'Crumble Orgullo Gay' de peras y manzanas

Como soy de los que se apunta a un bombardeo, esta semana quería hacer un plato para sumarme a los festejos del Orgullo Gay. Le di bastantes vueltas al asunto, pero no se me ocurría nada brillante. ¿Una tarta con la bandera? Muy obvio, a la par que difícil por todos los colorines que tiene. ¿Unas galletas con la forma de símbolos masculinos y femeninos unidos (ya sabéis, los de los aritos con la flecha arriba a un lado o la cruz abajo)? Buf, muy viejuno y setentoso. ¿Un pastel rosa? Para eso ya están las panteras ídem.

Ya desesperado y casi al borde de tirar la toalla, el miércoles se me apareció la musa que me iluminó. Estaba yo desayunando en el bar Cruz Blanca de la calle Mayor de Madrid, justo en frente del Ayuntamiento, cuando la vi en la barra del bar, bella, resplandeciente, con el pelo estructurado por la laca y el maquillaje en perfecto estado de revista. No podía dar crédito: ¡era Ana Botella in person tomándose un cortadito!

En ese momento me vinieron a la mente como un flashazo las míticas frases sobre el matrimonio gay de la concejala y esposísima de Aznar: "Si se suman dos manzanas, pues dan dos manzanas. Y si se suman una manzana y una pera, nunca pueden dar dos manzanas, porque es que son componentes distintos. Hombre y mujer es una cosa, que es el matrimonio, y dos hombres o dos mujeres serán otra cosa distinta". Me dije a mí mismo: ¡Eureka! Tienes que preparar un postre que mezcle estas dos frutas.

Como no quería complicarme mucho la vida, planeé algo tan sencillo como un crumble, típico postre británico de fruta asada con migas crujientes por encima. Sé que no es lo más light y veraniego del mundo, pero tenía capricho. Así que busqué asesoramiento en una de las personas que mejor lo hace en Barcelona, Jaime Riesco, chef del restaurante Picnic. Suyo es el truco de ponerle un fondo de reducción de vinagre de Modena, con el que el postre resultó delicioso y mucho menos empalagoso de lo habitual. Al no embadurnar las frutas con harina queda también más ligero, como una compota cubierta con un poco de galleta.

Aclaro que para disfrutar del crumble orgullo gay no es estrictamente necesario ser homosexual. Es como las fiestas del Orgullo, que admiten heterosexuales, bisexuales, transexuales, padres, niños, perros, gatos, extraterrestres... Todo el mundo es bienvenido cuando se trata de celebrar que cada uno viva su vida como le plazca en igualdad de derechos.