![El ganadero Francisco Javier Colmenarejo elabora los quesos artesanos Santo Mamés en Navarredonda.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CZDK2GA32P5HH5MCJG35O2PATQ.jpg?auth=21e38077bad83ecd6703f208f7017cb8a2bfb90cbd2e58f08c1c4da1ae0ed0a1&width=414&height=233&smart=true)
Un laboratorio de sabor en la Sierra
En el entorno del Guadarrama, diversos productores se han especializado en elaboraciones artesanas desafiando las limitaciones que impone la protección del parque natural
En el entorno del Guadarrama, diversos productores se han especializado en elaboraciones artesanas desafiando las limitaciones que impone la protección del parque natural