El plato con el que ya no podemos más
¿Cebiche? ¿Cachopo? ¿Tataki? ¿Torrijas? Cocineros y especialistas en gastronomía eligen el plato más sobado, sobrevalorado y sobreexplotado de la actualidad. El que está en todas partes sin que nadie sepa por qué.
¿Qué pasa cuando comes chocolate de vez en cuando? Que te encanta. ¿Qué pasa si comes chocolate a todas horas? Que acabas hasta las narices. Así se podría resumir lo que ocurre con los platos que se ponen de moda, esos que te encuentras en cartas y cartas y cartas de restaurantes por todo el país. En sí mismos, no tienen nada malo: una torrija, un bao o un cebiche bien hechos pueden ser deliciosos. El problema viene cuando se sobreexplotan, se convierten en ubicuos y saturan hasta al más enfervorecido admirador.
En la pasada edición de Madrid Fusión, quisimos averiguar cuál es el plato más sobrevalorado de la actualidad para los chefs y los expertos en gastronomía que visitaron el congreso. Si quieres saber si fue el cachopo, el huevo a baja temperatura u otras preparaciones de moda las que se alzaron con la victoria, no tienes más que darle al play. Y si estás hasta el níspero de algún plato en particular, puedes participar en el debate votando en nuestra encuesta o dejando tu opinión en los comentarios.
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