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Blogs / Gastro
Gastronotas de Capel
Por José Carlos Capel

El depredador del Caribe

José Carlos Capel

Estamos ante una rara ocasión en la que para preservar el equilibrio de los mares el hombre tiene que convertirse en depredador de una de las especies que lo habitan. Curiosa paradoja

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Sobre la firma

José Carlos Capel
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.

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