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Cómo montar un plato nutricionalmente correcto

Deja la pirámide para los faraones: muchos dietistas prefieren el plato nutricional como método para entender qué proporciones de verduras, proteínas o hidratos de carbono debemos comer.

Si comes así, todo irá mejor.Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

Seguro que en los libros del colegio, en el médico o en el mercado has visto alguna vez la típica pirámide nutricional con los alimentos que debes consumir con más o menos frecuencia. El modelo ha funcionado durante mucho tiempo, pero desde que la Universidad de Harvard publicó el plato nutricional, algunos dietistas han adoptado este método porque es más práctico: la pirámide hace referencia a ingesta diaria o semanal, mientras que el plato representa una comida principal.

Con este método, explica la dietista-nutricionista Júlia Farré, no hay que obsesionarse midiendo las cantidades de alimentos, sino que simplemente se indica qué grupos tienen que estar presentes, y a partir de ahí se pueden añadir otros, como los lácteos, frutos secos, aliños, etc.

El modelo del plato ideal se acompaña con un vaso de agua y postres (fruta o yogur). Algunos expertos como Farré apuntan que las frutas no se incluyen en el plato, porque se aconseja tomarlas en el desayuno, la merienda o entre horas. No obstante, métodos como el de Harvard o la campaña MyPlate que tanto ha promocionado Michelle Obama, sí las incluyen en su representación gráfica, en el apartado de vegetales.

Si quieres saber cómo montar un plato nutricionalmente correcto y emprender el camino de la bondad en tus comidas, mira el vídeo.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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