir un pokito y no una racion como en el resto de "ESPAÑISTAN"
llorando está esta murciana que lleva más de 25 años fuera¡¡¡ por cierto, para ensaladilla buena-> la de mi madregracias por el artículo
"No entiendo cómo después de haber visitado Murcia tantas veces yo todavía no tenía tomada la medida a las famosas marineras". Pues porque seguramente irá solo en esos viajes. Yo la primera vez que salí por Murcia con una persona de allí, fue lo primero que comí.
Lo de que compran la ensaladilla en bandejas para manipularlas en el bar serán unos pocos, porque el Cafe-Bar "la criastalera" como le llaman la hacen ellos, y hacen lo que se vende en el dia, no me cabe la menor duda de que es la mejor ensaladilla que se puede comer en Murcia.Por otro lado, ¡¡ ya era hora !! que alguien reconozca las buenas cosas de Murcia, por cierto que las rosquillas de "el pichi" son espectaculares asi como las que hacen en el cruce de Blanca.
Hola, holae!Curiosos nombres y curiosa base para la ensaladilla, nunca vista por los Bilbaos del alma. Yo creo que a mí se me caería , cuando vaya por Murcia lo pediré en un platito.Por cierto, en la Real Academia de le Lengua aparecen los ingredientes de la ensaladilla, yo me enteré leyendo a mi admiradísimo Remartini. Tengo curiosidad de ver en qué varía la murciana, así que esperando estamos la receta, señor Capel, hasta la vista, digo.. la leída
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Quería decir en la última frase que la rosquilla no se rompe (al morderla).
La ensaladilla de Murcia, de hecho, y sin duda, es la MEJOR de la Península ... y si probáis la de "La Rosarito", puuuuuuuuah!
Y cual es la dirección de "Pichi", no todo el mundo es de Murcia y seria un sitio a tener en agenda....
No son sitios a los que pueda ir todo el mundo. La gente más normal acude a otro tipo de tascas que aquí ni siquiera se nombran, más humildes y con igual ensaladilla
Fenomenal tapa que no puede faltar en ningún bar de Murcia. Dejo mi particular homenaje que realicé a la ensaladilla del Café Bar Gran Via de Murcia, en Alfonso X.http://www.chupalagamba.es/2012/10/la-ensaladilla-de-cafe-bar-murcia.html
Mi programa favorito antes de los recortes, la voluntad de independencia de algunos ( todos?)catalanes y mi boycott personal a la RTVE fue, era y sera siempre "un pais para comerselo". En el episodio murciano su amigo Juan le hace descubrir a su hermano Imanol las dichas tapas de ensaladilla on the rosquilla. Bueno siendo aragones, me quedo con las caras de asombro, perplejidad y dolor fisico cuando los dos protagonistas soportan los 120 decibelios de una jota zaragozana. Me explico : solo los turolenses sabemos cantar jotas y romper timpanos con elegancia y naturalidad. Teruel inexistente y independiente YA!
Me encanta cuando alguien descubre algo por primera vez en un lugar y ya es como si solo existiera allí. Ese tipo de 'rosquillas' se elaboran en Andalucía, como en Murcia, desde hace siglos. En la provincia de Huelva la panadería 'Los Antonios' los ha llegado a 'exportar' a media España gracias a un acuerdo que tuvo con Mercadona. Son típicos de muchos sitios, no solo de Murcia. Eso si...lo de poner la ensaladilla encima en los bares si que será típico murciano, pero en las casas andaluzas lo hacemos muchos desde que tenemos uso de razón.
No sólo en Murcia existe la ensaladilla con rosca... en Madrid, en la Latina un amigo las tiene, y muy buenas... en el bar Sanlucar.
En Teruel hemos inventado antes que nadie la fusion fria. Me refiero a la disolucion cafe liofilizado en liquidos frios y no esa pijada nuclear de de Pons y Fleischmann. El secreto reside en como "menear" la cuchara, gesto sutil que conlleva fuerza brutal y busqueda de equilibrio y harmonia para que el liquido ( contenido) no se salga del recipiente ( continente). Mercadona nos ignora...Barcelona tambien.
Pues porque no habeis venido a Alhama de Murcia, al bar "El Rincón"........ os digo yo......... que su marinera es ÚNICA, ÚNICA, ÚNICA.Animo al escritor que la pruebe... no le dejara indiferente...
Recomiendo : Viñeta Forges 23 octubre de 2012
que mala es la envidia, en la latina??? me extraña llevo bastante tiempo en Madrid y vamos ni por asomo he visto las marinericas de Murcia
y voy mucho por la latina, parecido quizás pero iguales, me extraña.
Marineras, by Murcia por mucho que os pesé
Si esta en Murcia, visite San Pedro del Pinatar y no deje de probar sus tapas, sus salazones (magníficos los de Albadalejo) y los calderos. Si puede paséese por el bar de la lonja. Magníficos desayunos a base de pescado fresco.Los calamares a la romana en Cabo de Palos espectacularesSaludos
Maritxu de Bilbao tienes que ir a Murcia, se come ummmm excelente
- con perdon : Viñeta Forges 24 octubre de 2012.- No te preocupes Picha Gorda ( this is my nick of circunstancias) Nadie te lee y todos te ignoran!- Si, admito pero me sale mas barato que un sicologo. - Huy tio ( si soy un tio) la que necesita un sicologo o mejor un cerebro es la presentadora de de La mañana de La 1!!!!- Si tio...Pero que piernas...- Te doy la razon.- Normal, es un monologo...
-- Lourdes,Gracias por la invitación, guapa. La verdad es que no he estado nunca; cerquita, sí; y éso no puede ser... así que, adjudicado, próxima escapada: la bella y sabrosa Murcia, cuando mi economía, es decir, este gobierno, me lo permita, muxuak!
Quedan anotados estos locales!!! Y estos pinchos desde luego que si me paso por Murcia los probaremos, sin duda!!Saludos.
-- Ulises, hijo,¿se puede saber qué es YHVH?
Sean curiosos. Vayan al sitio Google maps. Busquen Murcia, capital. Pongan la imagen satelite y observen, como las casitas individuales se han tragado la huerta. De marineras bien, pero de urbanismo...Permitanme una duda.
Maritxu YHVH, Yavé, el gran tetragrama en hebreo, o sea Dios (con mayuscula, por Dios)...
extracto numero uno ( tienen suerte no hay para mas...)-Porqueeeeeeeeeeee??????????????......-?.......
Gran Tetragrama con mayusculas. Ahora bien. La mayonesa con que aceite? PD: es una pregunta "seria".
Muchas gracias José Carlos, por poner en valor una de las muchas tapas tradicionales de nuestra Murcia.Gracias tambien desde La Colegiala por la mención a nuestras rosquillas.Hoy es de esos días que te levantas orgulloso de pertenecer a esta gran familia LA COLEGIALA, y de ser su Director de Marketing, y al mismo tiempo TRISTE de no haber hecho bien tu trabajo.Lo digo, porque no he sabido esplicar y que llegue a todo el publico, que La Colegiala es una empresa ARTESANA y que trabaja solo con productos NATURALES.Llegando mas lejos, cada vez que me invitan a una emisora de radio, defiendo a capa y espada a TODOS los PANADEROS ARTESANOS, ya que conozco de cerca su esfuerzo diario.Alberto Castillo, estas invitado cuando quieras a CONTRASTAR la información, algo que como periodista, creia que hacías siempre.Mientras llega ese momento, te invito a leer esto:http://blog.lacolegiala.com/wordpress/nuestros-compromisos/nacimos-de-una-rosquilla/Y a escuchar esto otro.http://www.goear.com/listen/fe87a4f/entrevista-en-esradio-luis-teson-entrevistado-por-javier-j-brunoUn saludo
Muy buen articulo, ¿podrias postear la receta de la ensaladilla? :P
Si vuelves a Murcia te recomiendo la ensaladilla rusa de Cafe Bar, en el Paseo Alfonso X. Es, sin duda, la mejor ensaladilla rusa del mundo mundial (CCCP incluida).Saludos.
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No señores no, ni existe en.Madrid ni existe en Huelva...sólo en Murcia, le pese a quien le pese .Y el que no lo entienda que ni se asome por aquí y siga comiendo las pseudomarineras en la latina y en Andalucía.gracias
Me encanta cuando a un articulo que no tiene la mayor pretensión que informar, promocionar, divulgar en todos los sentidos la cultura, el expectaculo, las costumbres, las cuestiones características de cuaquier sitio concreto, se le critique sacando trapos sucios, que nada tienen que ver con el artículo en cuestión, o se le cuestione poniendo en entredicho lo que intenta promover, como se hace, cuando se hace, y un montón de cuestiones absurdas que a mi parecer, no hacen más que desprestigiar, sin otro proposito que menospreciar... porque sí, sin ninguna razón.Señores! En Murcia no se inventó la ensaladilla, ni las rosquillas, ni las anchoas, ni los boquerones, por el amor de Dios, pues claro que no. Pero aquí se come como en muchos sitios, tiene un nombre que lo caracteriza, y es muy típico; cojones! ¿O vamos ahora a críticar a toda promoción de vino de La Rioja, porque resulta que ellos no lo inventaron, y porque se hace vino bueno en muchos sitios?Y por supuesto que Murcia tiene muchas cosas malas, al hilo de algún comentario que también he visto. Pero esto es un artículo sobre gastronomía. ¿No podeis un segundo dejar que la gente divulgue en paz, ni siquiera sobre gastronomía?Me pregunto que ánimo tendrá la gente a rebentar este artículo con ciertos comentarios.Solo se me viene una frase a la cabeza, a parte de toda esta parrafada. "SI NO VAIS A SOLUCIONAR NADA Y TAMPOCO TENEIS NADA BUENO QUE APORTAR, NO DIGAIS NADA"¡Viva Murcia! ¡Y vivan los murcianos!Y digo más: ¡Acho, pijo!PD. ¿Vendrá alguién a decir ahora que en Extremadura también se dice "acho", y que nosotros no lo hemos inventado?
Imagino que están todas buenísimas...pero como la ensaladilla de El Alias no he probado otra..Desconozco también de dónde son las rosquillas, pero menuda mano tienen con este manjar...difícil de hacer para unosque desconocen ciertos truquillos y también difícil de imitar por otros que hacen "awachilis" de ensaladilla. En Murcia se hace lo mejor de lo mejor...pero si hablamos de marineras mucho más...
Como murciano "exiliado" se me hace la boca agua recordando las tapas murcianas. Para todos aquellos "tisquismisquis" que si tambien hay aqui o la invento alli. Tranquilos, no paseis por Murcia y no disfrutad esto. Quedaros en vuestro pueblo/barrio. Murcia es una gran desconocida gastronomicamente y el articulo solo habla del aperitivo del mediodia. Si vais a Murcia buscar las verduras a la plancha, y las tapas de cenar. Estan a la altura de las raciones del oeste de andalucia, que ya es mucho decir. sitios por la zona universidad: El Palomo (modesto pero inmenso), bodegon santiago, los toneles, un poco mas lejos Los zagales. Ahi los dejo, pero hay cientos mas.
...La RAZON Nº1 de porque el 99% DE LAS DIETAS NO FUNCIONAN: http://su.pr/1xuU15
Estimadisimo Sergio de Murcia, veo que el genero parodico que se parodia a si mismo como climax de la autoestima ( autoderision aunque no de risa) a la vez que critica al nacionalismo culinario casposo de la tapa de "pueblo" o el descorche de botellas milesimadas a los famosos en tiempos sombrios por no decir funebres no le procura otra locucion exclamativa que : ACHO, PIJO!!!! Lo que demuestra a la vez su orgullo murciense y el hecho de que aparte del discurso habitual del "salvapatrias" grandes o diminutas usted no soluciona nada, no dice nada pero no por eso le impiden de decir lo que le pase por la mente y le salga de la boca. Llamelo libertad de expresion.Saludos marcianos.Su devoto ZbrugPD: Dans la "Mayo", huile de pepins de raisin?
Otro murciano en el extranjero al que se le hace la boca agua.Para mi las marineras mas tipicas son las de la Plaza de Flores. Por cierto a dos pasos de ahi estan los pasteles de carne de "El Barba", que hoy se llama "Zaher", que ya fueron motivo de otro artículo del Sr. Capel.Otro uso de la ensaladilla en Murcia (aunque confieso que este solo lo he visto en la cantina del Campus de La Merced) es con las empanadillas de atun... se abre la empanadilla por un lado y se rellena con ensaladilla.Que tiempos!
A mí me encanta hacerme un MATRIMONIO encima!! Que consiste en ponerle tanto la anchoa como el boquerón :D
Ya que hablamos de matrimonio : De no haber excomulgado a Marcion de SInope se podia haber evitado el antisemitismo?Bueno ahora una pregunta de apologetica en materia de emulsiones : Con aceite de oliva la mayonesa de la ensaladilla?
||Tu ★★HIGADO★★ es el organo CLAVE para la PERDIDA DE PESO. SIGUE ESTE CONSEJO PARA PERDER PËSO: http://su.pr/1xuU15
HABLEMOS DE TAPAS (y punto)Que para eso era el artículo. Me encanta, sea donde sea, con quien sea, como sea. Que la rosquilla es más delgada?.. también está buena. Que la ensaladilla tiene mucha mayonesa?... también está buena. Gracias por el artículo y por hacer que hoy jueves tenga ganas de que llegue el sábado para ir a tomar el aperitivo!!!
COMO USTED MANDE (y zas!) No sabe lo que se pierde sin la exegesis!!!!PD: exegesis salsera : aceite de maiz?
Analisis barbaro pero con sentido y sin consenso: HABLEMOS DE S...XO (y punto o sea de "eso")"Que para eso era el artículo. Me encanta, sea donde sea, con quien sea, como sea. Que la rosquilla es más delgada?.. también está buena. Que la ensaladilla tiene mucha mayonesa?... también está buena. Gracias por el artículo y por hacer que hoy jueves tenga ganas de que llegue el sábado para ir a tomar el aperitivo!!!"PD: Hasta el 2013 juro que no comentare mas ( pero no me callare...)
Ay, Ulises, lo que me haces reír, y éso, hoy en día, no tiene precio!¿No serás profesor de Lengua? Como te gusta tanto analizar textos... El País debería contratarte para una nueva sección de humor. Un beso, guapo!Y otro para usted, señor Capel, por la paciencia que tiene con algunos de nosotros.
Me ha gustado mucho ver este comentario sobre una tapa sencilla y deliciosa a la vez del tapeo murciano.Si queréis referencias sobre algunos restaurantes murcianos o ver lo que hacemos en nuestras jornadas gastronómicas podéis visitar nuestro blog:http://coctor.blogspot.com.es/
Quizá usted no me haya entendido bien, quizá usted no entienda bien el castellano, que los murcianos no lo hablamos correctamente, pero escribirlo sí sabemos,lo digo por eso de que es marciano de Marte, y por eso sólo se ha fijado en el "acho, pijo!", claro cimax de la autoestima y orgulllo murciano, que no murciense; sera porque va entre signos de exclamación y eso le llamó la atención más que el resto. Y quizá por eso usted también utiliza tanta verborrea para terminar diciendo bien poco.Yo critico a los que critican con la mismas libertad de expresión que ellos lo hacen, y que usted ha hecho. Y me parece muy bien que lo hagan, que comenten y critiquen; pero para que usted lo entienda fácilmente, lo digo por aquello de que es marciano de Marte, critico la crítica destructiva.El orgullo murciano a quedado claro, pero el artículo es sobre gastronomía, algo a lo que usted le tiene bien poco respeto; lo digo por lo de "nacionalismo culinario casposo de la tapa de "pueblo". O quizá usted lo conoce poco, por eso de que es marciano de Marte, donde quizá no exista el concepto de tapa.En definitiva el discurso no tiene nada que ver con un nacionalismo murciano, siento que usted lo haya entendido así, y tampoco voy a salvar ninguna patria por el momento, al menos hablando de gastronomía y de tapas.Saludos
Estimadisimo Segio, he prometido no comentar mas hasta 2013 y solo tengo una palabra ( huy que mentisoso!) con varios nicks.SaludosSu devoto Zbrug
Gracias señor capel por promocionar nuestra ensaladilla! Está riquísima en todos los sitios que ha mencionado... Y alguien dijo por ahí que se rompe la rosquilla... No... Está tan bien hecha que el corte es limpio y delicioso! Le invito a que descubra el delicioso pastel de carne, el whopper murciano.. No digo más!
Una cañita bien fresca con su marinera, se la recomiendo en el bar de Alfonso, que Vd. no lo cita.
La marinera equivale a condensar el sabor de Murcia en una tapa, sola o con lo que se le ponga encima. Nos encanta
22 días pasaron antes de que volviese a publicar un cuento con mi firma, luego del éxito de "¿Dónde estoy?" (Paso a ser el cuento más leído del blog), traigo la intención de compartir con ustedes: "Adentro". Pasen adelante: http://cuentosdelizandro.blogspot.com/2012/10/adentro.html?spref=tw
Gracias por recuperar y reivindicar la gastronomía sencilla de Murcia. Sin el ruido de otras comunidades la verdad es que mantienen un nivel de disfrute de la tapa muy grande.Sé que en otras ocasiones has escrito sobre la ensaladilla rusa y sus recetas. ¿Es posible saber qué ingredientes usan para la ensaladilla ? No suele haber dos ensaladillas iguales.Es un mundo a parte el de las mayonesas, también merecería la pena dedicarle alguna reflexión.Mil gracias.El diletante.
El Diletante, La región de Murcia tiene unos recursos magníficos. Solo con sus embutidos se puede escribir un libro. Y con los salazones de pescado casi, casi lo mismo. Arroces al caldero, guisos, etc.. Voy a ver si consigo la receta de ensaladilla de sus bares y la publicaré encantado.
El bar clásico por excelencia, EL GRAN BAR. Los mejores caballitos y marineras.
Vaya, no conocía esta modalidad de tapa+soporte todo en uno, pero me ha parecido de los más ingenioso, a la vez que apetecible.Interesante post, siempre aprendemos.Un saludo,http://www.demipueblo.es
Me alegra ver a mi Murcia ensalzada en estas líneas. Es bien cierto que con las tapas murcianas se podrían y se han escrito libros.Para los que quieren saber sobre la ensaladilla, puedo aportar lo que preparo en casa ( http://bit.ly/PPLJ6V ), a la que se le añade atún en aceite. Aunque parezca una tontería, lo más importante son las "variantes" bien picaditas.Saludos,Carlos, de Vegetal... y talhttp://vegetalytal.blogspot.com
Jose Carlos, las rosquilas que tanto ha destacado usted, las de la Tapa y resto de bares, son de una panaderia "artesana" anclada en el tiempo. En el castizo y popular barrio de San Antolin. Son rosquillas de "El Pichi" como se conoce al panadero. Las hace con la receta de sus padres y abuelos.... es una querida y añeja panaderia familiar de barrio de las de "toda la vida" Las de la "Colegiala" son "industriales" de panificadora y no tienen nada que ver con las otras. Esas que tanto le han gustado son tradicionales y artesanas, hechas a mano. En un proximo viaje a Murcia me presto a llevarle a esa panaderia y que vea su elaboracion y las lleve a su casa para comerlas con lo que prefiera y le guste. Como le digo, las de las "marineras" son las artesanas, ademas mas duras y consistentes. El, "el Pichi" abastece a casi todos los bares del centro de la ciudad y por supuesto todos los de la Plaza de las Flores. Las de la Colegiala, que estan muy ricas por supuesto, son mas "harinosas" y ademas industriales. Gracias por su atencion. Y gracias por destacar algo de esta Murcia nuestra.
He vivido algunos años en Murcia y otro formato de soporte es una empanadilla, se abre y se rellena con ensaladilla. Estas empanadillas no son las fritas a las que estamos acostumbrados, son empanadillas con una masa gruesa que se preparan en los hornos de las panaderías.www.guiatenedor.wordpress.com
Yo he trabajado en varios Bares de la zona, y tengo que deciros que las tapas ya vienen preparadas en unas bandejas, por eso las ensaladillas y demás tapas se parecen en sabor de un sitio a otro. En el último curso de Manipulación de alimentos, nos informaron que la ensaladilla debe de comprarse ya fabricada y conservarla con un máximo de 24 horas tras su apertura del envase. Hay una empresa murciana que la distribuye, se llama: Cocina Mediterránea, y esa es la que consumen en la Plaza de las Flores, está riquisima como bien han dicho y muchos le ponen más variantes, huevo cocido del mercadona, o un poco más de atún, para distinguirla del resto de bares, pero su sabor es muy bueno.
Gracias por deleitarnos con el artículo. El secreto de la ensaladilla rusa murciana son los encurtidos que se añaden.Mi ensaladilla rusa favorita la encontaréis en 'Los cristales' (Café Bar Alfonxo X)
Bueno para mi gusto lo mejor de lo mejor es lo que se conoce como "matrimonio" y es otra versión de esta delicia; rosquilla, ensaladilla, anchoa Y boquerón en vinagre ( o agrios como le llamamos en Elche). ¿porqué elegir si se puede tener todo??
Receta de ensaladilla: (no emplear menestra congelada ni cosas por el estilo, por Dios)Cocer patatas con un poco de laurel y sal. Dejar que se enfríen. Ponerlas en un cuenco (sin piel) y trocearlas bien pequeñas. A mí me gusta chafarlas con un tenedor después.Añadir variantes (encurtidos: pepinillo, zanahoria.. en vinagre picados) escurriendo bien el vinagre.Añadir atún en aceite: sin echar el aceite.Añadir mayonesa (a mí me gusta La Musa).Mezclar todo.Mejor de un día a otro.
Lo de poner en la base una rosquilla parece una curiosa victoria de ingeniería panadera sobre a las primitivas leyes de la física que pronosticarían una inevitable caída de la ensaladilla encima del comensal. En Castilla y León, más atentos a las leyes de Newton hacemos un apertivo parecido llamado "palomitas", que en lugar de llevar en la base una rosquilla llevan una corteza de maíz frita.
Receta de ensaladilla:(no emplear menestra congelada ni cosas por el estilo, por Dios)Cocer patatas con un poco de laurel y sal. Dejar que se enfríen. Ponerlas en un cuenco (sin piel) y trocearlas bien pequeñas. A mí me gusta chafarlas con un tenedor después.Añadir variantes (encurtidos: pepinillo, zanahoria.. en vinagre picados) escurriendo bien el vinagre.Añadir atún en aceite: sin echar el aceite.Añadir mayonesa (a mí me gusta La Musa).Se me olvidaba: huevo duro troceado.Mezclar todo.Decorar con mayonesa y tiras de pimiento morrón.Mejor de un día a otro.
Por fin se acerca a la gastronomia de mi tierra!. Como han dicho por ahi, se disfruta sin darle grandes publicidades ni snobismos, una gran cultura de tapas, cervezas y platos supersabrosos y originales, y ademas muy bien de precio. Con el aliciente añadido del buen tiempo y un 95% de dias de sol todo el año que hacen que disfrutar de las terrazas sea una delicia. En esto ganamos a otras tierras mas archiconocidas y encarecidas. Yo he vivido en varios puntos de España, con tambien sus cosas buenas, pero como se vive en el levante y se disfruta con la comida, la compañia y el tiempo, sinceramente lo he encontrado en pocos sitios, quizas lo mas parecido sea Cadiz. Ni que decir tiene que ya quisieran en Barcelona, donde he vivido 3 años, o en Madrid disfrutar de lo que nosotros tenemos, con tanto snobismo y marketing que tienen. En serio, os reto a que vengais y lo comprobeis
Soy Murciana en el mundo, es decir que no vivo, ni disfruto a diario de estos manjares que bien conocemos los murcianos desde siempre. Me sorprende que este señor que es tan afortunado de poder trabajar regalándose el paladar y vivir de ello no hubiera dedicado aun una línea a promocionar nuestros placeres sencillos. Me congratulo de que por fin algún amigo le haya hecho mover la tecla en esta dirección. Viva la marinera!
Sin duda, el mejor aperitivo conocido
no es por nada.... pero en "MURZIA" estan las mejores tapas de "ESPAÑISTAN", es mas puedes pedir un pokito y no una racion como en el resto de "ESPAÑISTAN"
llorando está esta murciana que lleva más de 25 años fuera¡¡¡ por cierto, para ensaladilla buena-> la de mi madregracias por el artículo
"No entiendo cómo después de haber visitado Murcia tantas veces yo todavía no tenía tomada la medida a las famosas marineras". Pues porque seguramente irá solo en esos viajes. Yo la primera vez que salí por Murcia con una persona de allí, fue lo primero que comí.
Lo de que compran la ensaladilla en bandejas para manipularlas en el bar serán unos pocos, porque el Cafe-Bar "la criastalera" como le llaman la hacen ellos, y hacen lo que se vende en el dia, no me cabe la menor duda de que es la mejor ensaladilla que se puede comer en Murcia.Por otro lado, ¡¡ ya era hora !! que alguien reconozca las buenas cosas de Murcia, por cierto que las rosquillas de "el pichi" son espectaculares asi como las que hacen en el cruce de Blanca.
Hola, holae!Curiosos nombres y curiosa base para la ensaladilla, nunca vista por los Bilbaos del alma. Yo creo que a mí se me caería , cuando vaya por Murcia lo pediré en un platito.Por cierto, en la Real Academia de le Lengua aparecen los ingredientes de la ensaladilla, yo me enteré leyendo a mi admiradísimo Remartini. Tengo curiosidad de ver en qué varía la murciana, así que esperando estamos la receta, señor Capel, hasta la vista, digo.. la leída
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Quería decir en la última frase que la rosquilla no se rompe (al morderla).
La ensaladilla de Murcia, de hecho, y sin duda, es la MEJOR de la Península ... y si probáis la de "La Rosarito", puuuuuuuuah!
Y cual es la dirección de "Pichi", no todo el mundo es de Murcia y seria un sitio a tener en agenda....
No son sitios a los que pueda ir todo el mundo. La gente más normal acude a otro tipo de tascas que aquí ni siquiera se nombran, más humildes y con igual ensaladilla
Fenomenal tapa que no puede faltar en ningún bar de Murcia. Dejo mi particular homenaje que realicé a la ensaladilla del Café Bar Gran Via de Murcia, en Alfonso X.http://www.chupalagamba.es/2012/10/la-ensaladilla-de-cafe-bar-murcia.html
Mi programa favorito antes de los recortes, la voluntad de independencia de algunos ( todos?)catalanes y mi boycott personal a la RTVE fue, era y sera siempre "un pais para comerselo". En el episodio murciano su amigo Juan le hace descubrir a su hermano Imanol las dichas tapas de ensaladilla on the rosquilla. Bueno siendo aragones, me quedo con las caras de asombro, perplejidad y dolor fisico cuando los dos protagonistas soportan los 120 decibelios de una jota zaragozana. Me explico : solo los turolenses sabemos cantar jotas y romper timpanos con elegancia y naturalidad. Teruel inexistente y independiente YA!
Me encanta cuando alguien descubre algo por primera vez en un lugar y ya es como si solo existiera allí. Ese tipo de 'rosquillas' se elaboran en Andalucía, como en Murcia, desde hace siglos. En la provincia de Huelva la panadería 'Los Antonios' los ha llegado a 'exportar' a media España gracias a un acuerdo que tuvo con Mercadona. Son típicos de muchos sitios, no solo de Murcia. Eso si...lo de poner la ensaladilla encima en los bares si que será típico murciano, pero en las casas andaluzas lo hacemos muchos desde que tenemos uso de razón.
No sólo en Murcia existe la ensaladilla con rosca... en Madrid, en la Latina un amigo las tiene, y muy buenas... en el bar Sanlucar.
En Teruel hemos inventado antes que nadie la fusion fria. Me refiero a la disolucion cafe liofilizado en liquidos frios y no esa pijada nuclear de de Pons y Fleischmann. El secreto reside en como "menear" la cuchara, gesto sutil que conlleva fuerza brutal y busqueda de equilibrio y harmonia para que el liquido ( contenido) no se salga del recipiente ( continente). Mercadona nos ignora...Barcelona tambien.
Pues porque no habeis venido a Alhama de Murcia, al bar "El Rincón"........ os digo yo......... que su marinera es ÚNICA, ÚNICA, ÚNICA.Animo al escritor que la pruebe... no le dejara indiferente...
Recomiendo : Viñeta Forges 23 octubre de 2012
que mala es la envidia, en la latina??? me extraña llevo bastante tiempo en Madrid y vamos ni por asomo he visto las marinericas de Murcia
y voy mucho por la latina, parecido quizás pero iguales, me extraña.
Marineras, by Murcia por mucho que os pesé
Si esta en Murcia, visite San Pedro del Pinatar y no deje de probar sus tapas, sus salazones (magníficos los de Albadalejo) y los calderos. Si puede paséese por el bar de la lonja. Magníficos desayunos a base de pescado fresco.Los calamares a la romana en Cabo de Palos espectacularesSaludos
Maritxu de Bilbao tienes que ir a Murcia, se come ummmm excelente
- con perdon : Viñeta Forges 24 octubre de 2012.- No te preocupes Picha Gorda ( this is my nick of circunstancias) Nadie te lee y todos te ignoran!- Si, admito pero me sale mas barato que un sicologo. - Huy tio ( si soy un tio) la que necesita un sicologo o mejor un cerebro es la presentadora de de La mañana de La 1!!!!- Si tio...Pero que piernas...- Te doy la razon.- Normal, es un monologo...
-- Lourdes,Gracias por la invitación, guapa. La verdad es que no he estado nunca; cerquita, sí; y éso no puede ser... así que, adjudicado, próxima escapada: la bella y sabrosa Murcia, cuando mi economía, es decir, este gobierno, me lo permita, muxuak!
Quedan anotados estos locales!!! Y estos pinchos desde luego que si me paso por Murcia los probaremos, sin duda!!Saludos.
-- Ulises, hijo,¿se puede saber qué es YHVH?
Sean curiosos. Vayan al sitio Google maps. Busquen Murcia, capital. Pongan la imagen satelite y observen, como las casitas individuales se han tragado la huerta. De marineras bien, pero de urbanismo...Permitanme una duda.
Maritxu YHVH, Yavé, el gran tetragrama en hebreo, o sea Dios (con mayuscula, por Dios)...
extracto numero uno ( tienen suerte no hay para mas...)-Porqueeeeeeeeeeee??????????????......-?.......
Gran Tetragrama con mayusculas. Ahora bien. La mayonesa con que aceite? PD: es una pregunta "seria".
Muchas gracias José Carlos, por poner en valor una de las muchas tapas tradicionales de nuestra Murcia.Gracias tambien desde La Colegiala por la mención a nuestras rosquillas.Hoy es de esos días que te levantas orgulloso de pertenecer a esta gran familia LA COLEGIALA, y de ser su Director de Marketing, y al mismo tiempo TRISTE de no haber hecho bien tu trabajo.Lo digo, porque no he sabido esplicar y que llegue a todo el publico, que La Colegiala es una empresa ARTESANA y que trabaja solo con productos NATURALES.Llegando mas lejos, cada vez que me invitan a una emisora de radio, defiendo a capa y espada a TODOS los PANADEROS ARTESANOS, ya que conozco de cerca su esfuerzo diario.Alberto Castillo, estas invitado cuando quieras a CONTRASTAR la información, algo que como periodista, creia que hacías siempre.Mientras llega ese momento, te invito a leer esto:http://blog.lacolegiala.com/wordpress/nuestros-compromisos/nacimos-de-una-rosquilla/Y a escuchar esto otro.http://www.goear.com/listen/fe87a4f/entrevista-en-esradio-luis-teson-entrevistado-por-javier-j-brunoUn saludo
Muy buen articulo, ¿podrias postear la receta de la ensaladilla? :P
Si vuelves a Murcia te recomiendo la ensaladilla rusa de Cafe Bar, en el Paseo Alfonso X. Es, sin duda, la mejor ensaladilla rusa del mundo mundial (CCCP incluida).Saludos.
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No señores no, ni existe en.Madrid ni existe en Huelva...sólo en Murcia, le pese a quien le pese .Y el que no lo entienda que ni se asome por aquí y siga comiendo las pseudomarineras en la latina y en Andalucía.gracias
Me encanta cuando a un articulo que no tiene la mayor pretensión que informar, promocionar, divulgar en todos los sentidos la cultura, el expectaculo, las costumbres, las cuestiones características de cuaquier sitio concreto, se le critique sacando trapos sucios, que nada tienen que ver con el artículo en cuestión, o se le cuestione poniendo en entredicho lo que intenta promover, como se hace, cuando se hace, y un montón de cuestiones absurdas que a mi parecer, no hacen más que desprestigiar, sin otro proposito que menospreciar... porque sí, sin ninguna razón.Señores! En Murcia no se inventó la ensaladilla, ni las rosquillas, ni las anchoas, ni los boquerones, por el amor de Dios, pues claro que no. Pero aquí se come como en muchos sitios, tiene un nombre que lo caracteriza, y es muy típico; cojones! ¿O vamos ahora a críticar a toda promoción de vino de La Rioja, porque resulta que ellos no lo inventaron, y porque se hace vino bueno en muchos sitios?Y por supuesto que Murcia tiene muchas cosas malas, al hilo de algún comentario que también he visto. Pero esto es un artículo sobre gastronomía. ¿No podeis un segundo dejar que la gente divulgue en paz, ni siquiera sobre gastronomía?Me pregunto que ánimo tendrá la gente a rebentar este artículo con ciertos comentarios.Solo se me viene una frase a la cabeza, a parte de toda esta parrafada. "SI NO VAIS A SOLUCIONAR NADA Y TAMPOCO TENEIS NADA BUENO QUE APORTAR, NO DIGAIS NADA"¡Viva Murcia! ¡Y vivan los murcianos!Y digo más: ¡Acho, pijo!PD. ¿Vendrá alguién a decir ahora que en Extremadura también se dice "acho", y que nosotros no lo hemos inventado?
Imagino que están todas buenísimas...pero como la ensaladilla de El Alias no he probado otra..Desconozco también de dónde son las rosquillas, pero menuda mano tienen con este manjar...difícil de hacer para unosque desconocen ciertos truquillos y también difícil de imitar por otros que hacen "awachilis" de ensaladilla. En Murcia se hace lo mejor de lo mejor...pero si hablamos de marineras mucho más...
Como murciano "exiliado" se me hace la boca agua recordando las tapas murcianas. Para todos aquellos "tisquismisquis" que si tambien hay aqui o la invento alli. Tranquilos, no paseis por Murcia y no disfrutad esto. Quedaros en vuestro pueblo/barrio. Murcia es una gran desconocida gastronomicamente y el articulo solo habla del aperitivo del mediodia. Si vais a Murcia buscar las verduras a la plancha, y las tapas de cenar. Estan a la altura de las raciones del oeste de andalucia, que ya es mucho decir. sitios por la zona universidad: El Palomo (modesto pero inmenso), bodegon santiago, los toneles, un poco mas lejos Los zagales. Ahi los dejo, pero hay cientos mas.
...La RAZON Nº1 de porque el 99% DE LAS DIETAS NO FUNCIONAN: http://su.pr/1xuU15
Estimadisimo Sergio de Murcia, veo que el genero parodico que se parodia a si mismo como climax de la autoestima ( autoderision aunque no de risa) a la vez que critica al nacionalismo culinario casposo de la tapa de "pueblo" o el descorche de botellas milesimadas a los famosos en tiempos sombrios por no decir funebres no le procura otra locucion exclamativa que : ACHO, PIJO!!!! Lo que demuestra a la vez su orgullo murciense y el hecho de que aparte del discurso habitual del "salvapatrias" grandes o diminutas usted no soluciona nada, no dice nada pero no por eso le impiden de decir lo que le pase por la mente y le salga de la boca. Llamelo libertad de expresion.Saludos marcianos.Su devoto ZbrugPD: Dans la "Mayo", huile de pepins de raisin?
Otro murciano en el extranjero al que se le hace la boca agua.Para mi las marineras mas tipicas son las de la Plaza de Flores. Por cierto a dos pasos de ahi estan los pasteles de carne de "El Barba", que hoy se llama "Zaher", que ya fueron motivo de otro artículo del Sr. Capel.Otro uso de la ensaladilla en Murcia (aunque confieso que este solo lo he visto en la cantina del Campus de La Merced) es con las empanadillas de atun... se abre la empanadilla por un lado y se rellena con ensaladilla.Que tiempos!
A mí me encanta hacerme un MATRIMONIO encima!! Que consiste en ponerle tanto la anchoa como el boquerón :D
Ya que hablamos de matrimonio : De no haber excomulgado a Marcion de SInope se podia haber evitado el antisemitismo?Bueno ahora una pregunta de apologetica en materia de emulsiones : Con aceite de oliva la mayonesa de la ensaladilla?
||Tu ★★HIGADO★★ es el organo CLAVE para la PERDIDA DE PESO. SIGUE ESTE CONSEJO PARA PERDER PËSO: http://su.pr/1xuU15
HABLEMOS DE TAPAS (y punto)Que para eso era el artículo. Me encanta, sea donde sea, con quien sea, como sea. Que la rosquilla es más delgada?.. también está buena. Que la ensaladilla tiene mucha mayonesa?... también está buena. Gracias por el artículo y por hacer que hoy jueves tenga ganas de que llegue el sábado para ir a tomar el aperitivo!!!
COMO USTED MANDE (y zas!) No sabe lo que se pierde sin la exegesis!!!!PD: exegesis salsera : aceite de maiz?
Analisis barbaro pero con sentido y sin consenso: HABLEMOS DE S...XO (y punto o sea de "eso")"Que para eso era el artículo. Me encanta, sea donde sea, con quien sea, como sea. Que la rosquilla es más delgada?.. también está buena. Que la ensaladilla tiene mucha mayonesa?... también está buena. Gracias por el artículo y por hacer que hoy jueves tenga ganas de que llegue el sábado para ir a tomar el aperitivo!!!"PD: Hasta el 2013 juro que no comentare mas ( pero no me callare...)
Ay, Ulises, lo que me haces reír, y éso, hoy en día, no tiene precio!¿No serás profesor de Lengua? Como te gusta tanto analizar textos... El País debería contratarte para una nueva sección de humor. Un beso, guapo!Y otro para usted, señor Capel, por la paciencia que tiene con algunos de nosotros.
Me ha gustado mucho ver este comentario sobre una tapa sencilla y deliciosa a la vez del tapeo murciano.Si queréis referencias sobre algunos restaurantes murcianos o ver lo que hacemos en nuestras jornadas gastronómicas podéis visitar nuestro blog:http://coctor.blogspot.com.es/
Quizá usted no me haya entendido bien, quizá usted no entienda bien el castellano, que los murcianos no lo hablamos correctamente, pero escribirlo sí sabemos,lo digo por eso de que es marciano de Marte, y por eso sólo se ha fijado en el "acho, pijo!", claro cimax de la autoestima y orgulllo murciano, que no murciense; sera porque va entre signos de exclamación y eso le llamó la atención más que el resto. Y quizá por eso usted también utiliza tanta verborrea para terminar diciendo bien poco.Yo critico a los que critican con la mismas libertad de expresión que ellos lo hacen, y que usted ha hecho. Y me parece muy bien que lo hagan, que comenten y critiquen; pero para que usted lo entienda fácilmente, lo digo por aquello de que es marciano de Marte, critico la crítica destructiva.El orgullo murciano a quedado claro, pero el artículo es sobre gastronomía, algo a lo que usted le tiene bien poco respeto; lo digo por lo de "nacionalismo culinario casposo de la tapa de "pueblo". O quizá usted lo conoce poco, por eso de que es marciano de Marte, donde quizá no exista el concepto de tapa.En definitiva el discurso no tiene nada que ver con un nacionalismo murciano, siento que usted lo haya entendido así, y tampoco voy a salvar ninguna patria por el momento, al menos hablando de gastronomía y de tapas.Saludos
Estimadisimo Segio, he prometido no comentar mas hasta 2013 y solo tengo una palabra ( huy que mentisoso!) con varios nicks.SaludosSu devoto Zbrug
Gracias señor capel por promocionar nuestra ensaladilla! Está riquísima en todos los sitios que ha mencionado... Y alguien dijo por ahí que se rompe la rosquilla... No... Está tan bien hecha que el corte es limpio y delicioso! Le invito a que descubra el delicioso pastel de carne, el whopper murciano.. No digo más!
Una cañita bien fresca con su marinera, se la recomiendo en el bar de Alfonso, que Vd. no lo cita.
La marinera equivale a condensar el sabor de Murcia en una tapa, sola o con lo que se le ponga encima. Nos encanta
22 días pasaron antes de que volviese a publicar un cuento con mi firma, luego del éxito de "¿Dónde estoy?" (Paso a ser el cuento más leído del blog), traigo la intención de compartir con ustedes: "Adentro". Pasen adelante: http://cuentosdelizandro.blogspot.com/2012/10/adentro.html?spref=tw
Gracias por recuperar y reivindicar la gastronomía sencilla de Murcia. Sin el ruido de otras comunidades la verdad es que mantienen un nivel de disfrute de la tapa muy grande.Sé que en otras ocasiones has escrito sobre la ensaladilla rusa y sus recetas. ¿Es posible saber qué ingredientes usan para la ensaladilla ? No suele haber dos ensaladillas iguales.Es un mundo a parte el de las mayonesas, también merecería la pena dedicarle alguna reflexión.Mil gracias.El diletante.
El Diletante, La región de Murcia tiene unos recursos magníficos. Solo con sus embutidos se puede escribir un libro. Y con los salazones de pescado casi, casi lo mismo. Arroces al caldero, guisos, etc.. Voy a ver si consigo la receta de ensaladilla de sus bares y la publicaré encantado.
El bar clásico por excelencia, EL GRAN BAR. Los mejores caballitos y marineras.
Vaya, no conocía esta modalidad de tapa+soporte todo en uno, pero me ha parecido de los más ingenioso, a la vez que apetecible.Interesante post, siempre aprendemos.Un saludo,http://www.demipueblo.es
Me alegra ver a mi Murcia ensalzada en estas líneas. Es bien cierto que con las tapas murcianas se podrían y se han escrito libros.Para los que quieren saber sobre la ensaladilla, puedo aportar lo que preparo en casa ( http://bit.ly/PPLJ6V ), a la que se le añade atún en aceite. Aunque parezca una tontería, lo más importante son las "variantes" bien picaditas.Saludos,Carlos, de Vegetal... y talhttp://vegetalytal.blogspot.com
Jose Carlos, las rosquilas que tanto ha destacado usted, las de la Tapa y resto de bares, son de una panaderia "artesana" anclada en el tiempo. En el castizo y popular barrio de San Antolin. Son rosquillas de "El Pichi" como se conoce al panadero. Las hace con la receta de sus padres y abuelos.... es una querida y añeja panaderia familiar de barrio de las de "toda la vida" Las de la "Colegiala" son "industriales" de panificadora y no tienen nada que ver con las otras. Esas que tanto le han gustado son tradicionales y artesanas, hechas a mano. En un proximo viaje a Murcia me presto a llevarle a esa panaderia y que vea su elaboracion y las lleve a su casa para comerlas con lo que prefiera y le guste. Como le digo, las de las "marineras" son las artesanas, ademas mas duras y consistentes. El, "el Pichi" abastece a casi todos los bares del centro de la ciudad y por supuesto todos los de la Plaza de las Flores. Las de la Colegiala, que estan muy ricas por supuesto, son mas "harinosas" y ademas industriales. Gracias por su atencion. Y gracias por destacar algo de esta Murcia nuestra.
He vivido algunos años en Murcia y otro formato de soporte es una empanadilla, se abre y se rellena con ensaladilla. Estas empanadillas no son las fritas a las que estamos acostumbrados, son empanadillas con una masa gruesa que se preparan en los hornos de las panaderías.www.guiatenedor.wordpress.com
Yo he trabajado en varios Bares de la zona, y tengo que deciros que las tapas ya vienen preparadas en unas bandejas, por eso las ensaladillas y demás tapas se parecen en sabor de un sitio a otro. En el último curso de Manipulación de alimentos, nos informaron que la ensaladilla debe de comprarse ya fabricada y conservarla con un máximo de 24 horas tras su apertura del envase. Hay una empresa murciana que la distribuye, se llama: Cocina Mediterránea, y esa es la que consumen en la Plaza de las Flores, está riquisima como bien han dicho y muchos le ponen más variantes, huevo cocido del mercadona, o un poco más de atún, para distinguirla del resto de bares, pero su sabor es muy bueno.
Gracias por deleitarnos con el artículo. El secreto de la ensaladilla rusa murciana son los encurtidos que se añaden.Mi ensaladilla rusa favorita la encontaréis en 'Los cristales' (Café Bar Alfonxo X)
Bueno para mi gusto lo mejor de lo mejor es lo que se conoce como "matrimonio" y es otra versión de esta delicia; rosquilla, ensaladilla, anchoa Y boquerón en vinagre ( o agrios como le llamamos en Elche). ¿porqué elegir si se puede tener todo??
Receta de ensaladilla: (no emplear menestra congelada ni cosas por el estilo, por Dios)Cocer patatas con un poco de laurel y sal. Dejar que se enfríen. Ponerlas en un cuenco (sin piel) y trocearlas bien pequeñas. A mí me gusta chafarlas con un tenedor después.Añadir variantes (encurtidos: pepinillo, zanahoria.. en vinagre picados) escurriendo bien el vinagre.Añadir atún en aceite: sin echar el aceite.Añadir mayonesa (a mí me gusta La Musa).Mezclar todo.Mejor de un día a otro.
Lo de poner en la base una rosquilla parece una curiosa victoria de ingeniería panadera sobre a las primitivas leyes de la física que pronosticarían una inevitable caída de la ensaladilla encima del comensal. En Castilla y León, más atentos a las leyes de Newton hacemos un apertivo parecido llamado "palomitas", que en lugar de llevar en la base una rosquilla llevan una corteza de maíz frita.
Receta de ensaladilla:(no emplear menestra congelada ni cosas por el estilo, por Dios)Cocer patatas con un poco de laurel y sal. Dejar que se enfríen. Ponerlas en un cuenco (sin piel) y trocearlas bien pequeñas. A mí me gusta chafarlas con un tenedor después.Añadir variantes (encurtidos: pepinillo, zanahoria.. en vinagre picados) escurriendo bien el vinagre.Añadir atún en aceite: sin echar el aceite.Añadir mayonesa (a mí me gusta La Musa).Se me olvidaba: huevo duro troceado.Mezclar todo.Decorar con mayonesa y tiras de pimiento morrón.Mejor de un día a otro.
Por fin se acerca a la gastronomia de mi tierra!. Como han dicho por ahi, se disfruta sin darle grandes publicidades ni snobismos, una gran cultura de tapas, cervezas y platos supersabrosos y originales, y ademas muy bien de precio. Con el aliciente añadido del buen tiempo y un 95% de dias de sol todo el año que hacen que disfrutar de las terrazas sea una delicia. En esto ganamos a otras tierras mas archiconocidas y encarecidas. Yo he vivido en varios puntos de España, con tambien sus cosas buenas, pero como se vive en el levante y se disfruta con la comida, la compañia y el tiempo, sinceramente lo he encontrado en pocos sitios, quizas lo mas parecido sea Cadiz. Ni que decir tiene que ya quisieran en Barcelona, donde he vivido 3 años, o en Madrid disfrutar de lo que nosotros tenemos, con tanto snobismo y marketing que tienen. En serio, os reto a que vengais y lo comprobeis
Soy Murciana en el mundo, es decir que no vivo, ni disfruto a diario de estos manjares que bien conocemos los murcianos desde siempre. Me sorprende que este señor que es tan afortunado de poder trabajar regalándose el paladar y vivir de ello no hubiera dedicado aun una línea a promocionar nuestros placeres sencillos. Me congratulo de que por fin algún amigo le haya hecho mover la tecla en esta dirección. Viva la marinera!
Sin duda, el mejor aperitivo conocido
no es por nada.... pero en "MURZIA" estan las mejores tapas de "ESPAÑISTAN", es mas puedes pedir un pokito y no una racion como en el resto de "ESPAÑISTAN"
llorando está esta murciana que lleva más de 25 años fuera¡¡¡ por cierto, para ensaladilla buena-> la de mi madregracias por el artículo
"No entiendo cómo después de haber visitado Murcia tantas veces yo todavía no tenía tomada la medida a las famosas marineras". Pues porque seguramente irá solo en esos viajes. Yo la primera vez que salí por Murcia con una persona de allí, fue lo primero que comí.
Lo de que compran la ensaladilla en bandejas para manipularlas en el bar serán unos pocos, porque el Cafe-Bar "la criastalera" como le llaman la hacen ellos, y hacen lo que se vende en el dia, no me cabe la menor duda de que es la mejor ensaladilla que se puede comer en Murcia.Por otro lado, ¡¡ ya era hora !! que alguien reconozca las buenas cosas de Murcia, por cierto que las rosquillas de "el pichi" son espectaculares asi como las que hacen en el cruce de Blanca.
Hola, holae!Curiosos nombres y curiosa base para la ensaladilla, nunca vista por los Bilbaos del alma. Yo creo que a mí se me caería , cuando vaya por Murcia lo pediré en un platito.Por cierto, en la Real Academia de le Lengua aparecen los ingredientes de la ensaladilla, yo me enteré leyendo a mi admiradísimo Remartini. Tengo curiosidad de ver en qué varía la murciana, así que esperando estamos la receta, señor Capel, hasta la vista, digo.. la leída
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Sin duda ha recomendado los mejores bares de la ciudad para ir de tapas, yo me decanto por Los zagales para llevar a mis amigos de fuera a tapear, porque puedes tomar tapa, ración o de todo un poco y tienen unos mini-bocadillos llamados "zagalicos" que te los rellenan con casi cualquier cosa. La ensaladilla rusa de nivel llevará olivas y pepinillos muy picados, pimiento morrón, atún en aceite (de oliva, mejor), huevo duro, buena patata cocida y mayonesa (a mi me gustan las consistentes). Hay gente y bares que le añaden zanahoria, yo personalmente no lo hago. Y ojo, que la ensaladilla se "monta" sobre la rosquilla por el lado que ésta cierra, nunca por la curva. ¿El secreto? Si empiezas a comer por la punta que cierra, la ensaladilla no se rompe.
Quería decir en la última frase que la rosquilla no se rompe (al morderla).
La ensaladilla de Murcia, de hecho, y sin duda, es la MEJOR de la Península ... y si probáis la de "La Rosarito", puuuuuuuuah!
Y cual es la dirección de "Pichi", no todo el mundo es de Murcia y seria un sitio a tener en agenda....
No son sitios a los que pueda ir todo el mundo. La gente más normal acude a otro tipo de tascas que aquí ni siquiera se nombran, más humildes y con igual ensaladilla
Fenomenal tapa que no puede faltar en ningún bar de Murcia. Dejo mi particular homenaje que realicé a la ensaladilla del Café Bar Gran Via de Murcia, en Alfonso X.http://www.chupalagamba.es/2012/10/la-ensaladilla-de-cafe-bar-murcia.html
Mi programa favorito antes de los recortes, la voluntad de independencia de algunos ( todos?)catalanes y mi boycott personal a la RTVE fue, era y sera siempre "un pais para comerselo". En el episodio murciano su amigo Juan le hace descubrir a su hermano Imanol las dichas tapas de ensaladilla on the rosquilla. Bueno siendo aragones, me quedo con las caras de asombro, perplejidad y dolor fisico cuando los dos protagonistas soportan los 120 decibelios de una jota zaragozana. Me explico : solo los turolenses sabemos cantar jotas y romper timpanos con elegancia y naturalidad. Teruel inexistente y independiente YA!
Me encanta cuando alguien descubre algo por primera vez en un lugar y ya es como si solo existiera allí. Ese tipo de 'rosquillas' se elaboran en Andalucía, como en Murcia, desde hace siglos. En la provincia de Huelva la panadería 'Los Antonios' los ha llegado a 'exportar' a media España gracias a un acuerdo que tuvo con Mercadona. Son típicos de muchos sitios, no solo de Murcia. Eso si...lo de poner la ensaladilla encima en los bares si que será típico murciano, pero en las casas andaluzas lo hacemos muchos desde que tenemos uso de razón.
No sólo en Murcia existe la ensaladilla con rosca... en Madrid, en la Latina un amigo las tiene, y muy buenas... en el bar Sanlucar.
En Teruel hemos inventado antes que nadie la fusion fria. Me refiero a la disolucion cafe liofilizado en liquidos frios y no esa pijada nuclear de de Pons y Fleischmann. El secreto reside en como "menear" la cuchara, gesto sutil que conlleva fuerza brutal y busqueda de equilibrio y harmonia para que el liquido ( contenido) no se salga del recipiente ( continente). Mercadona nos ignora...Barcelona tambien.
Pues porque no habeis venido a Alhama de Murcia, al bar "El Rincón"........ os digo yo......... que su marinera es ÚNICA, ÚNICA, ÚNICA.Animo al escritor que la pruebe... no le dejara indiferente...
Recomiendo : Viñeta Forges 23 octubre de 2012
que mala es la envidia, en la latina??? me extraña llevo bastante tiempo en Madrid y vamos ni por asomo he visto las marinericas de Murcia
y voy mucho por la latina, parecido quizás pero iguales, me extraña.
Marineras, by Murcia por mucho que os pesé
Si esta en Murcia, visite San Pedro del Pinatar y no deje de probar sus tapas, sus salazones (magníficos los de Albadalejo) y los calderos. Si puede paséese por el bar de la lonja. Magníficos desayunos a base de pescado fresco.Los calamares a la romana en Cabo de Palos espectacularesSaludos
Maritxu de Bilbao tienes que ir a Murcia, se come ummmm excelente
- con perdon : Viñeta Forges 24 octubre de 2012.- No te preocupes Picha Gorda ( this is my nick of circunstancias) Nadie te lee y todos te ignoran!- Si, admito pero me sale mas barato que un sicologo. - Huy tio ( si soy un tio) la que necesita un sicologo o mejor un cerebro es la presentadora de de La mañana de La 1!!!!- Si tio...Pero que piernas...- Te doy la razon.- Normal, es un monologo...
-- Lourdes,Gracias por la invitación, guapa. La verdad es que no he estado nunca; cerquita, sí; y éso no puede ser... así que, adjudicado, próxima escapada: la bella y sabrosa Murcia, cuando mi economía, es decir, este gobierno, me lo permita, muxuak!
Quedan anotados estos locales!!! Y estos pinchos desde luego que si me paso por Murcia los probaremos, sin duda!!Saludos.
-- Ulises, hijo,¿se puede saber qué es YHVH?
Sean curiosos. Vayan al sitio Google maps. Busquen Murcia, capital. Pongan la imagen satelite y observen, como las casitas individuales se han tragado la huerta. De marineras bien, pero de urbanismo...Permitanme una duda.
Maritxu YHVH, Yavé, el gran tetragrama en hebreo, o sea Dios (con mayuscula, por Dios)...
extracto numero uno ( tienen suerte no hay para mas...)-Porqueeeeeeeeeeee??????????????......-?.......
Gran Tetragrama con mayusculas. Ahora bien. La mayonesa con que aceite? PD: es una pregunta "seria".
Muchas gracias José Carlos, por poner en valor una de las muchas tapas tradicionales de nuestra Murcia.Gracias tambien desde La Colegiala por la mención a nuestras rosquillas.Hoy es de esos días que te levantas orgulloso de pertenecer a esta gran familia LA COLEGIALA, y de ser su Director de Marketing, y al mismo tiempo TRISTE de no haber hecho bien tu trabajo.Lo digo, porque no he sabido esplicar y que llegue a todo el publico, que La Colegiala es una empresa ARTESANA y que trabaja solo con productos NATURALES.Llegando mas lejos, cada vez que me invitan a una emisora de radio, defiendo a capa y espada a TODOS los PANADEROS ARTESANOS, ya que conozco de cerca su esfuerzo diario.Alberto Castillo, estas invitado cuando quieras a CONTRASTAR la información, algo que como periodista, creia que hacías siempre.Mientras llega ese momento, te invito a leer esto:http://blog.lacolegiala.com/wordpress/nuestros-compromisos/nacimos-de-una-rosquilla/Y a escuchar esto otro.http://www.goear.com/listen/fe87a4f/entrevista-en-esradio-luis-teson-entrevistado-por-javier-j-brunoUn saludo
Muy buen articulo, ¿podrias postear la receta de la ensaladilla? :P
Si vuelves a Murcia te recomiendo la ensaladilla rusa de Cafe Bar, en el Paseo Alfonso X. Es, sin duda, la mejor ensaladilla rusa del mundo mundial (CCCP incluida).Saludos.
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No señores no, ni existe en.Madrid ni existe en Huelva...sólo en Murcia, le pese a quien le pese .Y el que no lo entienda que ni se asome por aquí y siga comiendo las pseudomarineras en la latina y en Andalucía.gracias
Me encanta cuando a un articulo que no tiene la mayor pretensión que informar, promocionar, divulgar en todos los sentidos la cultura, el expectaculo, las costumbres, las cuestiones características de cuaquier sitio concreto, se le critique sacando trapos sucios, que nada tienen que ver con el artículo en cuestión, o se le cuestione poniendo en entredicho lo que intenta promover, como se hace, cuando se hace, y un montón de cuestiones absurdas que a mi parecer, no hacen más que desprestigiar, sin otro proposito que menospreciar... porque sí, sin ninguna razón.Señores! En Murcia no se inventó la ensaladilla, ni las rosquillas, ni las anchoas, ni los boquerones, por el amor de Dios, pues claro que no. Pero aquí se come como en muchos sitios, tiene un nombre que lo caracteriza, y es muy típico; cojones! ¿O vamos ahora a críticar a toda promoción de vino de La Rioja, porque resulta que ellos no lo inventaron, y porque se hace vino bueno en muchos sitios?Y por supuesto que Murcia tiene muchas cosas malas, al hilo de algún comentario que también he visto. Pero esto es un artículo sobre gastronomía. ¿No podeis un segundo dejar que la gente divulgue en paz, ni siquiera sobre gastronomía?Me pregunto que ánimo tendrá la gente a rebentar este artículo con ciertos comentarios.Solo se me viene una frase a la cabeza, a parte de toda esta parrafada. "SI NO VAIS A SOLUCIONAR NADA Y TAMPOCO TENEIS NADA BUENO QUE APORTAR, NO DIGAIS NADA"¡Viva Murcia! ¡Y vivan los murcianos!Y digo más: ¡Acho, pijo!PD. ¿Vendrá alguién a decir ahora que en Extremadura también se dice "acho", y que nosotros no lo hemos inventado?
Imagino que están todas buenísimas...pero como la ensaladilla de El Alias no he probado otra..Desconozco también de dónde son las rosquillas, pero menuda mano tienen con este manjar...difícil de hacer para unosque desconocen ciertos truquillos y también difícil de imitar por otros que hacen "awachilis" de ensaladilla. En Murcia se hace lo mejor de lo mejor...pero si hablamos de marineras mucho más...
Como murciano "exiliado" se me hace la boca agua recordando las tapas murcianas. Para todos aquellos "tisquismisquis" que si tambien hay aqui o la invento alli. Tranquilos, no paseis por Murcia y no disfrutad esto. Quedaros en vuestro pueblo/barrio. Murcia es una gran desconocida gastronomicamente y el articulo solo habla del aperitivo del mediodia. Si vais a Murcia buscar las verduras a la plancha, y las tapas de cenar. Estan a la altura de las raciones del oeste de andalucia, que ya es mucho decir. sitios por la zona universidad: El Palomo (modesto pero inmenso), bodegon santiago, los toneles, un poco mas lejos Los zagales. Ahi los dejo, pero hay cientos mas.
...La RAZON Nº1 de porque el 99% DE LAS DIETAS NO FUNCIONAN: http://su.pr/1xuU15
Estimadisimo Sergio de Murcia, veo que el genero parodico que se parodia a si mismo como climax de la autoestima ( autoderision aunque no de risa) a la vez que critica al nacionalismo culinario casposo de la tapa de "pueblo" o el descorche de botellas milesimadas a los famosos en tiempos sombrios por no decir funebres no le procura otra locucion exclamativa que : ACHO, PIJO!!!! Lo que demuestra a la vez su orgullo murciense y el hecho de que aparte del discurso habitual del "salvapatrias" grandes o diminutas usted no soluciona nada, no dice nada pero no por eso le impiden de decir lo que le pase por la mente y le salga de la boca. Llamelo libertad de expresion.Saludos marcianos.Su devoto ZbrugPD: Dans la "Mayo", huile de pepins de raisin?
Otro murciano en el extranjero al que se le hace la boca agua.Para mi las marineras mas tipicas son las de la Plaza de Flores. Por cierto a dos pasos de ahi estan los pasteles de carne de "El Barba", que hoy se llama "Zaher", que ya fueron motivo de otro artículo del Sr. Capel.Otro uso de la ensaladilla en Murcia (aunque confieso que este solo lo he visto en la cantina del Campus de La Merced) es con las empanadillas de atun... se abre la empanadilla por un lado y se rellena con ensaladilla.Que tiempos!
A mí me encanta hacerme un MATRIMONIO encima!! Que consiste en ponerle tanto la anchoa como el boquerón :D
Ya que hablamos de matrimonio : De no haber excomulgado a Marcion de SInope se podia haber evitado el antisemitismo?Bueno ahora una pregunta de apologetica en materia de emulsiones : Con aceite de oliva la mayonesa de la ensaladilla?
||Tu ★★HIGADO★★ es el organo CLAVE para la PERDIDA DE PESO. SIGUE ESTE CONSEJO PARA PERDER PËSO: http://su.pr/1xuU15
HABLEMOS DE TAPAS (y punto)Que para eso era el artículo. Me encanta, sea donde sea, con quien sea, como sea. Que la rosquilla es más delgada?.. también está buena. Que la ensaladilla tiene mucha mayonesa?... también está buena. Gracias por el artículo y por hacer que hoy jueves tenga ganas de que llegue el sábado para ir a tomar el aperitivo!!!
COMO USTED MANDE (y zas!) No sabe lo que se pierde sin la exegesis!!!!PD: exegesis salsera : aceite de maiz?
Analisis barbaro pero con sentido y sin consenso: HABLEMOS DE S...XO (y punto o sea de "eso")"Que para eso era el artículo. Me encanta, sea donde sea, con quien sea, como sea. Que la rosquilla es más delgada?.. también está buena. Que la ensaladilla tiene mucha mayonesa?... también está buena. Gracias por el artículo y por hacer que hoy jueves tenga ganas de que llegue el sábado para ir a tomar el aperitivo!!!"PD: Hasta el 2013 juro que no comentare mas ( pero no me callare...)
Ay, Ulises, lo que me haces reír, y éso, hoy en día, no tiene precio!¿No serás profesor de Lengua? Como te gusta tanto analizar textos... El País debería contratarte para una nueva sección de humor. Un beso, guapo!Y otro para usted, señor Capel, por la paciencia que tiene con algunos de nosotros.
Me ha gustado mucho ver este comentario sobre una tapa sencilla y deliciosa a la vez del tapeo murciano.Si queréis referencias sobre algunos restaurantes murcianos o ver lo que hacemos en nuestras jornadas gastronómicas podéis visitar nuestro blog:http://coctor.blogspot.com.es/
Quizá usted no me haya entendido bien, quizá usted no entienda bien el castellano, que los murcianos no lo hablamos correctamente, pero escribirlo sí sabemos,lo digo por eso de que es marciano de Marte, y por eso sólo se ha fijado en el "acho, pijo!", claro cimax de la autoestima y orgulllo murciano, que no murciense; sera porque va entre signos de exclamación y eso le llamó la atención más que el resto. Y quizá por eso usted también utiliza tanta verborrea para terminar diciendo bien poco.Yo critico a los que critican con la mismas libertad de expresión que ellos lo hacen, y que usted ha hecho. Y me parece muy bien que lo hagan, que comenten y critiquen; pero para que usted lo entienda fácilmente, lo digo por aquello de que es marciano de Marte, critico la crítica destructiva.El orgullo murciano a quedado claro, pero el artículo es sobre gastronomía, algo a lo que usted le tiene bien poco respeto; lo digo por lo de "nacionalismo culinario casposo de la tapa de "pueblo". O quizá usted lo conoce poco, por eso de que es marciano de Marte, donde quizá no exista el concepto de tapa.En definitiva el discurso no tiene nada que ver con un nacionalismo murciano, siento que usted lo haya entendido así, y tampoco voy a salvar ninguna patria por el momento, al menos hablando de gastronomía y de tapas.Saludos
Estimadisimo Segio, he prometido no comentar mas hasta 2013 y solo tengo una palabra ( huy que mentisoso!) con varios nicks.SaludosSu devoto Zbrug
Gracias señor capel por promocionar nuestra ensaladilla! Está riquísima en todos los sitios que ha mencionado... Y alguien dijo por ahí que se rompe la rosquilla... No... Está tan bien hecha que el corte es limpio y delicioso! Le invito a que descubra el delicioso pastel de carne, el whopper murciano.. No digo más!